Mali vinski razgovori sa sommelierom: Sergio Olivetti, La Locanda di Piero

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan. Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u…
4.582

La Locanda di Piero, restoran je u blizini Vicenze (Montecchio Precalcino), u vlasništvu poslovnih i životnih partnera, Renata Rizzardija i Sergia Olivettija,  koji će uskoro proslaviti 25 rođendan.

Restoran je pravo carstvo talijanskih izvornih, prirodnih i dubokih okusa. Renatova kuhinja je  jednostavna, a složena od mnoštva boja, mirisa, okusa. Njegova jela bude strast, a u dubinsku ljubav okusa pretvaraju je odabrana talijanska vina njegova partnera Sergia.

Sergio Olivetti je postao sommelier nakon završenog studija medicine. Ljubav je bila pokretač ove poslovne i gastro priče. Davne 1989. sreli su im se pogledi i od tada su zajedno. Chef i sommelier. Što nam je Sergio rekao o vinima?

JFFF:  Što nudi Vaša vinska karta?

Sergio: Prvenstveno talijanska vina iz regije – sjeveroistočna Italija, regije Veneto, Trentino Alto Adige, Furlanija. Na karti su i velika svjetska vina iz Francuske, Kalifornije, Njemačke, Novog Zelanda, Španjolske, Hrvatske i Slovenije – ali talijanska vina su na prvom mjestu.  Za početak volim ponuditi aperitiv – mjehuriće dobrodošlice, pjenušac šampanjske metode od grožđa durella iz okolice Verone.

JFFF: Kakva vina piju moderni, mladi gosti?

Sergio: Moderni gosti vole ono što je “in”. Često me traže prirodna vina, a onda mi kažu da ne smrde dovoljno. Tada se upitam – moraju li vina (doista) smrdjeti?  Malena je razlika između pravih prirodnih vina i onih koji su na granici pitkosti. Mnogi to ne prepoznaju.

JFFF: Kako ste složili svoju vinsku listu?

Sergio: Napravio sam kompromis, stavio sam vina koja volim ja, ona koja vole (stalni) gosti i ona koja su trenutno moderna.

JFFF: Koja vina vi najviše volite piti?

Sergio: Sviđaju mi se vina oko Verone – Valpolicella, Soave, sorte garganega, trebbiano di Soave, većinom autohtona vina.

JFFF: Znaju li gosti što žele piti ili pitaju za savjet?

Sergio: Pitaju često da im preporučim vino, razmišljam koje vino ide najbolje uz hranu  – to je uvijek izazov ali i odgovornost. Do sada sam uvijek dobro preporučio 🙂

JFFF. Koje vino uvijek možete piti?

Sregio: Mjehuriće, naravno 🙂

Rezervacije: 0039 445 864827; info@lalocandadipiero.it

Više o restoranu:  http://lalocandadipiero.it/

 

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Baltà Cava Historic 2018 Brut nature!

by | 17 prosinca, 2025 | Vina | 0 Comments

Ususret dočeku Nove, pjenušava vina uvijek su na popisu za kupovinu. Stoga su u prosincu vrlo česte vinske radionice s temom pjenušaca predloženih za blagdanski stol. Izbor je velik i treba se snaći … u etiketama, nazivima, metodama. Takva je radionica nedavno održana...
Read More

Nove berbe Alena Hilića oduševile publiku u zagrebačkoj Trilogiji!

by | 16 prosinca, 2025 | Hrana, Vina | 0 Comments

U zagrebačkom restoranu Trilogija Fino i vino 14. prosinca predstavljene su nove berbe vinarije Hilić iz Kune Pelješke. Pred okupljenim gostima Alen Hilić predstavio je četiri vina iz svog portfelja: Plavac mali Selection 2022, Plavac mali Zvir 2022, Dingač 2018 i...
Read More

Esplanade Zagreb priprema najglamurozniji doček Nove godine u gradu!

by | 13 prosinca, 2025 | Hrana, Najave, Vina | 0 Comments

Zagrebački hotel Esplanade i ove godine organizira najglamurozniji novogodišnji doček u gradu - uz crveni tepih, pjenušac dobrodošlice, vrhunsku gastronomiju, spektakularnu glazbu i atmosferu koja se pamti. Središte zbivanja bit će raskošna Smaragdna dvorana i...
Read More

San Pellegrin Cuvée, 2024, Degrassi vina

by | 13 prosinca, 2025 | Vina | 0 Comments

"Žive starozlatne boja, aroma jabuke i kruške, mednih slatkih nota, svježe, slasno, gusto, harmonično" opis je vina kušanoga naslijepo na blagdanskom ocjenjivanju vina projekta Vinske zvijezde. Slatko vino San Pellegrin Cuvée 2024 Morena Degrassija na tom je...
Read More

Pušipel – ponos Međimurja koji osvaja hrvatsku vinsku scenu!

by | 11 prosinca, 2025 | Vina | 0 Comments

Pušipel, autohtona međimurska sorta koja je u proteklih osamnaest godina izrasla u prepoznatljiv simbol sjevera Hrvatske, danas samouvjereno stoji uz bok najcjenjenijim domaćim vinima. Da je riječ o sorti iznimne širine i ambicije, potvrdilo je i svečano...
Read More