Talijanski i vino: Veneto, Pijemont, Lombardia

L’Italiano e il vino: il Veneto & il Piemonte & la Lombardia @Fino & Vino  U restoranu Fino & Vino, u srijedu 4.9. 2019, održana je radionica  u stilu (već održavanih) intimnijih vinskih druženja utorkom „Winy Tuesday“ s prijateljima i  vinima iz privatnih arhiva  … Povezujući svoje dvije strasti i teme istraživanja, i…

L’Italiano e il vino: il Veneto & il Piemonte & la Lombardia @Fino & Vino

 U restoranu Fino & Vino, u srijedu 4.9. 2019, održana je radionica  u stilu (već održavanih) intimnijih vinskih druženja utorkom „Winy Tuesday“ s prijateljima i  vinima iz privatnih arhiva  …


Povezujući svoje dvije strasti i teme istraživanja, i u ovoj je radionici prof. Marija Vukelić pokušala spojiti talijanski jezik i vino, počevši od stihova velikih trecentista,  …  jer vino, jezik i kultura – vole se stoljećima javno, a Dante je u Čistilištu rekao otprilike „ako vam nisu dostatne dosada rečene riječi, pogledajmo primjer loze od koje nam dolazi vino, kao sintezu topline sunca i zemaljskih tvari ..

„E perché meno ammiri la parola,
guarda il calor del sole che si fa vino,
giunto a l’omor che de la vite cola.

Dante Alighieri, La Commedia – Purgatorio (Canto XXV)

Uz poneki stih, riječ, opis, citat iz knjige “Sommelier ma non troppo”, vinski je put te večri započela sjajna zvijezda hvarskoga neba, proizvedena u Italiji, pjenušavo biser vino Danica vinarije Carić i uvela nas u objašnjenje proizvodnje pjenušavih biser vina – vina proizvedenih Charmat-Martinotti metodom i tradicionalnom metodom.

Redom su se kušala sljedeća vina:

DANICA, pjenušavo prirodno biser vino, Hvar, Vino Hvar doo, Carić  (proizvedeno tank metodom u Italiji);

CASA COSTE PIANE frizzante … naturalmente,  Valdobbiadene;  Prosecco, DOCG (Veneto) , pjenušac proizveden ancestralnom (ruralnom) metodom od sorte glera, s talogom;

Iz Lombardije je došla preko rpijateljice Marije Uglešić Franciacorta BERSI SERLINI BRUT SATEN, 100%  blanc de blancs (chardonnay)  na kojoj smo objasnili što (sve) znači Franciacorta i koje su njezine kategorije.  Pjenušava vina su poslužena uz grissine te talijanski sir mozzarellu i francuski brie.

Iz Veneta su slijedila dva bijela vina iz područja Soave: Rocca Sveva Soave Classico DOC 2018  (sorta garganega 100%) i COFFELE Alzari Bianco  IGT 2016, gdje smo mogli saznati što se krije iza oznaka Soave Classico DOC i Bianco IGT i pokušali osjetiti koje bolje paše uz izvrstan rižoto s račićima kuhinje Fino & vino.

Crveno vino s vulkanskoga tla izrazite punoće i pitkosti bilo je vino vinarije MAELI:  D+  (di più) Colli Euganei DOC ROSSO 2013 ( merlot – cabernet sauvigon – carmènere). Drugo crveno vino Veneta bila je Valpolicella ripasso, Collina del Sole,  2013 DOC Superiore, (sorte: corvina, rondinella, molinara), toplo, puno vino jakoga tijela s mirisima tamne trešnje i začinske note,  posluženo uz originalnu talijansku salamu Milano.

Dva najvažnija predstavnika regije Pijemont, sorte nebbiolo, bila su CERETTO Barbaresco  DOCG  2012 (14,5%) i FRANCECO RINALDI & FIGLI Barolo DOCG Brunate 2011, 14% . Barbaresco taman u svojim dobrim godinama, a Barolo još mlađahan, jer kako kažu Talijani, najbolji je između svoje 10e i 20e godine života, a ovaj je navršio tek 8. Oba vina su puna, topla, karakterističnih boja, tonova, intenziteta. Bouquet Barola s položaja Brunate posebno je bogat, „opširan“, dugotrajan, uz nježnu začinsku notu vanilije, tabaka, planinskog sijena, lišća … a svakim gutljajem otvarao je nešto novo, zanimljivo … kao da nas je pitao  „Zašto ste me već otvorili?“

Za kraj degustacije  – povratak u Veneto s vinom vinarije Cantine Ugolini Valle Lena   Recioto della Valpolicella DOC 2015 (13,5). U njemu su sorte corvina gentile, corvina grossa, rondinella i oseleta koje se ručno beru u listopadu, onda se bobice suše u posebnim prostorijama za sušenje. Početkom travnja, kada grožđe izbubi 55% svoje prvobitne težine, bobice se odabiru ručno, prešaju i maceriraju do 2 mjeseca. Fermentacija sa selektiranim kvascima se odvija u inox posudama, prekida se kad vino dosegne željenu slatkoću.  Nakon dosegnute željene finoćeu inoxu, odležava još 8 mjeseci u bocama prije nego se pusti na tržište.

Vino Recioto della Valpolicella nazivaju ocem Amaronea, a Talijani ga preporučuju uz čokoladne i tradicionalne deserte sa sušenim voćem i čokololadom, poput Pandora i Panettonea. Uz ovaj Recioto poslužili smo talijanski čokoladni desert Profiterol i svima je baš bio dobar „spoj“ za kraj ove talijanske večeri.

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predsavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...

Ovaj petak PLACe market se vraća na tržnicu Dolac!

„Place Market", nacionalna inicijativa turističke revitalizacije tržnica te projekt koji je prošle godine na ulicu doveo vrhunsku hranu te renomirane chefove i ugostitelje najavljuje svoju drugu sezonu nakon izvanrednog uspjeha prošle godine. Početak u Zagrebu na...

Promenadno kušanje pušipela i sauvignona – Najbolje od Međimurja!

Udruga međimurskih vinara Hortus Croatiae je u ponedjeljak, 8. travnja 2024. u Zagrebu u hotelu Esplanade Zagreb održala manifestaciju Najbolje od Međimurja. Na promenadnom kušanju koje je trajalo od 15:30 do 19:00 sati, svoja vina je predstavilo 18 vinarija članova...