Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

O sorti Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se…

O sorti

Pecorino je autohtona talijanska bijela sorta grožđa, nedavno ponovno otkrivena i vinificirana modernim tehnologijama kako bi izrazila sve svoje mirise i okuse.  A otkud grožđu/vinu ime sira?  🙂 Pomislit ćete da se tako zove jer mu mirisi podsjećaju na istoimeni ovčji sir – pecorino. Nije tomu tako, iako se mnogima možda i učini da u vinu ima nekih nota koji podsjećaju na sir. To je naravno, osobna stvar, arome ovise o i našem osjećaju vina – ili pak sjećanju koje nam je vino prizvalo u nekom trenutku. Ipak povijesna istraživanja kažu da se grožđe pecorino uzgaja još od 1800. godine u središnjoj Italiji, posebno u regijama Abruzzo, Marche, Lazio i Umbria. Vinogradi su smješteni uz puteve za visoke planinske pašnjake, a grožđe pecorino, hrskavih i malenih bobica, uvijek su voljele zobati – ovce. Upravo ta veza s ovcama (tal. pecora)  – najvjerojatnije je objašnjenje o podrijetlu sorte.

Pecorino dozrijeva rano, berba se obično odvija početkom rujna a prinosi su, iako niski, prilično konstantni. Grozd je srednje veličine, a bobice okrugle, srednje malene, s tankom kožicom, žute boje sa zelenim nijansama. Bogata aromama, vina proizvedena od ove sorte imaju srednje alkohole i lijepe kiseline, dakle, posjeduju sve osobine za dulje odležavanje u podrumu i praćenje napretka degustacijama – čak i nekoliko godina.

Pecorino, Biagi, Colli Aprutini, 2015

Slamnato žuta boja sa zlaćanim odsjajem. Na nosu voćno, svježina limuna i cedra, uz malo zrele bijele breskve, bijelog cvijeća – najviše jasmina, akacije i pokojim mirisnim trenutkom kadulje. U ustima svježe, ugodno, fino, intenzivno   “breskvasto“, opojno, s lijepim završetkom. Baš fino, fino…

Talijani ga preporučuju uz predjela i riblji carpaccio, uz sva jela na bazi ribe. Servira se na temperaturi od 10-12 C.  Alkohol: 14 %. Položaj: Colonnella, Abruzzo.  Cijena u Italiji oko 8 EUR.

Više o vinariji:  http://vinibiagi.com/

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Najavljena 30. Vinistra!

Promotivnim filmom i predstavljanjem novog, modernog vizualnog identiteta u Zagrebu najavljeno jubilarno 30. izdanje Vinistre! Sve je spremno za 30. Vinistru, izložbu vina i vinske opreme koja je odavno postala omiljeno mjesto susreta vinskih profesionalaca i...

Vinske zvijezde 2024 # 2 – Proljetna vina: Pet zlatnih pjenušaca!

Prvog dana proljeća, 21. ožujka 2024. odabrana komisija vinskih znalaca projekta Vinske zvijezde  ocjenjivala je proljetna vina za Uskrs u  restoranu Zinfandel, zagrebačkog hotela Esplanade! U komisiji je bilo pet članova: Jasminka Šaško, enologinja; Adriana Strmotić,...

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...