Ćupteti su izvorno jelo novogradiškoga kraja, točnije općine Cernik.
Ćupteti su ljuti kolačići od tijesta punjeni nadjevom od kobasica pa pečeni, a tradicionalno se jedu za vrijeme svinjokolja. Riječ je o tijestu s popriličnom količinom svinjske masti i vina koje je izuzetno fino. A kad u sredinu dodate nadjev od kobasica, stvar postaje još bolja.
Recept je prilično jednostavan i izdašan. Jer na svinjokolju je trebalo nahraniti vrijedne ljude od ranih jutarnjih sati, na niskim temperaturama. Ovo tijesto ne zahtijeva dizanje već se puni čim se zamijesi i valja. Brzo, ukusno i – zasitno. Evo i recepta.
Recept za ćuptet:
Sastojci: Za tijesto: 600 g glatkog brašna; 0,5 kocke svježeg kvasca; prstohvat šećera; 0,5 žličice soli; 2 dcl mlijeka; 1,5 dcl bijelog vina; 1 dcl otopljene svinjske masti ; za nadjev: 800 g svježe domaće kobasice
Priprema: Kvasac razmrvite u toplom mlijeku s malo brašna i šećera te ga ostavite 5 minuta na toplom da se aktivira. U brašno dodajte smjesu kvasca te malo po malo mlijeko, vino i mast. Na kraju dodajte sol i umijesite glatko tijesto. Na pobrašnjenoj podlozi odmah razvaljajte tijesto u pravokutni oblik, debljine 1 cm. Režite kvadrate veličine 5×5 centimetara te na svaki stavite začinjeno meso. Količina mesa koju sam stavljao odgovara količini jedne pune žličice. Pećnicu zagrijete na 180 stupnjeva. Krajeve kvadrata od tijesta preklopite prema sredini nadjeva i lagano ih utisnite kako bi dobili te divne oblike malih paketića. Slažite ćuptete u namašćenu posudu za pečenje i to tako da ostavite malo razmaka između svakoga jer će blago narasti tijekom pečenja. Ćuptete pecite u zagrijanoj pećnici otprilike 35-40 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu “zlatnu” boju.
Ćupteti su zalogaji koji idealno pašu uz mladi portugizac. Jedu se najčešće na svinjokolju, s nogu – čim je jedna ruka slobodna od posla, nađe se u njoj ćuptet. Slavonski finger food u svom izvornom obliku.
Ovaj autohtoni proizvod postao je poznat nadaleko, a kako bi se službeno predstavio javnosti, Udruga vinogradara i voćara Cernik organizira gastro – manifestaciju Ćuptetijadu. A da ne čekate sljedeću ćuptetijadu, ćuptet možete kušati u novogradiškom Slavonskom dućanu.
Više informacija na: http://tzgng.hr/
