JANEZ BRATOVŽ – kulinarska zvijezda sa stalnim sjajem

Janez Bratovž poznato je ime u svijetu vrhunske gastronomije. Radio je u restoranima s tri Michelinove zvjezdice – poput kultnoga “Da Vittorio” u Bergamu, a njegova je ljubljanska “Restavracija JB” uvrštena na svjetski Top 50 utjecajnoga gastronomskog vodiča “San Pellegrino”. “Daily Meal” stvrstava ga među deset najboljih europskih restorana. Kreativan, inovativan,…

[post-views]

Janez Bratovž poznato je ime u svijetu vrhunske gastronomije. Radio je u restoranima s tri Michelinove zvjezdice – poput kultnoga “Da Vittorio” u Bergamu, a njegova je ljubljanska “Restavracija JB” uvrštena na svjetski Top 50 utjecajnoga gastronomskog vodiča “San Pellegrino”. “Daily Meal” stvrstava ga među deset najboljih europskih restorana.

Kreativan, inovativan, moderan, uvijek nas iznenadi kompleksnošću okusa, boja i mirisa. Uvijek maštovito i spretno spaja lokalne namirnice, autohtone okuse i moderne forme.

Nedavno smo kušali i vrhuski uživali … :

Pozdrav iz kuhinje (krema od svježe skute, kaki marmelada, lardo od mangulice)

Krema od povrća (artičoka, patliđani, peršin) & Dveri Pax Firmint 2015

Ravioli od pistacija sa skutom i gusjom jetrom & Jakončić Sivi pinot 2015

Jakončić Sivi pinot 2015

JB & Iće i piće

Sorbetto od bosiljka

Goveđa obrazina i njoki & Merlot Štekar 2013

Merlot Štekar 2013

Tris čokolada & kadarka Tonković Rapsodija 2013

Više na: http://jb-slo.com/en/

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Kategorije

Arhiva

SOHO novi sushi bar u centru grada!

by Julio Frangen | 16 veljače, 2020 | Hrana | 0 Comments

U ulici Popa Dukljanina, u prostoru odmah uz zagrebački restoran Noel, otvorio se SoHo Sushi bar. U omanjem prostoru od dvadesetak kvadrata gdje je bila mesnica Mes - eko od nedavno možete kušati izbor od nekoliko vrsta sushija. Bar su pokrenuli Igor Čimbur, vlasnik...

Vinarija Kaptol u Rougemarinu

by Marija Vukelić | 16 veljače, 2020 | Hrana | 0 Comments

„Volimo vjerovati da upoznavajući vina, upoznajemo i ljude koji ih stvaraju, ljude koji se brinu da pustolovina započeta u vinogradu ostvari novi život na našim stolovima. „ – ovim riječima mlada kutjevačka vinarija Kaptol pokazuje svoju nit vodilju. A ona je...

Didaktika sljubljivanja kod Maria …

by Marija Vukelić | 15 veljače, 2020 | Hrana | 0 Comments

Mario Meštrović poznati je hrvatski sommelier, član i predavač HSK, nositelj A.S.I.diplome - certificate GOLD, sudac prestižnoga svjetskog ocjenjivanja vina - Decanter World Wine Awards. Mnogim je generacijama sommeliera „pomogao“ da se zaljube u...

Štrukli i pjenušci u Esplanadi!

by Julio Frangen | 15 siječnja, 2020 | Hrana | 0 Comments

Štrukli su prvi put pripremljeni u hotelu Esplanade još 1951. godine, a sve je počelo od ideje da se gostima te uzvanicima hotela na gala događanjima ponudi nešto privlačno, izvorno i provjereno dobro iz različitih krajeva Hrvatske. Kulinarski stručnjaci prepoznali su...

Predstavljanje knjige Kvasomanija Anite Šumer u Zagrebu!

by Julio Frangen | 8 siječnja, 2020 | Hrana | 0 Comments

Drožomanija, koja je u Hrvatskoj izišla pod naslovom Kvasomanija u izdanju VBZ-a, ove je godine proglašena najboljom knjigom o kruhu na svijetu u izboru Gourmand World Cookbooks u Kini. Zaslužan za hrvatsko izdanje Drožomanije je Hrvoje Petrić, jedan od vodećih...