Pozdrav s juga #1: Pošip Bačić 2018

Sjećate li onih starih razglednica s pozdravima s juga? S motivima bistroga mora, borove šume iz koje, kao da će svaki tren zacvrčati cvrčak (baš onaj koji Tonka nije mogla izgovoriti, negdje uz more :)) ? Ili torte zagrebačke slastičarnice koja se upravo tako i zvala “Pozdrav s juga”, a…

Sjećate li onih starih razglednica s pozdravima s juga? S motivima bistroga mora, borove šume iz koje, kao da će svaki tren zacvrčati cvrčak (baš onaj koji Tonka nije mogla izgovoriti, negdje uz more :)) ? Ili torte zagrebačke slastičarnice koja se upravo tako i zvala “Pozdrav s juga”, a sva je bila u mirisima limuna i lavande? Ta me je torta uvijek podsjećala na Hvar. A kad u čaši imam pošip, uvijek tražim (i nađem)  mirise Korčule i Mediterana u njoj. Onu posebnu herbalnost makije ili nekog drugog bilja, koje podsjeća na dugo, toplo ljeto. Ili pak citrusa i južnog voća, katkad i egzotičnog, ali s onim lijepim bademastim završetkom koje me pak, podsjeća na moje senjske “mendule” koje sam brala kao dijete s didom.

Pošip je jedna od dviju ponosnih korčulanskih bijelih sorti. Kažu da je nastala križanjem sorti bratkovine i zlatarice blatske. Kažu da pošip najbolje uspijeva na položajima zaštićenim od vjetra. Jedno od najvažnijih i poznatijih (i prvih) vinogorja ove sorte je upravo korčulansko s dvije posebne lokacije, a to su polja (zaštićena od vjetra): Čarsko i Smokvičko polje.

A kakav je Pošip Bačić, 2018., sačuvan od prošlog ljeta u mom ljetnom podrumu?

Krasi ga zlaćani sjaj u čaši, prelijevaju se te zlatne nijanse, poput sunca natoplijega ljetnoga dana kolovoza, kada grožđe zrije, miriše, postaje sve ljepše  –  i čeka svoj pravi trenutak.  Na nosu herbalno, makija, Mediteran, i malo voća? Možda nešpula? Na nepcu slankasto, mineralno, morsko!  U jednom trenutku dolazi mi i miris morskog kamena, u suton onog istoga toploga ljetnoga dana. Ugodan miris. Drukčiji. Prvi gutljaj otkriva sočno, slasno, užitno vino. Nije više mlado, a ima svježinu i punoću.

Zalogaj uz ovo vino bila je kockica palente s gorgonzolom, prženim lješnjakom i uz malo, netom ubrane, ne potpuno zrele kruške, i uz listić svježe kadulje. Ta nedozrela kruška ublažila je kadulju, a kadulja je potencirala herbalnost vina i baš joj je bilo lijepo u tom društvu. Pokušala je ona prevladati, borila se mirisom i okusom  –  svježa je kadulja intenzivna, ali uz pravi omjer palente i kruške, dogovorile su se tako da kušačica bude zadovoljna.

U suton toploga dana, uz mirise Mediterana, dan je bio zaokružen ovim zaobljenim vinom koje osvaja svojom punoćom i trajnošću. Uz dobar zalogaj, traje i traje. Samo treba odrediti (a nekad i samo – pogoditi) prave omjere. Zadovoljna sam omjerima, volim pošip. 🙂

Posebnost vina Bačić, uz visoku kvalitetu – su i lijepe etikete! Dizajnerica etiketa je Tonka Lujanac, a originalnu ideju je dobila u razgovoru s vlasnikom vinarije,  Zlatkom Bačićem,  koji joj je opisao svako vino i ti su opisi bili misao vodilja i inspiracija za dizajn. I etikete i vina pokazuju iznimnu energiju obitelji Bačić – jer svako vino priča priču svoga autora, opisuje radost života s lozom i prirodom, a kada to prate ovako zanimljive etikete – vinska publika prepoznaje, voli i cijeni.

Za poseban doživljaj i otkrivanje pošipa – preporučam uvijek i do srca – Korčulu! Jer tamo je uvijek taj pravi trenutak za pošip. Doživite ga na pravom mjestu. Jeste li bili, jeste li kušali? Imate li neki svoj poseban zalogaj uz pošip?

Više info na:  vinarijabacic.comwww.facebook.com/Vinarija-Bacic

 

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Turracher Höhe – snježni raj na tri sata vožnje od Zagreba!

Na granici između Štajerske i Koruške, na padinama Nockberga u zapadnom dijelu Gurktalskih Alpa, smjestio se pitoreskni Turracher Höhe. Ovaj planinski prijevoj i skijalište, okruženo trima jezerima, idealno je mjesto za ostvarenje svih zimskih snova – bilo da ste...

Prvo Vino uz žlicu u Rijeci održano u restoranu Paris!

  Bistro Paris jedan je od rijetkih ugostiteljskih objekata u Rijeci, koji na istoj adresi (Šetališta Joakima Rakovca 2a) na Sušaku kontinuirano djeluje od 1936. godine. Naravno, bilo je tu uspona i padova te promjene koncepta, a otprije 13 godina kako su ga...

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom odabran novi blend Santa Elisabette 2021!

U restoranu Plavi Podrum u Voloskom vinarija Benvenuti odabrala je konačan blend Santa Elisabette iz 2021. godine, ponovno uz pomoć odabranih vinskih stručnjaka. Formiranjem konačnog blenda, jubilarni 7. put zaredom, priveden je kraju kompleksan proces rađanja...

Vinske zvijezde – ocjenjivanje ljubavnih vina, a šampion je: Cuvée Jakob 2011 s 95 bodova!

U zagrebačkom restoranu Vinodol komisija izabrala ljubavna vina za proslaviti Valentinovo – šampion je Cuvée Jakob 2011 s 95 bodova! U zagrebačkom restoranu Vinodol u srijedu, 12.2.2024., Vinske zvijezde proslavile su 11. rođendan - uz prvo ovogodišnje...

Više od 70 istarskih vinara predstavilo novu berbu malvazije istarske!

Izvrsna za bijela vina! Tako bi se mogla opisati lanjska vinogradarska godina. U to su se uvjerili vinski profesionalci i vinoljupci koji su posjetili 13. En Primeur mladih malvazija. Više od 70 istarskih vinara stiglo je u hotel Esplanade Zagreb kako bi predstavili...