Novi chef u Noelu – Bruno Vokal!

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal. Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom…

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal.

Bruno Vokal

Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom izboru “Dobrih restorana” 2019. godine, ali i chef s priličnim iskustvom i popisom velikih restorana u kojima je dosad radio.

Bruno je radio u restoranu Wine Vault u rovinjskom hotelu Monte Mulini i u Crnoj Gori uz chefa Filipa Popovića, a poslije u prestižnom austrijskom hotelu Löwen u Schrunsu kod chefa Thomasa Carvalha de Souse. Kad se vratio u Zagreb, radio je najprije kod Priske Thuring u Dubravkinom putu, od proljeća 2017. kao sous-chef u Noelu, poslije u Dubrovniku, kao sous chef Marija Curića, glavnog chefa Restauranta 360 koji je 2018. godine dobio Michelinovu zvjezdicu. Godine 2018. stažirao je u londonskom Dorchesteru s 3*** Michelin, chefa Alaina Ducassea.

Ivan Jug i Goran Petrić

Novi “razmještaj” terase

Šampanjac Bouvet Saphir 2017 – Chenin Blanc i Chardonnay

Pjena od japanskog yuzua, pripremljena kao beurre blanc, Krema od mladog graška, krema od limuna, hrskave praline od češnjaka i šampjer pripremljen u crvenom vinu – cabernet sauvignonu, uz malo praha od graška

Sourdough kruh

Preddesert: macaron od đumbira, sorbet od limuna (kora i meso)

Rum baba s jagodama i sorbetom od jagoda, puslice od jagoda

Petits fours

Šampanjac André Heucq, Nature & terroir, extra brut, Héritage Assemblage; 60 mjeseci odležavanja, cuvée 40% chardonnay 30% meunier; 30% pinot noir.

 

noel.hr

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Novi chef u Noelu – Bruno Vokal!

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal. Mladi dvadesetšestogodišnjak je...

Povratak malih OPGa na zagrebačke tržnice

Kao što je danas najavio Stožer za civilnu zaštitu, od srijede, 08.04. ponovo će biti otvorene zagrebačke tržnice.   OPG-ovi će moči izložiti svoju ponudu na primjeren način da bi  građani opet mogli kupovati njihove proizvode, a ujedno će se paziti na njihovu...

Delicije iz Đurine Hiže putuju Hrvatskom

Pandemija korona virusa postala je veliki problem i za ugostitelje, a mnogi su restorani nažalost zatvoreni, .Među njima je i Đurina Hiža iz Varaždinskih Toplica, no njezin vlasnik, Nikola Božić jedan je  od rijetkih koji je odlučio zadržati sve svoje djelatnike i...

Poruka Borne Janeša Vladi RH!

Nakon nedavnog otvorenja gostionice Ficlek i, shodno situaciji, odluke o nastavku rada preko servisa za dostavu, mladi zagrebački poduzetnik Borna Janeš, danas je odlučio zatvoriti svoje ugostiteljske objekte "Pod zidom" i "Ficlek" zbog nemogućnosti poslovanja pod...

I Tač se pridružio restoranima s dostavom u Zagrebu

Poznati zagrebački restoran "Tač" također je, zbog zatvaranja ugostiteljskih objekata uslijed epidemije koronavirusa, trenutno poslovanje prilagodio aktivacijom usluge dostave hrane svojim vjernim gostima. Tako se preko aplikacije Glovo odnedavno u dostavi iz ResTača...

Pin It on Pinterest

Share This