O nezavidnom položaju ugostitelja u Hrvatskoj!

Nezavidna situacija u kojoj su se našli hrvatski ugostitelji kao i sve o njihovim zahtjevima te poslovanju za vrijeme pandemije korona virusa ispričao je za portal Net.hr zagrebački ugostitelj Dražen Biljan – vlasnik Egoist barova u Zagrebu te predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Kako je razgovor vrlo zanimljiv,…

Nezavidna situacija u kojoj su se našli hrvatski ugostitelji kao i sve o njihovim zahtjevima te poslovanju za vrijeme pandemije korona virusa ispričao je za portal Net.hr zagrebački ugostitelj Dražen Biljan – vlasnik Egoist barova u Zagrebu te predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Kako je razgovor vrlo zanimljiv, prenosimo ga u cijelosti:

“Domaći ugostitelji i njihovo poslovanje pogođeni su pandemijom koronavirusa, a “novo normalno” pravila u vezi rada lokala gotovo pa se svakodnevno mijenjaju. Nacionalni stožer civilne zaštite prvo je zabranio rad svih ugostiteljskih objekata za vrijeme “lockdowna” da bi potom, kada su se ponovno otvorili, donosio nove mjere koje su ugostiteljima, koji su se borili s velikim padom prometa, zadavale dodatne glavobolje. Istovremeno Vlada kao da nema rješenje za ovu tako važnu branšu u Hrvatskoj. Rad barova, kafića i noćnih klubova traje do ponoći još od ljeta, dok su još puno prije toga ugostitelji upozoravali da se nalaze u vrlo nepovoljnom položaju, s velikim padom prihoda. Već nekoliko uzastopnih tjedana ugostitelji diljem Hrvatske održavaju svojevrsne prosvjede zatvarajući svoje lokale na sat vremena, čime žele upozoriti na alarmantnu situaciju u kojoj se nalaze. Tako se i danas sprema prosvjed ‘3 do 12’ u kojem će ugostitelji u Dubrovniku i Bjelovaru zatvoriti svoja vrata na sat vremena.

Kako je poslovati za vrijeme pandemije te koje sve nedaće moraju prolaziti ljudi iz ugostiteljske branše, ispričao nam je poznati zagrebački ugostitelj Dražen Biljan (52). Naš sugovornik vlasnik je lanca Egoist barova te je u ugostiteljstvu od svoje 18. godine. K tome, Biljan je predsjednik sekcije barova pri Nezavisnoj udruzi ugostitelja. Njegova priča s Egoistom i poduzetništvom krenula je 1997., a njegovi barovi nalaze se na Jarunu, na Jankomiru, u trgovačkom centru City Center one West, i u Cvjetnom naselju. Na posljednjoj lokaciji, Biljan je uveo i ponudu hrane, jer kako kaže, svaki ozbiljniji bar mora imati i nekakav zalogaj. Tijekom pandemije nitko od njegovih zaposlenika nije dobio otkaz, a trenutačno na trima lokacijama Egoista radi 32 ljudi.

Egoist bar Cvjetno

“Od početka sam znao da želim postaviti priču dobro i, uz velik angažman i krvav rad, sve što imam danas rezultat je toga. Za mene su tri ključna pravila u ugostiteljstvu: vrhunska kvaliteta, personalizirani pristup gostima i poseban ugođaj. Još jedna bitna stvar je i dosljednost jer ako postavite zdrave temelje i držite se svojih standarda, to će vam se vratiti. Posebnu pažnju već godinama posvećujemo potrebitima kroz humanitarne akcije ‘Imam herc’, kojima tvrtka Egoist pomaže lokalnoj zajednici i onim najpotrebitijim u njoj, siromašnim obiteljima, bolesnoj djeci i studentima. Smatram da oni koji više imaju trebaju pomoći onima koji nemaju te da je važno da budemo ljudi i da pomažemo jedni drugima”, otkriva Dražen Biljan.

‘Mogu se očekivati daljnja otpuštanja i zatvaranje objekata’

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

“VIS u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja .2024, u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predsavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...