Što se kuhalo u Buzinu?

Nova gastro radionica u Miele Experience centru u Buzinu! Tvrtka Miele, proizvođač kućanskih uređaja, organizirala je novu Masterclass radionicu u suradnji s JRE (Jeunes Restaurateurs) udruženjem unutar svog Experience centra u Buzinu. JRE okuplja 340 chefova iz 16 europskih zemalja, u dobi od 23 do 42 godine. Njih čak 180…

Nova gastro radionica u Miele Experience centru u Buzinu!

Tvrtka Miele, proizvođač kućanskih uređaja, organizirala je novu Masterclass radionicu u suradnji s JRE (Jeunes Restaurateurs) udruženjem unutar svog Experience centra u Buzinu.

JRE okuplja 340 chefova iz 16 europskih zemalja, u dobi od 23 do 42 godine. Njih čak 180 nosi između jedne i tri Michelinove zvjezdice, a na zadnjoj su radionici u Buzinu, kuhali chef Moris Damiani te Ivan Badurina, vlasnik i sommelier restorana Badi iz Lovrečice pored Umaga

Za prvo je jelo, ekipa iz Badija , odabrala  kreker od parmezana na štapiću.

Nakon krekera, koji je odličan za grickanje uz vino, slijedile su hrskave pržene okruglice, arancini, od namjerno prekuhane riže, mozzarelle i kozica na umaku od komorača, kurkume i narančinog soka.

Hladno predjelo bile su marinirane kozice u narančinom soku na bisqueu (vrsta kremaste začinjene juhe) od školjki i pjeni od Camparija.

Glavno jelo bila je obrnuto vitello tonato, tj. teletina s umakom od tunjevine. Chef Damiani osmislio je tzv. tonno vitellato, lagano pečenu tunu na telećem demi – glaceu, tamnom umaku koji se priprema od jednake količine španjolskog umaka (espagnole) i tamnog telećeg temeljca koji se dobiva pečenjem telećih kostiju, mrkve, luka, pirea od rajčica, maslaca, crvenog vina i brašna.

A za desert  krema od mascarponea i suhih smokava.

Sve o JRE : https://www.jre.eu/

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Food Film Festival Zagreb 2022 – Filmovi i klopa na Zrinjevcu!

Food Film Festival Zagreb - hrana uz dobar film! Food Film Festival Zagreb omiljeno je zagrebačko festivalsko događanje koje u najljepši gradski park Zrinjevac donosi kombinaciju dvije umjetnosti – filmske i one spravljanja hrane.  Film uz ukusnu hranu, kao i hrana uz...

Završna večer VIA VINO uz film, vino i tartufe!

Velika završnica VIA VINO festivala uz potragu za tartufima, sa vrhunskim vinima i uživanjem u filmskoj večeri na otvorenom! VIA VINO festival u svojoj drugoj godini održavanja potaknuo je posjetitelje na istraživanje bogate eno-gastronomske ponude Zagrebačke županije...

Teran Wine & Walk u Motovunu!

Događaj o kojem svi pričaju i s nestrpljenjem očekuju! Ljubitelji Motovuna i oni koji će to tek postati, doći će na svoje prvog dana listopada. Manifestacija pod nazivom Teran Wine & Walk približit će enološke i gastronomske čari čarobnog gradića svima koji vole...

WINE ME UP – smotra odabranih vina regije!

Sada već tradicionalni vinski festival & happening Wine Me Up u vinariji Jungić nedaleko od Banje Luke osvijetlio je,  brzi rast vinske kulture u Bosni i Hercegovini. Ovu ijepu vinsku priču s početka ljeta prezentira nam Nenad Basarić s portala Vino.rs. Ovo...

Graševina a cappella – neobičan spoj pjesme i vina u Slavonskom Brodu!

U četvrtak, 8.9.2022.  Slavonski Brod ostao je „bez teksta“ ali ne i bez pjesme i božanske kapljice, u Kapelanovu stanu kraj Tvrđave gdje je održano do sada najoriginalnije predstavljanje graševine uz pjesmu „a cappella“ poznatog Hrvatskog pjevačkog društva „Davor“....

Pin It on Pinterest

Share This