Maredo – novo / staro mjesto u Zagrebu za uživanje u svježoj ribi!

Izazovna gospodarska situacija zbog novonastale poduzetničke klime na restoraterskoj sceni Zagreba dovela je do prilagodbe u poslovanju mnogih restorana. Tako je i restoran Maredo  odlučio promijeniti svoj koncept. Ponuda dobre i kvalitetne svježe ribe oduvijek je nedostajala u našem gradu, a ekipa iz Mareda je pronašla kako će svoju ponudu…

Izazovna gospodarska situacija zbog novonastale poduzetničke klime na restoraterskoj sceni Zagreba dovela je do prilagodbe u poslovanju mnogih restorana. Tako je i restoran Maredo  odlučio promijeniti svoj koncept. Ponuda dobre i kvalitetne svježe ribe oduvijek je nedostajala u našem gradu, a ekipa iz Mareda je pronašla kako će svoju ponudu podići na viši nivo.

Salata od hobotnice i marinirana riba

Riblja pašteta od tune i orade

Crni rižoto

Restoran s dugom tradicijom u ponudi jela s grilla, a isto tako poznat po organizaciji obiteljskih proslava te veselom noćnom životu izradio je novi koncept kako bi svoju ponudu podigli na višu razinu. S obzirom da unutar  restoranske grupacije u koju spada  Maredo, postoji direktan otkup divlje ribe ribara s koća iz zadarskog arhipelaga te da je ulogu savjetnika u kuhinji preuzeo renomirani chef Mario Mihelj, koji već tri i pol godine vodi kuhinju jednog od najuspješnijih domaćih modernijih restorana El Tora, njegov je prijedlog bio ne odmaknuti se previše od baznog Maredo koncepta, već ga nadograditi s novom ponudom. U ovom slučaju s ponudom ribe, a prijašnju ponudu hrane s roštilja podići na višu ljestvicu.  Kako noćni život u gradu trenutno ne postoji, logično  je bilo  da Maredo postane mjesto za kvalitetan poslovan ili obiteljski ručak.

Chef Mario Mihelj

Od nedavno u Maredu svakodnevno stižu dnevne količine najsvježije i najkvalitetnije bijele ribe,kao što su kovač, škarpina, zubatac, pagar, orada, kaval i brancin. Kako kaže chef Mihelj, meni je za sada dosta jednostavan, kuhanje je više tradicionalno kako bi namirnica što više došla do izražaja, ali i da bi domaćim gostima ponudili ručak kakav najviše vole.

Rižoto od liganja

Fritto misto

Blitva s krumpirom

“Svakih chef uvijek teži za što čišćom i što izvornijom namirnicom. Kada je direktan otkup kao izvor ribe došao u naše poslovanje osjećao sam se kao da sam dobio na lotu, samo u ribi. Svako jutro s nestrpljenjem i veseljem čekam što će stići i onda planiramo što će se taj dan kuhati kao dnevno jelo. Naime, neka jela su stalna na meniju, a neka su dnevna. Riba je kao namirnica jako zahvalna, ali mora se imati znanja što s kojom ribom raditi i na koji je način obraditi” rekao nam je chef Mihelj.

Riba se može naručiti na gradele, lešo ili u gregadi. Po narudžbi se unaprijed priprema i brudet od ugora, murine, kirnje i škarpine. Naravno tu su hobotnice, sipe i lignje kojima upravo kreće sezona pa tako na meniju ima i klasična hobotnica na salatu, rižoto od liganja ili pak lignje na žaru. Kao neko tradicionalno hrskavo predjelo tu je recimo i Fritto misto od male sitne ribe. Sve u svemu, riblji meni u Maredu je iako tradicionalan – raznolik i zanimljiv, a najavljuju da će se ovisno o sezoni određenih riba i mijenjati. Ne preostaje nam ništa drugo nego da se i sami zaputimo na jedan fini riblji ručak, a isto bi preporučili i vama jer dobra riba i čaša vina garancija su za dobar dan.

www.maredogrill.com

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Esplanadin blagdanski stol u vašem domu!

Ovih adventskih dana ekipa zagrebačkog hotela Esplanade odlučila je s vama podijeliti glamur njihovog blagdanskog stola i u toplinu vašeg doma dovesti cijelu ponudu njihovih kulinarskih iznenađenja. Zaboravite na kuhanje i prepustite se istinskim božićnim...

Marko Turković – novi chef u restoranu Boškinac!

Objavom na FB stranici hotela i restorana Boškinac, vlasnik Boris Šuljić najavio je novoga chefa kuhinje koji će od veljače 2021. voditi ovaj poznati restoran u Novalji na otoku Pagu! "Uskoro izlazimo iz godine u kojoj smo dobivali i gubili, u kojoj smo plakali i...

Online kušanje vina Carić & sireva iz Nizozemske!

Vinarija Carić poziva na oline kušanje vina i sireva u petak, 11.12.2020;  19:00 - 21:00 putem platforme ZOOM                                                                                                  Priključite se i uživajte u slasnoj online degustaciji vina...

Kad Kraljica mijesi pitu!

Ovo novo normalno vrijeme dalo nam je priliku da potražimo neke starije, zaboravljene priče. Jedna od njih je i ova foto priča gdje nam Dubravka Dragun - Kraljica priprema jedan od njenih specijaliteta: bosansku pitu -sirnicu!   Dubravka Dragun  vlasnica je malog...

Made in Italy – 5. Tjedan talijanske kuhinje u Zagrebu!

U tjednu od 23. do 29. studenoga u Zagrebu će se u sklopu 5. Tjedna talijanske kuhinje u svijetu održati brojna zanimljiva događanja, prema informacijama iz Talijanskog instituta za kulturu u Zagrebu. Bogati program ovogodišnjeg izdanja uključuje izložbu fotografija...

Pin It on Pinterest

Share This