Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

O sorti Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se…

O sorti

Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se mnogima možda i učini da u vinu ima nekih nota koji podsjećaju na sir. To je naravno, osobna stvar, arome ovise o i našem osjećaju vina – ili pak sjećanju koje nam je vino prizvalo u nekom trenutku. Ipak povijesna istraživanja kažu da se grožđe pecorino uzgaja još od 1800. godine u središnjoj Italiji, posebno u regijama Abruzzo, Marche, Lazio i Umbria. Vinogradi su smješteni uz puteve za visoke planinske pašnjake, a grožđe pecorino, hrskavih i malenih bobica, uvijek su voljele zobati – ovce. Upravo ta veza s ovcama (tal. pecora)  – najvjerojatnije je objašnjenje o podrijetlu sorte.

Pecorino dozrijeva rano, berba se obično odvija početkom rujna a prinosi su, iako niski, prilično konstantni. Grozd je srednje veličine, a bobice okrugle, srednje malene, s tankom kožicom, žute boje sa zelenim nijansama. Bogata aromama, vina proizvedena od ove sorte imaju srednje alkohole i lijepe kiseline, dakle, posjeduju sve osobine za dulje odležavanje u podrumu i praćenje napretka degustacijama – čak i nekoliko godina.

Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

Slamnato žuta boja sa zlaćanim odsjajem. Na nosu voćno, svježina limuna i cedra, uz malo zrele bijele breskve, bijelog cvijeća – najviše jasmina, akacije i pokojim mirisnim trenutkom kadulje. U ustima svježe, ugodno, fino, intenzivno   “breskvasto“, opojno, s lijepim završetkom. Baš fino, fino…

Talijani ga preporučuju uz predjela i riblji carpaccio, uz sva jela na bazi ribe. Servira se na temperaturi od 10-12 C.  Alkohol: 14 %. Položaj: Colonnella, Abruzzo.  Cijena u Italiji oko 8 EUR.

Više o vinariji:  http://vinibiagi.com/

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Bogdanuša je bogom dana – koliko ste ih dosada kušali?

Koliko dobro poznajete bogdanušu?  Ako ste dosada kušali (samo)  jednu, dvije -  ovo je pravo vinsko druženje za vas. Sortna vinska radionica -  kušanje naslijepo vina izvorne hvarske sorte bogdanuše tj. bogdanjuše, kako je nazivaju Hvarani! Podrijetlo sorte...

Hvarska vina predstavljena u Zagrebu – “NAJBOJE OD HVARA“

  Na Vinskoj srijedi u restoranu Trilogija Fino & Vino predstavljena hvarska vina  u Zagrebu - „NAJBOJE OD HVARA“ Nakon ovogodišnjeg  „4.Jelsa Summer Wine Tasting by Vinske zvijezde“ - ocjenjivanja vina otoka Hvara (održanog 27.8.2022), i Zagrepčani su imali...

Francuski i vino – dolina rijeke Rhône!

Online tečaj za vinske ljubitelje i profesionalce  Online tečaj FRANCUSKI I VINO nastavlja se s još nekoliko zanimljivih tema i onda kreće - ispočetka, od slova A, početkom studenoga! Jedinstvenu i originalnu ideju razradila je prof. Marija Vukelić, kao podprojekt...

Vinske zvijezde, 5. ocjenjivanje 2022. s temom “Jesen u čaši”!

Projekt ocjenjivanja VINSKE ZVIJEZDE  (IG #WineStarsCroatia) ide dalje, korača prema svojoj desetoj godini postojanja.  Koncept je već poznat, ocjenjivači su svi redom s vinskim znanjem, iskustvom i diplomom/certifikatom, a nositelj projekat je tvrtka Zlatne riječi s...

Završna večer VIA VINO uz film, vino i tartufe!

Velika završnica VIA VINO festivala uz potragu za tartufima, sa vrhunskim vinima i uživanjem u filmskoj večeri na otvorenom! VIA VINO festival u svojoj drugoj godini održavanja potaknuo je posjetitelje na istraživanje bogate eno-gastronomske ponude Zagrebačke županije...

Pin It on Pinterest

Share This