JANEZ BRATOVŽ – kulinarska zvijezda sa stalnim sjajem

Janez Bratovž poznato je ime u svijetu vrhunske gastronomije. Radio je u restoranima s tri Michelinove zvjezdice – poput kultnoga “Da Vittorio” u Bergamu, a njegova je ljubljanska “Restavracija JB” uvrštena na svjetski Top 50 utjecajnoga gastronomskog vodiča “San Pellegrino”. “Daily Meal” stvrstava ga među deset najboljih europskih restorana. Kreativan, inovativan,…
[post-views]

Janez Bratovž poznato je ime u svijetu vrhunske gastronomije. Radio je u restoranima s tri Michelinove zvjezdice – poput kultnoga “Da Vittorio” u Bergamu, a njegova je ljubljanska “Restavracija JB” uvrštena na svjetski Top 50 utjecajnoga gastronomskog vodiča “San Pellegrino”. “Daily Meal” stvrstava ga među deset najboljih europskih restorana.

dsc_1817

Kreativan, inovativan, moderan, uvijek nas iznenadi kompleksnošću okusa, boja i mirisa. Uvijek maštovito i spretno spaja lokalne namirnice, autohtone okuse i moderne forme.

dsc_1841

Nedavno smo kušali i vrhuski uživali … :

dsc_1819

Pozdrav iz kuhinje (krema od svježe skute, kaki marmelada, lardo od mangulice)

dsc_1824

Krema od povrća (artičoka, patliđani, peršin) & Dveri Pax Firmint 2015

dsc_1828

dsc_1830

 

dsc_1834

Ravioli od pistacija sa skutom i gusjom jetrom & Jakončić Sivi pinot 2015

dsc_1840

Jakončić Sivi pinot 2015

dsc_1846

JB & Iće i piće

dsc_1848

Sorbetto od bosiljka

dsc_1852

 

dsc_1858

Goveđa obrazina i njoki & Merlot Štekar 2013

dsc_1853

Merlot Štekar 2013

dsc_1864

Tris čokolada & kadarka Tonković Rapsodija 2013

dsc_1873

 

dsc_1874

Više na: http://jb-slo.com/en/

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

SOHO novi sushi bar u centru grada!

U ulici Popa Dukljanina, u prostoru odmah uz zagrebački restoran Noel, otvorio se SoHo Sushi bar. U omanjem prostoru od dvadesetak kvadrata gdje je bila mesnica Mes - eko od nedavno možete kušati izbor od nekoliko vrsta sushija. Bar su pokrenuli Igor Čimbur, vlasnik...

Vinarija Kaptol u Rougemarinu

„Volimo vjerovati da upoznavajući vina, upoznajemo i ljude koji ih stvaraju, ljude koji se brinu da pustolovina započeta u vinogradu ostvari novi život na našim stolovima. „ – ovim riječima mlada kutjevačka vinarija Kaptol pokazuje svoju nit vodilju. A ona je...

Didaktika sljubljivanja kod Maria …

Mario Meštrović poznati je hrvatski sommelier, član i predavač HSK, nositelj A.S.I.diplome - certificate GOLD, sudac  prestižnoga svjetskog ocjenjivanja vina  - Decanter World Wine Awards. Mnogim je generacijama sommeliera „pomogao“ da se zaljube u...

Štrukli i pjenušci u Esplanadi!

Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima te uzvanicima hotela na gala događanjima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Kulinarski stručnjaci prepoznali su...

Predstavljanje knjige Kvasomanija Anite Šumer u Zagrebu!

Drožomanija, koja je u Hrvatskoj izišla pod naslovom Kvasomanija u izdanju VBZ-a, ove je godine proglašena najboljom knjigom o kruhu na svijetu u izboru Gourmand World Cookbooks u Kini. Zaslužan za hrvatsko izdanje Drožomanije je Hrvoje Petrić, jedan od vodećih...