„Volimo vjerovati da upoznavajući vina, upoznajemo i ljude koji ih stvaraju, ljude koji se brinu da pustolovina započeta u vinogradu ostvari novi život na našim stolovima. „ – ovim riječima mlada kutjevačka vinarija Kaptol pokazuje svoju nit vodilju. A ona je istodobno – tako jednostavna ali i kompleksna.
Vole se pohvaliti i da vinariju vode žene. Jedna od njih stvara vina – enologinja Anita Matijević. Još su tu i dvije vlasnice i voditeljica podruma. Veže ih ljubav prema ljepoti u vinu, pa su im vina – fina, mirisna i harmonična. U njima je i ljubav kojom se stvaraju vina, jedini pravi put ka srcima vinoljubaca. U njima je i odraz kutjevačkog vinogorja te izvrstan položaj Kaptol koji može vinu osigurati potrebnu plemenitost. Na ovim se područjima vinogradarilo još prije nove ere, a i danas priroda daje izvrsne uvjete: kompozicija tla, nadmorska visina, nagib, klimatska obilježja idealni su za cabernet sauvignon i merlot, kao i za omiljenu graševinu, koja, kao i nekad, još uvijek vlada srcima Slavonaca.
Na degustacijskoj večeri u Rougemarinu uz pet Kaptol vina posluženo je 5 specijaliteta s potpisom chefa Medaka, u izvedbi mladog chefa Luke Džamarije.
Rosé 2018 (cabernet sauvignon i merlot), jagodastih aroma, sa svježim herbalnim notama, lijepo oblikovano vino potaknulo je dodatnu slasnost u slijedu koji je sadržavao ceviche od brancina, segmente crvene naranče, emulziju kamilice i maslinovog ulja, zest limuna, coulis stabljičastog celera.
Graševina 2019, s izraženim mirisima zelene jabuke, veselo i razigrano vino, s posebnih položaja Hrnjevec i Mitrovac – šampion ocjenjivanja VinkoVite 2020, pasalo je izvrsno uz salatu s kozicama, tanko rezanu granny smith jabuku, krutone, zest naranče, cherry mayo, tostirani lješnjak
Sauvignon 2017, izrazito herbalan u svojim zelenim notama paprike i šparoge, puno i bogato vino koje je zadržalo svježinu uz mirise mente, vino s posebnog položaja Kaptol – sljubilo se uz rižoto s bisque-om od kozica, tuna loptice, coulis zelenih rajčica, kadulja.
Cuvée 2016, sav u mirisima višnje i crne trešnje, pitko, elegantno vino – perjanica je vinarije Kaptol nastala od sorti cabernet franc, cabernet sauvignon i merlot. 30% odležano u barrique bačvicama, a 70% u inoxu, prvo je crveno vino vinarije koje je, čim je izašlo na tržište, dobilo oznaku vrhunsko. Voćno i pitko, lijepo je pratilo četvrti slijed: pačja prsa, umak od šumskog voća, buča s majčinom dušicom, baby špinat, kreker od rogača uz kremu od borovih iglica.
Graševina 2018, poluslatka, s mirisom ruža iz vinograda Vetovo izašla je na tržište u limitiranoj seriji od 500 boca. Predivnih medeno-cvjetnih aroma spojila se savršeno za kraj večeri s desertom bez šećera zanimljivog imena: sladak po prirodi – lokalni brownie bez šećera s flambiranim voćem.
***
O vinariji Kaptol pročitajte više na: www.vinarijakaptol.hr , a sljedeći Lokal & Bokal planiran je za srijedu 26.2. pa pratite objave na FB www.facebook.com/rougemarin.hr .
Foto album: https://www.facebook.com/pg/juliofrangenfoto/photos/?tab=album&album_id=2756478444438088
