Pod Zidom – predstavljen novi zimski jelovnik!

Pod Zidom – simpatični zagrebački bistro smješten u istoimenoj ulici uz samu tržnicu Dolac, predstavio je novi zimski meni kao i ponudu vina za nadolazeće blagdanske dane. Kod odabira vina za vinsku kartu izabrana su hrvatska vina i to većinom lokalnih sorti koja dolaze iz Slavonije (graševina i crveni cuvée ),…

Pod Zidom – simpatični zagrebački bistro smješten u istoimenoj ulici uz samu tržnicu Dolac, predstavio je novi zimski meni kao i ponudu vina za nadolazeće blagdanske dane.

Kod odabira vina za vinsku kartu izabrana su hrvatska vina i to većinom lokalnih sorti koja dolaze iz Slavonije (graševina i crveni cuvée ), Istre (malvazija i teran) i Dalmacije (maraština i babić).  Karta je smišljena u suradnji s ponajboljim hrvatskim vinarima (Krauthaker, Matošević, Rak…). Baznu liniju ubrzo će naodopuniti  linijom Pod Zidom Selekcija (bijelo i crveno). Selekcija je ekskluzivna i limitirana linija vina nastala sudjelovanjem tima Pod Zidom u cijelom procesu proizvodnje vina te praćenjem razvoja vina do samog buteljiranja.

Uz novi pjenušac kuće – Coletti vinarije Kolarić s Plešivice, predstavljen je i novi zimski jelovnik uz stručno vodstvo chefa Jurice Jantoleka.

Ponudu novih jela osmislio je  chef Jurica Jantolek  koji iza sebe ima pet godina iskustva u 1* Michelin restoranu Pelegrini.  Pod Zidom tim trenutno ima 15 ljudi, vrlo strastvenih kada su hrana i vina u pitanju. U timu je Nikolina Letinčić koja je pohađala tečaj Anite Šumer na temu “sourdough” kruha, a kako bi kruh usavršili prije puštanja u ponudu, s timom trenutno radi Hrvoje Petrić.

BIJELA RIBA – bijela riba ovisno o ponudi na Dolcu, pire od cvjetače, šipak, mandarina

KRVAVICA I ČVARCI – krvavice s pečenim krumpirom, krema od sira i čvaraka, pire od ljubičastog kupusa

TJESTENINA I ŠUMSKE GLJIVE – cappelletti punjenji kozjim sirom, umak od šumskih gljiva

JANJETINA, KRUMPIR I LUK – pommes souffle punjen dimljenim pire krumpirom s infuziranim ružmarinom, krema od luka, ukiseljena šalota

BUNCEK – dinstano kiselo zelje, restani krumpir, hren

PATKA – poriluk s basom i čvarcima od patke, pire od poriluka, pačji “juice”

ŠNENOKLE – pire od dunje, dunja sa simple sirupom i narančom, krema od timijana, krokant od badema

“Novi zimski meni inspiriran je hranom koja se godinama poslužuje u starim zagrebačkim gostionicama, kao što su goveđa juha s lešadom, krvavice, buncek, sarma…  Zimski meni bogat je punim i intenzivnim zimskim okusima koji će ugrijati svakoga bez obzira na temperaturu zraka vani. Osim toga, tu su i klasici (tartar biftek, goveđi obrazi…), tjestenine koje sve ručno radimo koristeći Petra brašno iz kamenog mlina te rižoto koji kao i uvijek radimo s posebnom pažnjom. Ovoga puta to je pravi zimski rižoto s kremom od maslaca i telećih jetrica. Sljedeće godine, neposredno pred naš 5. rođendan, iznad Bistroa otvaramo i luksuzne smještajne jedinice koje će zaokružiti Pod Zidom B&B koncept. Početkom godine preuređujemo i osvježavamo servisni prostor, a prije prvih proljetnih zraka sunca stiže nam i nova, proširena terasa!” ispričao nam je Borna Janeš, vlasnik bistroa ” Pod Zidom.

https://www.facebook.com/PodZidom/

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

PLACe market – ovaj su petak u tandemu Matija Bogdan i Marko Palfi!

S ovim tjednom započeli su pravi ljetni dani i vruće ljetne večeri koje nas jednostavno tjeraju iz kuće. Projekt koji je definitivno velikim djelom zaslužan za to je PLACe market, sada već tradicionalni nacionalni market koji se održava svaki petak od 18h na...

Botanist & 20. Vino uz žlicu!

Jubilej vrijedan pažnje, 20. izdanje eno gastro projekta Vino uz žlicu, upriličeno je u zagrebačkom restoranu Botanist, malom zelenom raju birane hrane i pića u naselju Remetinec. Restoran je tek proslavio drugu godišnjicu rada, ali ga je vlasnik Antonio Križić za...

Nove Michelin zvjezdice za Sloveniju!

Stigli rezultati novog Michelin vodiča za Sloveniju 2024! Ove godine, restoran Pavus iz Laškog, gdje kuha chef Marko Pavčnik, dobio je jednu Michelinovu zvjezdicu. Pavus je smješten u dvorcu iz 13. stoljeća, a Michelin je u svojoj recenziji pohvalio Pavčnikovu...

Na PLACe market stiže Noel – zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom!

Place Market, nacionalni projekt revitalizacije tržnica koji se od prošle godine održava svaki sunčani petak na tržnici Dolac u Zagrebu, djelomično i na Pazaru u Splitu te ove godine i u nekim drugim gradovima u pop-up izdanju, definitivno je street food događanje na...

BBB – Burger Festival stiže u Bjelovar!

Od 13. - 16. lipnja 2024. u sklopu 28. Terezijane Trg Eugena Kvaternika u Bjelovaru postat će pozornica i najpopularnijeg burger festivala u organizaciji kreativne agencije Kokoš ili jaje, ekipe strastvenih gurmana i event majstora koji stoje iza Fuliranja i Burger...