Jeste li kušali ćuptet?

Ćupteti su izvorno jelo novogradiškoga kraja, točnije općine Cernik. Ćupteti su ljuti kolačići od tijesta punjeni nadjevom od kobasica pa pečeni, a tradicionalno se jedu za vrijeme svinjokolja.  Riječ je o tijestu s popriličnom količinom svinjske masti i vina koje je izuzetno fino. A kad u sredinu dodate nadjev od…

Ćupteti su izvorno jelo novogradiškoga kraja, točnije općine Cernik.

Ćupteti su ljuti kolačići od tijesta punjeni nadjevom od kobasica pa pečeni, a tradicionalno se jedu za vrijeme svinjokolja.  Riječ je o tijestu s popriličnom količinom svinjske masti i vina koje je izuzetno fino. A kad u sredinu dodate nadjev od kobasica, stvar postaje još bolja.

Recept je prilično jednostavan i izdašan. Jer na svinjokolju je trebalo nahraniti vrijedne ljude od ranih jutarnjih sati, na niskim temperaturama. Ovo tijesto ne zahtijeva dizanje već se puni čim se zamijesi i valja. Brzo, ukusno i – zasitno.  Evo i recepta.

Recept za ćuptet:

Sastojci: Za tijesto:  600 g glatkog brašna; 0,5 kocke svježeg kvasca; prstohvat šećera; 0,5 žličice soli; 2 dcl mlijeka; 1,5 dcl bijelog vina; 1 dcl otopljene svinjske masti ;  za nadjev:  800 g svježe domaće kobasice

Priprema: Kvasac razmrvite u toplom mlijeku s malo brašna i šećera te ga ostavite 5 minuta na toplom da se aktivira. U brašno dodajte smjesu kvasca te malo po malo mlijeko, vino i mast. Na kraju dodajte sol i umijesite glatko tijesto. Na pobrašnjenoj podlozi odmah razvaljajte tijesto u pravokutni oblik, debljine 1 cm. Režite kvadrate veličine 5×5 centimetara te na svaki stavite začinjeno meso. Količina mesa koju sam stavljao odgovara količini jedne pune žličice. Pećnicu  zagrijete na 180 stupnjeva. Krajeve kvadrata od tijesta preklopite prema sredini nadjeva i lagano ih utisnite kako bi dobili te divne oblike malih paketića. Slažite ćuptete u namašćenu posudu za pečenje i to tako da ostavite malo razmaka između svakoga jer će blago narasti tijekom pečenja. Ćuptete pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 35-40 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu “zlatnu” boju.

Ćupteti su zalogaji koji idealno pašu uz mladi portugizac. Jedu se najčešće na svinjokolju, s nogu – čim je jedna ruka slobodna od posla, nađe se u njoj ćuptet. Slavonski finger food u svom izvornom obliku.

Ovaj autohtoni proizvod postao je poznat nadaleko, a kako bi se službeno predstavio javnosti, Udruga vinogradara i voćara Cernik organizira gastromanifestaciju Ćuptetijadu.  A da ne čekate sljedeću ćuptetijadu, ćuptet možete kušati u novogradiškom Slavonskom dućanu.

Više informacija na: http://tzgng.hr/

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Na PLACe market stiže Noel – zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom!

Place Market, nacionalni projekt revitalizacije tržnica koji se od prošle godine održava svaki sunčani petak na tržnici Dolac u Zagrebu, djelomično i na Pazaru u Splitu te ove godine i u nekim drugim gradovima u pop-up izdanju, definitivno je street food događanje na...

BBB – Burger Festival stiže u Bjelovar!

Od 13. - 16. lipnja 2024. u sklopu 28. Terezijane Trg Eugena Kvaternika u Bjelovaru postat će pozornica i najpopularnijeg burger festivala u organizaciji kreativne agencije Kokoš ili jaje, ekipe strastvenih gurmana i event majstora koji stoje iza Fuliranja i Burger...

Kako je bilo na 3. Tripe Festu u Garešnici u restoranu Kod Bake!

Restoran Kod Bake u Kapelici kod Garešnice još je jednom bio sjajan domaćin neslužbenom prvenstvu Hrvatske u kuhanju Fileka. U konkurenciji 26 ekipa iz kontinentalne Hrvatske, Dalmacije, Zagore, Srbije, Mađarske, BIH i Češke, pobjedu je odnijela ekipa iz – Šandrovca!...

Beats & Bites – streetfood festival na zagrebačkom Mažurancu!

Omiljeni streetfood festival za mlade počinje ovog četvrtka na Mažurancu! Zagreb ovog lipnja postaje epicentar zabave za mlade, jer se Beats&Bites festival vraća u grad s bogatim programom koji će zadovoljiti sve ljubitelje dobre hrane, muzike i zabave. Od 6. do...

4. ŠIBENIK SPRING – čarolija proljeća u najljepšem šibenskom Djardinu!

  Ovogodišnji 4. po redu Šibenik Spring by Staropramen, omiljeni proljetni street food festival, koji su još prve godine Šibenčani prozvali svojom proljetnom adventurom, održat će se od 28. svibnja do 1. lipnja u predivnom Perivoju Roberta Visianija. Uz otvorenje...