Maredo – novo / staro mjesto u Zagrebu za uživanje u svježoj ribi!

Izazovna gospodarska situacija zbog novonastale poduzetničke klime na restoraterskoj sceni Zagreba dovela je do prilagodbe u poslovanju mnogih restorana. Tako je i restoran Maredo  odlučio promijeniti svoj koncept. Ponuda dobre i kvalitetne svježe ribe oduvijek je nedostajala u našem gradu, a ekipa iz Mareda je pronašla kako će svoju ponudu…

Izazovna gospodarska situacija zbog novonastale poduzetničke klime na restoraterskoj sceni Zagreba dovela je do prilagodbe u poslovanju mnogih restorana. Tako je i restoran Maredo  odlučio promijeniti svoj koncept. Ponuda dobre i kvalitetne svježe ribe oduvijek je nedostajala u našem gradu, a ekipa iz Mareda je pronašla kako će svoju ponudu podići na viši nivo.

Salata od hobotnice i marinirana riba

Riblja pašteta od tune i orade

Crni rižoto

Restoran s dugom tradicijom u ponudi jela s grilla, a isto tako poznat po organizaciji obiteljskih proslava te veselom noćnom životu izradio je novi koncept kako bi svoju ponudu podigli na višu razinu. S obzirom da unutar  restoranske grupacije u koju spada  Maredo, postoji direktan otkup divlje ribe ribara s koća iz zadarskog arhipelaga te da je ulogu savjetnika u kuhinji preuzeo renomirani chef Mario Mihelj, koji već tri i pol godine vodi kuhinju jednog od najuspješnijih domaćih modernijih restorana El Tora, njegov je prijedlog bio ne odmaknuti se previše od baznog Maredo koncepta, već ga nadograditi s novom ponudom. U ovom slučaju s ponudom ribe, a prijašnju ponudu hrane s roštilja podići na višu ljestvicu.  Kako noćni život u gradu trenutno ne postoji, logično  je bilo  da Maredo postane mjesto za kvalitetan poslovan ili obiteljski ručak.

Chef Mario Mihelj

Od nedavno u Maredu svakodnevno stižu dnevne količine najsvježije i najkvalitetnije bijele ribe,kao što su kovač, škarpina, zubatac, pagar, orada, kaval i brancin. Kako kaže chef Mihelj, meni je za sada dosta jednostavan, kuhanje je više tradicionalno kako bi namirnica što više došla do izražaja, ali i da bi domaćim gostima ponudili ručak kakav najviše vole.

Rižoto od liganja

Fritto misto

Blitva s krumpirom

“Svakih chef uvijek teži za što čišćom i što izvornijom namirnicom. Kada je direktan otkup kao izvor ribe došao u naše poslovanje osjećao sam se kao da sam dobio na lotu, samo u ribi. Svako jutro s nestrpljenjem i veseljem čekam što će stići i onda planiramo što će se taj dan kuhati kao dnevno jelo. Naime, neka jela su stalna na meniju, a neka su dnevna. Riba je kao namirnica jako zahvalna, ali mora se imati znanja što s kojom ribom raditi i na koji je način obraditi” rekao nam je chef Mihelj.

Riba se može naručiti na gradele, lešo ili u gregadi. Po narudžbi se unaprijed priprema i brudet od ugora, murine, kirnje i škarpine. Naravno tu su hobotnice, sipe i lignje kojima upravo kreće sezona pa tako na meniju ima i klasična hobotnica na salatu, rižoto od liganja ili pak lignje na žaru. Kao neko tradicionalno hrskavo predjelo tu je recimo i Fritto misto od male sitne ribe. Sve u svemu, riblji meni u Maredu je iako tradicionalan – raznolik i zanimljiv, a najavljuju da će se ovisno o sezoni određenih riba i mijenjati. Ne preostaje nam ništa drugo nego da se i sami zaputimo na jedan fini riblji ručak, a isto bi preporučili i vama jer dobra riba i čaša vina garancija su za dobar dan.

www.maredogrill.com

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Bili smo na zagrebačkom Wine EnoGASTRO Vip Eventu!

Zagreb Wine EnoGASTRO Vip Event Posljednji ovogodišnji Wine EnoGASTRO Vip Event održao se 1. srpnja u Zagrebu u restoranu Tagliata. Veliki broj ugostitelja i turističkih djelatnika okupio se kako bi nazočio ovome događaju. Gosti su mogli uživati u brojnim kvalitetnim...

Gurmanske senzacije s novog autorskog jelovnika Ane Grgić Tomić!

Omiljena zagrebačka foodie destinacija donosi nove gurmanske senzacije Maštovito, zdravo, lagano i ljetno – dopustite da vas osvoji selekcija okusa s novog autorskog jelovnika poznate chefice Ane Grgić Tomić. Cvijet tikvice punjen kremom od ricotte i kozica, tartar od...

Mediteran u čaši, tanjuru i u povijesnom nasljeđu – održan drugi Jelsa WOH festival!

  Mediteran u čaši, tanjuru i u povijesnom nasljeđu – pravi je način promocije svega „najbojeg od Hvara“ Turistička zajednica općine Jelse, manifestacijom „Wine, olive & heritage festival“ pokazala je u svojem drugom izdanju važnost promocije domaćih vinara,...

Caffe de Matoš – čagamo, chillamo i papamo na super lokaciji u centru Zagreba! 

OVO LJETO ČAGAMO & CHILLAMO NA MAŽURANCU! Već poznatu zagrebačku manifestaciju Caffe de Matoš ove godine potražite u skrivenom dragulju Donjeg grada, u hladovini drvoreda i pod starinskim fenjerima! Tradicionalno dobri DJ setovi, bendovi, kvizovi, filmovi, igre i...

Baš Naš festival u Klovićevim dvorima od 8. do 27. lipnja – vidimo se!

Zabava se vraća na Plato Gradec, koncerti i festivalsko ljeto na najljepšoj pozornici u gradu! Najpoznatija festivalska lokacija u Zagrebu i ove će sezone zaživjeti u bojama ljeta uz pregršt zabave i iznenađenja na Baš Naš festivalu u Klovićevim dvorima. Od 8. do 27....

Pin It on Pinterest

Share This