Kod Kraljice na ćevapima!

Vrijeme je odmora i roštilja, ali kada vam se ne da mučiti kraj otvorene vatre i Zagreb vam je jedina opcija, znamo mjesto gdje nikada nećete ostati gladni. Rođena Bugojanka Dubravka Dragun svakoga dana osim nedjelje oko deset ujutro otvara svoj lokalčić Kraljice. Nevjerojatno je da je tek jedan hladnjak s…

Vrijeme je odmora i roštilja, ali kada vam se ne da mučiti kraj otvorene vatre i Zagreb vam je jedina opcija, znamo mjesto gdje nikada nećete ostati gladni.

Rođena Bugojanka Dubravka Dragun svakoga dana osim nedjelje oko deset ujutro otvara svoj lokalčić Kraljice. Nevjerojatno je da je tek jedan hladnjak s pićima, par stolova, roštilj na drveni ugljen i pet jela na meniju, ono što je drži na ćevapnom tronu metropole posljednjih osam godina. Toliko naime postoji ova meka sjajnih ćevapa preko puta željezničkog nasipa u Koturaškoj ulici.

Skrivena od svih pogleda, idealna za preporuku i grupne posjete, Dubravka Dragun je digla pečenje ćevapa na najvišu razinu. „Ćevabdžinicu sam otvorila iz najjednostavnijeg mogućeg razloga – nisam u Zagrebu imala gdje pojesti dobre ćevape.“ Kroz smijeh će uvijek nasmijana i za priču raspoložena Dubravka, koja je sama nastavila raditi u lokalu, nakon što je druga Kraljica, njena kćer, otišla na drugi posao. 

„Meso naručim dan prije, u šest ujutro sam već na placu i mesnicu, dođem u lokal i polako krenem s pripremom. Bitno je da smjesa odleži barem 24 sata prije nego što se stavi na rešetku.“ Dubravka gotovo cijelo desetljeće Zagrepčane hrani jedinstvenom smjesom čiste junetine, i to plećke, vrata i flama. Meso jednom premelje na šajbi broj osam, i to je to. Ne, nije nam htjela odati postotke, i ne, nikad ne stavlja loj.

Kraljice se razlikuju od ostalih lokala po tome što nemaju zamrzivač – hrana se ovdje uglavnom pojede do 15-16 sati i subotom do 14. Nedjeljom ne rade, ali Dubravku uvijek možete nazvati dan prije i naručitii “burek to go” i njezine druge originalne bosanske pite (krumpirušu, zeljanicu, sirnicu…) kao i bosanski lonac. U Kraljicama ne očekujte pjenice i posteljice, dobit ćete fantastičan vlašićki kajmak na listu salate, Dubravkin kućni ajvar i pinđur i pečenu papriku u zimsko doba.

No, ono bitno je smjesa, ono što nakon pečenja ima tako poseban štih, neku mekoću, nježnost, a opet okus pravog finog mesa. Uz ćevape po originalnoj travničkoj recepturi, možete naručiti i šiš-ćevap (popapren kajenskim paprom nakon što se ispeče!), punjenu pljeskavicu, hamburger i cheeseburger. Tajanstveni sir koji Dubravka stavlja u cheeseburger je čisto savršenstvo, nešto između škripavca i sira iz mišine, za apsolutno svaku preporuku.

Kao gotovo pa ovlašteni ćevapolog, i ćevapni vjernik, pa čak i ovisnik, od sveg srca preporučujem Kraljice jer u Dubravku jednostavno morate imati povjerenja kad je jednom upoznate. Jer kako sama kaže “Bez ćevapa ti ja ne bi mogla živjet’…”

Dvanaest sati rada dnevno za lijepu eko priču i specijalitete o kojima ćete dugo pričati (i vrlo brzo moći normalno funkcionirati, iako se nećete moći zaustaviti s tamanjenjem), garancija su da ćete se rado sjetiti njenih ćevapa. I proširiti dobru vijest. Uostalom, ako Tarik Filipović i ekipa Potjere tu slavi kraj sezone, što više reći…

Rezervirajte svoje mjesto i naručite jelo na telefon 01 5620971, facebook stranici: https://www.facebook.com/pages/Kraljice/1825531430820384 ili jednostavno prošećite do Koturaške 51!

Tekst: Domagoj Jakopović – Ribafish

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Za kraj ljeta posjetite Festival soli na Pelješcu!

Mame li vas more savršeno za kupanje, fina dalmatinska kuhinja i najbolji plavci na čarobnom poluotoku? Ovim razlozima za put prema jugu dodajte još jedan – Festival soli. Kako javlja Alma Radoš, od subote, 20. kolovoza, pa sve do 20. rujna 2022. traje jedan od...

Zagreb Burger Festival stiže u srce Zagreba!

Carstvo burgera od 8. do 18. rujna  na Trgu dr. Franje Tuđmana  u srcu Zagreba! Zagreb Burger Festival odlučio se malo skitati u vrućim ljetnim mjesecima pa je krenuo u Pulu. Super se proveo s Puležanima, a znatiželja da je dovela i do Špancirfesta, gdje se do mile...

Food Truck festival – treću godinu za redom na Jarunu!

Od 25. kolovoza do 11. rujna na jezeru Jarun Od 25. kolovoza do 11. rujna na jezero Jarun  vraća se Food Truck festival! Sjajni koncerti, ukusna streetfood hrana i veliki izbor pića razlog su dolaska na zagrebačko jezero. Čast da otvori prvi hrvatski festival na...

Ljeto u Zagrebu : fast food Fresh – KOD TETE!

Ljetne vrućine poharale su Zagreb i mnoge zalogajnice su zatvorile svoja vrata radi odlaska na zasluženi odmor. No legendarni sandwich bar Fresh - Kod Tete ipak radi. Popularno večernje obitavalište studenata iz obližnjeg studentskog doma na Savi poznatije je kao:...

Povijest slikanja hrane za Svjetski dan fotografije!

Povodom svjetskog dana fotografije prenosimo tekst o fotografiranju hrane kroz povijest: Fotografija hrane, nije previše obrađena u mnogim povijesnim knjigama, a kao tema pojavljuje se od ranih 1800-ih. Kao natjecanje koje slavi različitu fotografiju hrane na...

Pin It on Pinterest

Share This