Čokolada može odražavati terroir, baš poput vina – može nam pokazati različite arome voća, cvijeća, bilja ili začina. Čokolada, poput vina, dolazi od voća koje mora fermentirati. Zrna kakaa sadrže kiselinu i tanine, ključne za strukturu i kompleksnost dobre čokolade. Osim toga, proizvođači čokolade mogu imati i etikete slične onima na vinu. Čokolada, poput vina, razbuđuje sva naša osjetila: vid, dodir, sluh (kada razlomimo komad čokolade), miris i naravno – okus.

Sljubljivanje vina i čokolade nije nimalo jednostavan postupak, zahtjeva stručnost, znanje, pripremu – kada se radi na najvišoj razini, kako to stručno rade sommelieri.

Ali sljubljivanje čokolade i vina može biti i igra kojom „brusimo“ naša osjetila i izražavamo svoje misli.

Ponešeni idejom Mediterana i hvarskog „terroira“ , u igri otkrivanja i sljubljivanja kušali smo vina Udruge Hvarski vinari (vinarije Vina Tomić, VINA CARIĆ, PZ Svirče ) i hvarske čokolade Gamulin chocolates – u bojama, okusima i mirisima Mediterana.

Bijela čokolada i bijela vina sorte bogdanjuša, crna čokolada i hvarski plavci i još jedna crna čokolada uz hvarske prošeke.

Degustacija je bila na slijepo, pa nismo imali “predrasude s etiketa”… Svatko je sebi označio najbolju kombinaciju, napisao misli koje podsjećaju na Hvar i Mediteran i prustovski pokušao dozvati neka sjećanja iz djetinjstva …

Radionicu je vodila prof. Marija Vukelić

Radionica će se ponoviti u Zagrebu – 21.11, u wine baru Basement, s drugim vinima i drugim čokoladama…

Više fotografija s radionice: https://www.facebook.com/pg/abecedafinihzalogaja/photos/?tab=album&album_id=927380127450953

Organizator: HVAR OTOK VINA