Jeste li kušali ćuptet?

Ćupteti su izvorno jelo novogradiškoga kraja, točnije općine Cernik. Ćupteti su ljuti kolačići od tijesta punjeni nadjevom od kobasica pa pečeni, a tradicionalno se jedu za vrijeme svinjokolja.  Riječ je o tijestu s popriličnom količinom svinjske masti i vina koje je izuzetno fino. A kad u sredinu dodate nadjev od…

Ćupteti su izvorno jelo novogradiškoga kraja, točnije općine Cernik.

Ćupteti su ljuti kolačići od tijesta punjeni nadjevom od kobasica pa pečeni, a tradicionalno se jedu za vrijeme svinjokolja.  Riječ je o tijestu s popriličnom količinom svinjske masti i vina koje je izuzetno fino. A kad u sredinu dodate nadjev od kobasica, stvar postaje još bolja.

Recept je prilično jednostavan i izdašan. Jer na svinjokolju je trebalo nahraniti vrijedne ljude od ranih jutarnjih sati, na niskim temperaturama. Ovo tijesto ne zahtijeva dizanje već se puni čim se zamijesi i valja. Brzo, ukusno i – zasitno.  Evo i recepta.

Recept za ćuptet:

Sastojci: Za tijesto:  600 g glatkog brašna; 0,5 kocke svježeg kvasca; prstohvat šećera; 0,5 žličice soli; 2 dcl mlijeka; 1,5 dcl bijelog vina; 1 dcl otopljene svinjske masti ;  za nadjev:  800 g svježe domaće kobasice

Priprema: Kvasac razmrvite u toplom mlijeku s malo brašna i šećera te ga ostavite 5 minuta na toplom da se aktivira. U brašno dodajte smjesu kvasca te malo po malo mlijeko, vino i mast. Na kraju dodajte sol i umijesite glatko tijesto. Na pobrašnjenoj podlozi odmah razvaljajte tijesto u pravokutni oblik, debljine 1 cm. Režite kvadrate veličine 5×5 centimetara te na svaki stavite začinjeno meso. Količina mesa koju sam stavljao odgovara količini jedne pune žličice. Pećnicu  zagrijete na 180 stupnjeva. Krajeve kvadrata od tijesta preklopite prema sredini nadjeva i lagano ih utisnite kako bi dobili te divne oblike malih paketića. Slažite ćuptete u namašćenu posudu za pečenje i to tako da ostavite malo razmaka između svakoga jer će blago narasti tijekom pečenja. Ćuptete pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 35-40 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu “zlatnu” boju.

Ćupteti su zalogaji koji idealno pašu uz mladi portugizac. Jedu se najčešće na svinjokolju, s nogu – čim je jedna ruka slobodna od posla, nađe se u njoj ćuptet. Slavonski finger food u svom izvornom obliku.

Ovaj autohtoni proizvod postao je poznat nadaleko, a kako bi se službeno predstavio javnosti, Udruga vinogradara i voćara Cernik organizira gastromanifestaciju Ćuptetijadu.  A da ne čekate sljedeću ćuptetijadu, ćuptet možete kušati u novogradiškom Slavonskom dućanu.

Više informacija na: http://tzgng.hr/

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (jezici kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRT-u, organizatorica vinskih događaja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino. Direktorica Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica Pjenušavih doručaka u vinogradu. Autorica Vinskih srijeda (od 2017.), voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, (vinogradar/vinar) od 2023. Pokretačica jedinstvenog projekta edukacije Francuski i vino (od 2016.) - edukacije franc.vinskih pojmova, online i uživo. Autorica teroarskog krstarenja "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara, maslinara, OPG-ova. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg. Sommelierka maslinovog ulja. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Festival škampa: Spoj tradicije, modernih okusa i kvarnerske prirode!

Tri turističke zajednice udružile snage kako bi predstavile škampa kao kulinarski biser Crikveničko-vinodolske rivijere Ljubitelji mora, dobre hrane i prirodnih ljepota, pravac Crikveničko-vinodolska rivijera! Od 6. do 15. lipnja traje Festival škampa, nova eno-gastro...

Otvoren 4. Rougemarin park – Ljeto može početi!

Sunce, mirisi s roštilja, dobra vibra i nezaboravna zabava – Rougemarin Park je otvoren i traje cijelo ljeto! Zagreb je i službeno dobio svoj najveseliji dnevni boravak na otvorenom. Rougemarin Park ponovno je oživio, i to bogatiji nego ikad! Više boja, više okusa,...

James Knappett iz londonskog restorana Kitchen Table stiže u zagrebački Zinfandel!

Gastronomska udruga Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska i chef James Knappett gala večerom u Zinfandel'su obilježavaju 100 godina postojanja Esplanade hotela Zagreb!  Povodom obilježavanja 100 godina zagrebačkog hotela Esplanade u utorak, 10. lipnja 2025. održat će se...

Britanac u lipnju – dođite na Food Truck Festival!

Od 9. do 14. lipnja na Britanskom trgu na lokaciji tržnice, održat će se novo izdanje Food Truck Festivala s bogatom gastronomskom ponudom, dječjim i zabavnim programom i pomno biranim glazbenim nastupima.  Od ponedjeljka do subote uživamo pod vedrim nebom, uz miris...

Riječke gastronomske luke 2025

Luke pružaju utočište od loših vremenskih prilika, mjesta su novih susreta, mjesta u kojima možete obnoviti zalihe, osjećati se zaštićeno, izaći iz njih u boljem stanju nego što ste u njih ušli. Duga je lučka povijest Rijeke, a brend grada kao lučkog grada, prenosi se...