VINO I ČOKOLADA: BOJE, OKUSI I MISLI MEDITERANA i otoka HVARA

VINO I ČOKOLADA: BOJE, OKUSI I MISLI MEDITERANA – otoka Hvara, vinska radionica pod vodstvom prof Marije Vukelić, održala se, 08.11. 2018, u splitskom wine baru Paradox. Čokolada može odražavati terroir, baš poput vina – može nam pokazati različite arome voća, cvijeća, bilja ili začina. Čokolada, poput vina, dolazi od…

VINO I ČOKOLADA: BOJE, OKUSI I MISLI MEDITERANA – otoka Hvara, vinska radionica pod vodstvom prof Marije Vukelić, održala se, 08.11. 2018, u splitskom wine baru Paradox.


Čokolada može odražavati terroir, baš poput vina – može nam pokazati različite arome voća, cvijeća, bilja ili začina. Čokolada, poput vina, dolazi od voća koje mora fermentirati. Zrna kakaa sadrže kiselinu i tanine, ključne za strukturu i kompleksnost dobre čokolade. Osim toga, proizvođači čokolade mogu imati i etikete slične onima na vinu. Čokolada, poput vina, razbuđuje sva naša osjetila: vid, dodir, sluh (kada razlomimo komad čokolade), miris i naravno – okus.

Sljubljivanje vina i čokolade nije nimalo jednostavan postupak, zahtjeva stručnost, znanje, pripremu – kada se radi na najvišoj razini, kako to stručno rade sommelieri.

Ali sljubljivanje čokolade i vina može biti i igra kojom „brusimo“ naša osjetila i izražavamo svoje misli.

Ponešeni idejom Mediterana i hvarskog „terroira“ , u igri otkrivanja i sljubljivanja kušali smo vina Udruge Hvarski vinari (vinarije Vina TomićVINA CARIĆPZ Svirče ) i hvarske čokolade Gamulin chocolates – u bojama, okusima i mirisima Mediterana.

Bijela čokolada i bijela vina sorte bogdanjuša, crna čokolada i hvarski plavci i još jedna crna čokolada uz hvarske prošeke.

Degustacija je bila na slijepo, pa nismo imali “predrasude s etiketa”… Svatko je sebi označio najbolju kombinaciju, napisao misli koje podsjećaju na Hvar i Mediteran i prustovski pokušao dozvati neka sjećanja iz djetinjstva …

Radionicu je vodila prof. Marija Vukelić

Radionica će se ponoviti u Zagrebu – 21.11, u wine baru Basement, s drugim vinima i drugim čokoladama…

Više fotografija s radionice: https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=927380127450953

Organizator: HVAR OTOK VINA

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predstavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...