Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

O sorti Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se…

O sorti

Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se mnogima možda i učini da u vinu ima nekih nota koji podsjećaju na sir. To je naravno, osobna stvar, arome ovise o i našem osjećaju vina – ili pak sjećanju koje nam je vino prizvalo u nekom trenutku. Ipak povijesna istraživanja kažu da se grožđe pecorino uzgaja još od 1800. godine u središnjoj Italiji, posebno u regijama Abruzzo, Marche, Lazio i Umbria. Vinogradi su smješteni uz puteve za visoke planinske pašnjake, a grožđe pecorino, hrskavih i malenih bobica, uvijek su voljele zobati – ovce. Upravo ta veza s ovcama (tal. pecora)  – najvjerojatnije je objašnjenje o podrijetlu sorte.

Pecorino dozrijeva rano, berba se obično odvija početkom rujna a prinosi su, iako niski, prilično konstantni. Grozd je srednje veličine, a bobice okrugle, srednje malene, s tankom kožicom, žute boje sa zelenim nijansama. Bogata aromama, vina proizvedena od ove sorte imaju srednje alkohole i lijepe kiseline, dakle, posjeduju sve osobine za dulje odležavanje u podrumu i praćenje napretka degustacijama – čak i nekoliko godina.

Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

Slamnato žuta boja sa zlaćanim odsjajem. Na nosu voćno, svježina limuna i cedra, uz malo zrele bijele breskve, bijelog cvijeća – najviše jasmina, akacije i pokojim mirisnim trenutkom kadulje. U ustima svježe, ugodno, fino, intenzivno   “breskvasto“, opojno, s lijepim završetkom. Baš fino, fino…

Talijani ga preporučuju uz predjela i riblji carpaccio, uz sva jela na bazi ribe. Servira se na temperaturi od 10-12 C.  Alkohol: 14 %. Položaj: Colonnella, Abruzzo.  Cijena u Italiji oko 8 EUR.

Više o vinariji:  http://vinibiagi.com/

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

27. Vinistra mijenja datum i mjesto, ali ostaje!

Još se ne zna točan datum, ali organizatori Vinistre su optimistični i ne odustaju. U svakodnevnoj su komunikaciji s istarskim Stožerom civilne zaštite i vjeruju kako će se najveća istarska manifestacija vina održati u lipnju, prvi put na otvorenom, u porečkoj uvali Peškera.

Predstavljen BIWCF katalog s najboljim balkanskim vinima!

Dva mjeseca prije 10. godišnjice međunarodnog ocjenjivanja vina - The Balkans International Wine Competition, objavljen je katalog prošlogodišnjih nagrađenih vina u kojem su najbolji između 800 natjecateljskih uzoraka iz 240 vinarija, našli svoje mjesto na 158...

0,5 promila alkohola treba ostati gornja granica – složni su istarski vinari!

Čaša vina ključan je dio mediteranske prehrane kao jedne od najzdravijih na svijetu, a izmjena dopuštene količine alkohola u krvi vozača na 0,0 bila bi dodatan udar u nikad težim godinama za vinski sektor

Večera za šest: zlatni hrvatski sauvignoni i još ponešto!

Večera za šest (prijatelja) spontano je nastala u doba nemogućnosti izlazaka u restorane, tj. u doba djelomičnog  „zaključavanja“, te smo dosada održali nekoliko tematskih večera spajajući vina i jela koja smo si „zadali“ kako bismo se družili i ponešto naučili.

Svaki tjedan, event jedan – Wine EnoGastro Vip Event!

Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca Dok se razni događaji i manifestacije otkazuju zbog korona-krize, Wine Vip Event i ove godine planira organizirati hvalevrijedne projekte u domeni turizma i ugostiteljstva. Nakon četiri godine i...

Pin It on Pinterest

Share This