TXOGITXU – službeno otvorenje hrvatskog tržišta

Novi Zagreb –  Grill bar Chevo’s u Adamićevoj ulici, u Zapruđu, ugostio je ove srijede (16.1.)  vodeću kompaniju u distribuciji vrhunskog goveđeg mesa – TXOGITXU  te je održano prigodno službeno otvorenje hrvatskog tržišta i promocija španjolskih steakova. Domaćin je bila  tvrtka Eko nomad ( Gastro Branimir ), a njihov direktor Branimir…

Novi Zagreb –  Grill bar Chevo’s u Adamićevoj ulici, u Zapruđu, ugostio je ove srijede (16.1.)  vodeću kompaniju u distribuciji vrhunskog goveđeg mesa – TXOGITXU  te je održano prigodno službeno otvorenje hrvatskog tržišta i promocija španjolskih steakova.

Domaćin je bila  tvrtka Eko nomad ( Gastro Branimir ), a njihov direktor Branimir Galović predstavio nam je gosta iz Baskije, Imanola Jaca, vlasnika kompanije Txogitxu i ambasadora baskijske mesne tradicije. TXOGITXU  je inače vodeća kompanija u distribuciji vrhunskog goveđeg mesa. U proteklih desetak godina, od kad su izašli na internacionalno tržište, postali su jedan od najboljih brendova za distribuciju kvalitetnog dugo dozrijevanog goveđeg mesa. Prisutni su u  devetnaest zemalja, opskrbljuju preko 1000 restorana te surađuju sa preko 1000 kooperanata iz Španjolske i centralne Europe, mahom malih stočara.

Tako nam je Jaca uz pozdravni govor  priredio nekoliko svojih specijaliteta, od slasnih kobasica do debelih steakova.

“Mi pronalazimo stare debele krave iz udaljenih dijelova Galicije i Portugala te ruralnih dijelova centralne Europe… u mjestima gdje ljudi u svojim sedamdesetima još uvijek žive sa svojim kravama, hraneći ih prvenstveno na ispaši da bi one debele proživjele svoje duge živote…Slušam te ljude i ne govorim ništa. Selo zahtjeva tišinu. Da bi osigurao da ti prodaju najbolje meso, moraš pridobiti njihovo poštovanje. Nešto što se može postići samo ako ih slušaš. Te krave jele su kupus, kukuruz, mrkvu i iznad svega travu na ispaši. Meso se razlikuje ovisno o travi: suha, tvrda trava s visoravni, vlažna, galicijska planinska trava i trava s brda uzduž obale, daje odlično meso jer morski zrak zasićuje travu solju i ako krava provede svoj život jeduči je, ta probavljena sol pozitivno utječe na očuvanje soli u mesu.“ priča nam Imanol Jaca te kako odlazi na ta mjesta, provjerava krave i kupuje ih.

Meso koje nam je predstavila kompanija TXOGITXU potječe od krava starih između deset i dvadeset godina. Meso tih starih krava odležano je 21 dan i ima veći postotak masnoće, a i na izgled ima lijepu mramornu strukturu.  Usporedbe radi, većina američkih Black Angusa ide u klaonicu nakon treće godine. Steak koji smo kušali bio je idealno pečen ( vrlo kratko i na visokoj temperaturi), mekan i snažnog okusa.

Ugodnom kušanju i druženju prilog su dala vina  podruma Kutjevo i portugizac Dark Side vinara Krešimira Ivančića s Plešivice.

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Nove Michelin zvjezdice za Sloveniju!

Stigli rezultati novog Michelin vodiča za Sloveniju 2024! Ove godine, restoran Pavus iz Laškog, gdje kuha chef Marko Pavčnik, dobio je jednu Michelinovu zvjezdicu. Pavus je smješten u dvorcu iz 13. stoljeća, a Michelin je u svojoj recenziji pohvalio Pavčnikovu...

10. Salon penečih vin – Ljubljana 14.06.2024.!

Nakon uspješno održanih devet salona posvećenih plemenitim mjehurićima, sa zadovoljstvom vas pozivamo na jubilarni,10. Salon pjenušavih vin Ljubljana. Ovogodišnja jubilarna sezona donosi i nešto novo, posebno za zagrebački salon, koji će biti organiziran u drugačijem...

2. kvarnerski Pjenušavi doručak oduševio ljubitelje mjehurića!

U subotu, 8. lipnja u ladanjskom ambijentu vinarije Pavlomir održao se po drugi put Pjenušavi doručak u  vinogradu!  Istinski hedonistički događaj koji je okupio brojne posjetitelje željne maksimalnog uživanja u pjenušavim vinima,  lokalnim zalogajima, prirodi i...

3. Festival vina IN VINO VERITAS na Krku!

  U organizaciji Turističke zajednice općine Punat i Udruženja Kvarner Wines petak 7. i subotu 8. lipnja od 18:00 do 23:00 sata se u centru Punta na Trgu zahvalnosti održava treće izdanje festivala vina - In vino veritas. Svi gosti i posjetitelji imat će...

Eco Wine Fest Bedenica – rezultati ocjenjivanja vina!

Austrijska eko-vina najbolja, a i mi se imamo čime pohvaliti Austrijski Burgenland, iliti Gradišće, ima najbolja ekološka vina, pokazalo je ocjenjivanje organizirano uoči Eco-Wine Festa 7. i 8. lipnja u Bedenici pokraj Svetog Ivana Zeline. Gradišćanske su vinarije...