S vremena na vrijeme treba si priuštiti ovu prelijepu terasu, katkada samo za jutarnju kavicu ili popodnevni čaj, ali svakako – preporučam ručak i nova ljetna jela šefice Ane Grgić. Na terasi Oleander, restorana Zinfandel’s ugodno je i uvijek lijepo, zaboravi se svakodnevica i – uroni u neki drugi, čarobni svijet okusa, mirisa i posebnih gastronomskih užitaka.
Ljetna jela chefice Ane Grgić upravo opisuju i dočaravaju ljeto na tanjuru na originalan i zavodljiv način. Kad poželite jelo prvo pojesti pogledom, a onda i jedaćim priborom, onda je to doista pravi gurmanski doživljaj. Kao i uvijek, jela su spravljena od vrhunskih namirnica pomno biranih dobavljača, pa na tanjuri ljetni šareni ples plešu maslačak, hibiskus, vrganji, mladi grašak, cvijet tikvice, maline, borovnice …
Početak obroka u Esplanadi je uvijek fina focaccia s ružmarinom i domaći kruh, poslužen uz domaći ručno tučeni maslac sa začinskim mediteranskim biljem, krupnom soli i vrhunskim maslinovim uljem.
Amuse – bouche ili pozdrav iz kuhinje je krema od dimljenog lososa s engleskim celerom, ikrom od pastrve, uz kvinoju sa sirupom od klementine. Osvježavajuće, hrskavo, citrusno, puno nježnih okusa koji se nadopunjuju! Čudesan spoj – „Wunderbar“, rekao konobar 😉 Taman uz pjenušac Tomac, koji je savršeno pratio početak ručka.
Dva lijepa predjela i dalje je pratio isti pjenušac. Ako je nešto dobro, ne mijenja se – jer mjehurići uvijek pašu! Prvo predjelo bio je carpaccio od kozica uz rižine krekere, kopar, crni papar, maslinovo ulje: sve je tu lijepo posloženo – citrusno, hrskavo, svježe, herbalno! A na kraju čaj uz komorača! Izvrsna ideja, jako lijepo osvježenje i priprema nepca za glavno jelo!
Drugo predjelo bile su ledene praline od guščje jetre punjene gelom od višnje i brioš s kakaom. Guščja jetra i gel od višnje, kako dobra kombinacija! Guščoj jetri višnja je svojom kiselim smanjila masnoću i fino se spojila uz crni pinot.
Prvo glavno jelo – biftek s kremom od crne leće i začinskog bilja, umak od tartufa i karamelizirani korijen peršina. Posebno dobar spoj okusa, začinsko i slatkasto, a pritom puno i trajno! Lijepo mu paše crveno vino, G&J Tvoja krv i moja, čuveni zadarski “bordoški” cuvée.
Drugo glavno: janjeći kare s pestom od pistacija, kremom od mladog luka, artičoka uz umak od limunskog papra. Na onaj prustovski osjet djetinjstva u finom janjećem mesu uz mediteransko začinsko bilje, ostali okusi su se izmjenjivali plešući zajedno skladan ples uz – Korakov crni pinot, koje je sve to zaoblio, podržao, dodao jelu eleganciju. Iako mlado vino (2018), razmišljam kakav će biti 2028,. i uz koja jela će se moći sljubiti. Janjetina će mu, u nekoj maštovitoj varijanti, uvijek pasati 😉
Deserti Ane Grgić su, znamo to, posebna priča. Prelijepih boja, tekstura i okusa – i prirodnih ukrasa.
Borovnice, krema od ricotte, crumble od limunske trave, sok od borovnice – lijep, voćan, osvježavajući, lagani desert za sve ljubitelje borovnica i laganih kremasti deserata. Uz muškat momjanski Kozlović? Može!
Za ljubitelje čokoladnih tonova: maline, brownie s kremom od mente, ušećereni limun, prah od mente! Vino? Kako što zahvatite žličicom, tako pašu dva vina – i crni pinot i muškat momjanski. Kad je u žličici više kreme, a manje malina, muškat je idealan. Kad je u žličici više brownija i malina, crni pinot nalazi svoj izvrstan spoj! Dvije kombinacije su (uvijek) bolje od jedne, zar ne?
Kako je chefica Ana Grgić bila zauzeta drugim obavezama sve ovo su nam pripremili sous chefovi Miroslav Jurić i Milan Nižić.
Iako je terasa bez stolnjaka, u skladu s trenutnim strogim higijenskim mjerama, ljepota i uživanje (i sigurnost, naravno) su zajamčeni. Gostima se nude jednokratni jelovnici, preuzimanje digitalnih jelovnika i dnevnih novina na vlastiti pametni telefon putem aplikacija, kao i beskontaktno plaćanje.
Prostranost restorana, osobito terase, omogućava velik razmak među stolovima, znatno veći od preporučenog, tako da, u opuštenoj atmosferi ručak na Oleander terasi može potrajati i cijelo popodne, a može se produžiti se i na popodnevni čaj, novu izvrsnu ponudu u kojoj uz čaj za dvije osobe dobijete i fine zalogaje – slane i slatke!
Zinfandel’s ima uvijek fina i privlačna jela za svačiji ukus! Bio to ukusni ljetni ručak ili (samo) popodnevni čaj, terasa Oleander je uvijek dobra ideja!
Fotogalerija: https://www.facebook.com/pg/juliofrangenfoto/photos/?tab=album&album_id=3157614267657835
Više informacija na: https://www.esplanade.hr/
