Vinarija Kaptol u Rougemarinu

„Volimo vjerovati da upoznavajući vina, upoznajemo i ljude koji ih stvaraju, ljude koji se brinu da pustolovina započeta u vinogradu ostvari novi život na našim stolovima. „ – ovim riječima mlada kutjevačka vinarija Kaptol pokazuje svoju nit vodilju. A ona je istodobno  – tako jednostavna ali i kompleksna. Vole se…

„Volimo vjerovati da upoznavajući vina, upoznajemo i ljude koji ih stvaraju, ljude koji se brinu da pustolovina započeta u vinogradu ostvari novi život na našim stolovima. „ – ovim riječima mlada kutjevačka vinarija Kaptol pokazuje svoju nit vodilju. A ona je istodobno  – tako jednostavna ali i kompleksna.

Vole se pohvaliti i da vinariju vode žene. Jedna od njih stvara vina – enologinja Anita Matijević. Još su tu i dvije vlasnice i voditeljica podruma. Veže ih ljubav prema ljepoti u vinu,   pa su im vina  – fina, mirisna i harmonična.  U njima je i ljubav kojom se stvaraju vina, jedini pravi put ka srcima vinoljubaca.  U njima je i odraz kutjevačkog vinogorja te izvrstan položaj Kaptol koji može vinu osigurati potrebnu plemenitost. Na ovim se područjima  vinogradarilo još prije nove ere, a i danas priroda daje izvrsne uvjete:  kompozicija tla, nadmorska visina, nagib, klimatska obilježja idealni su za cabernet sauvignon i merlot, kao i za omiljenu  graševinu, koja, kao i nekad, još uvijek vlada srcima Slavonaca.

Na degustacijskoj večeri u Rougemarinu uz pet Kaptol vina posluženo je 5 specijaliteta s potpisom chefa Medaka, u izvedbi mladog chefa  Luke Džamarije.

Rosé 2018 (cabernet sauvignon i merlot),  jagodastih aroma, sa svježim herbalnim notama, lijepo oblikovano vino potaknulo je dodatnu slasnost u slijedu koji je sadržavao ceviche od brancina, segmente crvene naranče, emulziju kamilice i maslinovog ulja, zest limuna, coulis stabljičastog celera.


Graševina 2019,  s izraženim mirisima zelene jabuke, veselo i razigrano vino, s posebnih položaja Hrnjevec i Mitrovac – šampion ocjenjivanja VinkoVite 2020, pasalo je izvrsno uz salatu s kozicama, tanko rezanu granny smith jabuku, krutone, zest naranče, cherry mayo, tostirani lješnjak

Sauvignon 2017, izrazito herbalan u svojim zelenim notama paprike i šparoge, puno i bogato vino koje je zadržalo svježinu uz mirise mente, vino s posebnog položaja Kaptol  – sljubilo se uz rižoto s bisque-om od kozica, tuna loptice, coulis zelenih rajčica, kadulja.

Cuvée 2016, sav u mirisima višnje i crne trešnje, pitko, elegantno vino  – perjanica je vinarije Kaptol nastala od sorti cabernet franc, cabernet sauvignon i merlot.  30% odležano u barrique bačvicama, a 70% u inoxu, prvo je crveno vino vinarije koje je, čim je izašlo na tržište, dobilo oznaku vrhunsko.  Voćno i pitko, lijepo je pratilo četvrti slijed: pačja prsa, umak od šumskog voća, buča s majčinom dušicom, baby špinat, kreker od rogača uz kremu od borovih iglica.

Graševina 2018, poluslatka, s mirisom ruža iz vinograda Vetovo izašla je na tržište u limitiranoj seriji od 500 boca.  Predivnih medeno-cvjetnih aroma spojila se savršeno za kraj večeri s desertom bez šećera zanimljivog imena:  sladak po prirodi – lokalni brownie bez šećera s flambiranim voćem.

***

O vinariji Kaptol pročitajte više na: www.vinarijakaptol.hr ,  a sljedeći Lokal & Bokal planiran je za srijedu 26.2. pa pratite objave na FB  www.facebook.com/rougemarin.hr .

Foto album: https://www.facebook.com/pg/juliofrangenfoto/photos/?tab=album&album_id=2756478444438088

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

PLACe market – ovaj su petak u tandemu Matija Bogdan i Marko Palfi!

S ovim tjednom započeli su pravi ljetni dani i vruće ljetne večeri koje nas jednostavno tjeraju iz kuće. Projekt koji je definitivno velikim djelom zaslužan za to je PLACe market, sada već tradicionalni nacionalni market koji se održava svaki petak od 18h na...

Botanist & 20. Vino uz žlicu!

Jubilej vrijedan pažnje, 20. izdanje eno gastro projekta Vino uz žlicu, upriličeno je u zagrebačkom restoranu Botanist, malom zelenom raju birane hrane i pića u naselju Remetinec. Restoran je tek proslavio drugu godišnjicu rada, ali ga je vlasnik Antonio Križić za...

Nove Michelin zvjezdice za Sloveniju!

Stigli rezultati novog Michelin vodiča za Sloveniju 2024! Ove godine, restoran Pavus iz Laškog, gdje kuha chef Marko Pavčnik, dobio je jednu Michelinovu zvjezdicu. Pavus je smješten u dvorcu iz 13. stoljeća, a Michelin je u svojoj recenziji pohvalio Pavčnikovu...

Na PLACe market stiže Noel – zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom!

Place Market, nacionalni projekt revitalizacije tržnica koji se od prošle godine održava svaki sunčani petak na tržnici Dolac u Zagrebu, djelomično i na Pazaru u Splitu te ove godine i u nekim drugim gradovima u pop-up izdanju, definitivno je street food događanje na...

BBB – Burger Festival stiže u Bjelovar!

Od 13. - 16. lipnja 2024. u sklopu 28. Terezijane Trg Eugena Kvaternika u Bjelovaru postat će pozornica i najpopularnijeg burger festivala u organizaciji kreativne agencije Kokoš ili jaje, ekipe strastvenih gurmana i event majstora koji stoje iza Fuliranja i Burger...