Novi chef u Noelu – Bruno Vokal!

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal. Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom…

Nakon stanke zbog corona virusa, krenulo je ponovno otvaranje zagrebačkih restorana te se od ponedjeljka, 11.05., otvorio i zagrebački Noel. Naravno s novim menuom, ali i s novim chefom pa je tako Gorana Kočiša zamijenio  Bruno Vokal.

Bruno Vokal

Mladi dvadesetšestogodišnjak je nositelj nagrade Andrej Barbieri za najboljeg mladog chefa u tradicionalnom izboru “Dobrih restorana” 2019. godine, ali i chef s priličnim iskustvom i popisom velikih restorana u kojima je dosad radio.

Bruno je radio u restoranu Wine Vault u rovinjskom hotelu Monte Mulini i u Crnoj Gori uz chefa Filipa Popovića, a poslije u prestižnom austrijskom hotelu Löwen u Schrunsu kod chefa Thomasa Carvalha de Souse. Kad se vratio u Zagreb, radio je najprije kod Priske Thuring u Dubravkinom putu, od proljeća 2017. kao sous-chef u Noelu, poslije u Dubrovniku, kao sous chef Marija Curića, glavnog chefa Restauranta 360 koji je 2018. godine dobio Michelinovu zvjezdicu. Godine 2018. stažirao je u londonskom Dorchesteru s 3*** Michelin, chefa Alaina Ducassea.

Ivan Jug i Goran Petrić

Novi “razmještaj” terase

Šampanjac Bouvet Saphir 2017 – Chenin Blanc i Chardonnay

Pjena od japanskog yuzua, pripremljena kao beurre blanc, Krema od mladog graška, krema od limuna, hrskave praline od češnjaka i šampjer pripremljen u crvenom vinu – cabernet sauvignonu, uz malo praha od graška

Sourdough kruh

Preddesert: macaron od đumbira, sorbet od limuna (kora i meso)

Rum baba s jagodama i sorbetom od jagoda, puslice od jagoda

Petits fours

Šampanjac André Heucq, Nature & terroir, extra brut, Héritage Assemblage; 60 mjeseci odležavanja, cuvée 40% chardonnay 30% meunier; 30% pinot noir.

 

noel.hr

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Skriveni raj nadomak Zagreba – otkrijte Sisačko – moslavačku županiju!

Otkrijte skriveni raj nadomak Zagreba! Sisačko-moslavačka županija najpoželjnija je vikend destinacija ovog ljeta! Kažu da je Sisačko-moslavačka županija idealna za vikend bijeg i jednodnevne izlete. Upravo zato živite li u kontinentalnom dijelu Hrvatske, u Zagrebu...

U vinariji Papak u Iloku održan 6. Pjenušavi doručak u vinogradu Srijem!

 Šesto hedonističko druženje uz srijemske pjenušce, domaće specijalitete, glazbu pod stoljetnim orahom i ove je godine privuklo stotinjak gostiju koji su pravovremenom rezervacijom stigli na pjenušavi srijemski doručak u subotu, 28. lipnja 2025.! Doručak je održan u...

Fuliranje Summer Sunset ponovo u centru Zagreba!

  Zagreb je u ponedjeljak 30. lipnja dobio izvrstan razlog više za ostati u gradu: na Trgu Josipa Jurja Strossmayera je otvoreno Fuliranje Summer Sunset, jedini gradski festival koji na deset kućica okuplja vrhunsku ekipu domaćih chefova i koktel majstora te...

Bili smo u bistrou Market na novom Vinu uz žlicu!

Slikovit bistro Market u strogom centru Zagreba (Gundulićeva 13) ugostio je 26. izdanje 'Vina uz žlicu', autorskog eno-gastro projekta Renate Cisar i Mustafe Topčagića, novinara i zaljubljenika u vino i gastronomiju. 26. VINO UZ ŽLICU U BISTROU MARKET Bistro Market je...

6. pjenušavi srijemski doručak zove u vinograde Papak!

TZ Vukovarsko-srijemske županije i vinarija Papak zovu na hedonističko druženje uz mjehuriće, domaće specijalitete, glazbu – i slikanje pod stoljetnim orahom! 6. Srijemski pjenušavi doručak u vinogradu održat će se u subotu 28. lipnja 2025. u kušaonici Vina Papak...