Novi chef u Noelu – Bruno Vokal!

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal. Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom…

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal.

Bruno Vokal

Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom izboru “Dobrih restorana” 2019. godine, ali i chef s priličnim iskustvom i popisom velikih restorana u kojima je dosad radio.

Bruno je radio u restoranu Wine Vault u rovinjskom hotelu Monte Mulini i u Crnoj Gori uz chefa Filipa Popovića, a poslije u prestižnom austrijskom hotelu Löwen u Schrunsu kod chefa Thomasa Carvalha de Souse. Kad se vratio u Zagreb, radio je najprije kod Priske Thuring u Dubravkinom putu, od proljeća 2017. kao sous-chef u Noelu, poslije u Dubrovniku, kao sous chef Marija Curića, glavnog chefa Restauranta 360 koji je 2018. godine dobio Michelinovu zvjezdicu. Godine 2018. stažirao je u londonskom Dorchesteru s 3*** Michelin, chefa Alaina Ducassea.

Ivan Jug i Goran Petrić

Novi “razmještaj” terase

Šampanjac Bouvet Saphir 2017 – Chenin Blanc i Chardonnay

Pjena od japanskog yuzua, pripremljena kao beurre blanc, Krema od mladog graška, krema od limuna, hrskave praline od češnjaka i šampjer pripremljen u crvenom vinu – cabernet sauvignonu, uz malo praha od graška

Sourdough kruh

Preddesert: macaron od đumbira, sorbet od limuna (kora i meso)

Rum baba s jagodama i sorbetom od jagoda, puslice od jagoda

Petits fours

Šampanjac André Heucq, Nature & terroir, extra brut, Héritage Assemblage; 60 mjeseci odležavanja, cuvée 40% chardonnay 30% meunier; 30% pinot noir.

 

noel.hr

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

Ovaj petak PLACe market se vraća na tržnicu Dolac!

„Place Market", nacionalna inicijativa turističke revitalizacije tržnica te projekt koji je prošle godine na ulicu doveo vrhunsku hranu te renomirane chefove i ugostitelje najavljuje svoju drugu sezonu nakon izvanrednog uspjeha prošle godine. Početak u Zagrebu na...

Taste Slovenia – gourmet doživljaj na Lošinju!

Gourmet doživljaj Taste Slovenia i ove će se godine održati na Lošinju, od 1. do 4. svibnja u čarobnoj uvali Čikat, točnije u Boutique Hotelu Alhambra i hotelu Bellevue. Ovaj događaj ujedinit će tri renomirana slovenska kuhara i kulinarske zvijezde hotelskih...

Zdrav doručak u Esplanadi u projektu Biti Green je IN!

Zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs i izdavačka kuća Profil Klett udružili su snage i pokrenuli provedbu zajedničkog projekta Biti Green je IN. Riječ je o projektu čiji je cilj odgojnim ustanovama, roditeljima i...

Vidimo se na 2. Teranino festivalu u Balama!

2.Teranino Festival, manifestacija koja slavi dobru hranu, vino i glazbu, vraća se u Bale od 8. do 10. ožujka. Ovogodišnji festival održat će se u Sportskoj dvorani, okupljajući 18 proizvođača teranina i pružajući posjetiteljima priliku da uživaju u vrhunskim okusima...