Jesenska priča iz Istre!

Jesen je doba kestena.  Najčešće se pripremaju kuhani i pečeni, a pravi majstori kuhinje pripremaju ga u svim varijantama, od krem juha, preko nadjeva u pečenjima do ukusnog namaza ili vrhunskih slastica. Ovo posve jednostavno jelo sljubljeno s pravim vinima poput onih iz poznate istarske vinarije Kabola najobičniji jesenski dan…

Jesen je doba kestena.  Najčešće se pripremaju kuhani i pečeni, a pravi majstori kuhinje pripremaju ga u svim varijantama, od krem juha, preko nadjeva u pečenjima do ukusnog namaza ili vrhunskih slastica. Ovo posve jednostavno jelo sljubljeno s pravim vinima poput onih iz poznate istarske vinarije Kabola najobičniji jesenski dan pretvorit će u praznik za nepce. Evo nekoliko recepata koja su nam poslali iz vinarije pa da ih možete i sami sljubiti s njihovim vinima,

Malvazija Kabola 2019. uz pečene kestene

Fini pečeni kesten počinje od dobrog reza. Zarežite ga nožem s gornje strane, kako bi se lijepo otvorio, ispekao i kako biste ga kasnije lakše ogulili. Konzumacija ovih jesenskih plodova ima svoj bonton. Znalci kažu kako svaki kesten treba zaliti jednim gutljajem vina, ali ne bilo kakvog. Za pravi doživljaj u obzir dolazi samo vrhunsko vino poput Malvazije Kabola 2019.  Lijepe zelenkasto žute boje, s mirisom bagrema, notama svježe jabuke, korice i lista limete te notama breskve na aftertasteu, ova suha Malvazija, fine svježine i srednjeg tijela, savršeno će se sljubiti sa slatkastim okusom rahlih pečenih kestena (ili po istarski maruna).

Muškat Momjanski Kabola 2019. uz kesten pire

Ako ste ljubitelj kesten pirea neće vam biti problem pripremiti ga kod kuće. Kestene, koje prethodno također treba zarezati kako bi se kasnije lakše gulili, skuhajte u vodi, ohladite i ogulite te pomiješajte sa sirupom od 150 mililitara vode, 50 grama šećera, jednim vanilin šećerom i nekoliko kapi ruma. Uz ovu nezaobilaznu jesensku slasticu sljubite neodoljivi Kabolin Muškat Momjanski iz 2019. Razigranog i lepršavog mirisa, s dominantnim cvjetnim aromama, nakon kojih slijede note sočne nektarine, lichija i malo livadinog meda te marelica na aftertasteu, ovo poluslatko, djelomično toplo i mekano vino, s vrlo lijepom svježinom i srednjim tijelom, neodoljivoj jesenskoj slastici podarit će dozu luksuza, a vama gurmanski užitak za pamćenje.

Izlet u Istru

U kestenima i vinu moderni će nomadi pronaći inspiraciju za putovanje. Čarobne istarske šume prepune su kestena, a bajkoviti gradići Buje, Grožnjan i Momjan pravo su osvježenje ove jeseni. Predahnite u Kanedolu nadomak Momjana, u vinariji Kabola, najljepšem vinskom imanju u Istri uz ekskluzivna vina o kojima se u vinskom svijetu ne prestaje pričati. Upravo u ovoj vinariji počela su se proizvoditi prva vina u Hrvatskoj odležana u amforama i prva u Istri na ekološki način pa sve etikete Kabola već godinama imaju BIO certifikat.

Fotografije:arhiva Kabola

Više na: https://kabola.hr/

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Najavljena 30. Vinistra!

Promotivnim filmom i predstavljanjem novog, modernog vizualnog identiteta u Zagrebu najavljeno jubilarno 30. izdanje Vinistre! Sve je spremno za 30. Vinistru, izložbu vina i vinske opreme koja je odavno postala omiljeno mjesto susreta vinskih profesionalaca i...

Vinske zvijezde 2024 # 2 – Proljetna vina: Pet zlatnih pjenušaca!

Prvog dana proljeća, 21. ožujka 2024. odabrana komisija vinskih znalaca projekta Vinske zvijezde  ocjenjivala je proljetna vina za Uskrs u  restoranu Zinfandel, zagrebačkog hotela Esplanade! U komisiji je bilo pet članova: Jasminka Šaško, enologinja; Adriana Strmotić,...

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...