O nezavidnom položaju ugostitelja u Hrvatskoj!

Nezavidna situacija u kojoj su se našli hrvatski ugostitelji kao i sve o njihovim zahtjevima te poslovanju za vrijeme pandemije korona virusa ispričao je za portal Net.hr zagrebački ugostitelj Dražen Biljan – vlasnik Egoist barova u Zagrebu te predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Kako je razgovor vrlo zanimljiv,…

Nezavidna situacija u kojoj su se našli hrvatski ugostitelji kao i sve o njihovim zahtjevima te poslovanju za vrijeme pandemije korona virusa ispričao je za portal Net.hr zagrebački ugostitelj Dražen Biljan – vlasnik Egoist barova u Zagrebu te predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Kako je razgovor vrlo zanimljiv, prenosimo ga u cijelosti:

“Domaći ugostitelji i njihovo poslovanje pogođeni su pandemijom koronavirusa, a “novo normalno” pravila u vezi rada lokala gotovo pa se svakodnevno mijenjaju. Nacionalni stožer civilne zaštite prvo je zabranio rad svih ugostiteljskih objekata za vrijeme “lockdowna” da bi potom, kada su se ponovno otvorili, donosio nove mjere koje su ugostiteljima, koji su se borili s velikim padom prometa, zadavale dodatne glavobolje. Istovremeno Vlada kao da nema rješenje za ovu tako važnu branšu u Hrvatskoj. Rad barova, kafića i noćnih klubova traje do ponoći još od ljeta, dok su još puno prije toga ugostitelji upozoravali da se nalaze u vrlo nepovoljnom položaju, s velikim padom prihoda. Već nekoliko uzastopnih tjedana ugostitelji diljem Hrvatske održavaju svojevrsne prosvjede zatvarajući svoje lokale na sat vremena, čime žele upozoriti na alarmantnu situaciju u kojoj se nalaze. Tako se i danas sprema prosvjed ‘3 do 12’ u kojem će ugostitelji u Dubrovniku i Bjelovaru zatvoriti svoja vrata na sat vremena.

Kako je poslovati za vrijeme pandemije te koje sve nedaće moraju prolaziti ljudi iz ugostiteljske branše, ispričao nam je poznati zagrebački ugostitelj Dražen Biljan (52). Naš sugovornik vlasnik je lanca Egoist barova te je u ugostiteljstvu od svoje 18. godine. K tome, Biljan je predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Njegova priča s Egoistom i poduzetništvom krenula je 1997., a njegovi barovi nalaze se na Jarunu, na Jankomiru, u trgovačkom centru City Center one West, i u Cvjetnom naselju. Na posljednjoj lokaciji, Biljan je uveo i ponudu hrane, jer kako kaže, svaki ozbiljniji bar mora imati i nekakav zalogaj. Tijekom pandemije nitko od njegovih zaposlenika nije dobio otkaz, a trenutačno na trima lokacijama Egoista radi 32 ljudi.

Egoist bar Cvjetno

“Od početka sam znao da želim postaviti priču dobro i, uz velik angažman i krvav rad, sve što imam danas rezultat je toga. Za mene su tri ključna pravila u ugostiteljstvu: vrhunska kvaliteta, personalizirani pristup gostima i poseban ugođaj. Još jedna bitna stvar je i dosljednost jer ako postavite zdrave temelje i držite se svojih standarda, to će vam se vratiti. Posebnu pažnju već godinama posvećujemo potrebitima kroz humanitarne akcije ‘Imam herc’, kojima tvrtka Egoist pomaže lokalnoj zajednici i onim najpotrebitijim u njoj, siromašnim obiteljima, bolesnoj djeci i studentima. Smatram da oni koji više imaju trebaju pomoći onima koji nemaju te da je važno da budemo ljudi i da pomažemo jedni drugima”, otkriva Dražen Biljan.

‘Mogu se očekivati daljnja otpuštanja i zatvaranje objekata’

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Happy International Champagne day!

Svim vinoljupcima čestitamo Međunarodni dan šampanjaca 23. listopada! Ovaj dan obilježava se diljem svijeta kako bi se što više promoviralo uživanje u šampanjacima i proširila priča o Champagni i tradiciji ispijanja mjehurića u čaši! U Hrvatskoj se promicanje...

Novootvoreni Sindikat Food Club u Tvornici kulture!

U prostorima popularne Tvornice kulture otvoren je novi gastronomski projekt Sindikat Food Club koji objedinjuje dva doživljaja  - gastro i glazbu,stvarajući odmak od uobičajene ponude restorana i koncertnih prostora. Koncertni prostor transformiran je u novi...

Drugačija korona pravila vezana za kafiće i restorane u Istri!

Situacija s brojem zaraženih u Istarskoj Županiji bitno je povoljnija od one u drugim dijelovima Hrvatske pa je tako i Stožer civilne zaštite Istarske županije donio Odluku o ugostiteljstvu i okupljanjima, po čemu se Istra razlikuje od ostatka Hrvatske. Glas Istre...

Promocija knjige “100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2020/21” na brodu Marina!

U  izdanju kuće  Abisal i u sklopu biblioteke Gastronaut, promovirano je 25. tiskovno i on-line, hrvatsko i englesko izdanje knjige Restaurant Croatica "100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi recepti 2020/21". Događaj se zbio na brodu – Botel Marina u Rijeci....

Vapaj vinogradara iz Stona!

Hrvatske ceste donijele su odluku da će nasilno ući u vinograde i maslinike vinara Mihe Rozića iz Stona zbog gradnje dionice nove ceste u sklopu  projekta izgradnje Pelješkog mosta. Kako se to ne bi dogodilo već idući ponedjeljak, 12. listopada, da teška mehanizacija...

Pin It on Pinterest

Share This