Uvijek je dobro vina kušati s prijateljima. (Ponekad ih tako “iskoristim” za neki vinski tekst, ali ne bune se previše.).  Skupilo se  nas šestero prijatelja nekoliko puta, svi gurmani i “foodiji”, zadali smo si teme i kušali jela s vinima za koja smo pomislili da bi dobro išla uz odabrana  jela. Na “vinskoj karti” su bile i neke boce iz podruma – koje ne otvarate samo za sebe.  Iskoristili smo ta naša druženja i za poneki eksperiment  s vinima koja možda ne bi “na prvu” otvorili uz dotično jelo.  Pet različitih sorti kušali smo uz poznato zimsko jelo  – krvavice.

Zimsko doba vežemo uz kolinje, a to znači da se od odabranih mesnih sastojaka rade razne vrste kobasica. Posebno mjesto na zimskom jelovniku svakako zauzimaju krvavice.

Netko ih voli, netko ne, ali to je uvijek jako individualno –  jer su one doista potpuno poseban mesni doživljaj. Diljem “lijepe naše“ proizvode se na razne načine. Tako se u sjevernim krajevima kombiniraju heljdina ili ječmena kaša, kukuruzno brašno i riža, dok se u Slavoniji ne stavlja ništa osim samih iznutrica i svinjske glave te crveni luk,  sol i začini. Meso (glava bez ušiju) i iznutrice (pluća, srce, slezena i jezik) se kuhaju i nakon toga melju u smjesu u koju se dodaje preprženi luk, krv i začini. Sve se dobro promiješa pa se onda nadjeva u crijeva i mota u kolutove. (ove je postupke i nijanse istražio Julio Frangen, jer, moram priznati – nisam baš obožavateljica krvavica, ali za znanost i za prijatelje – ništa nije teško kušati.)

Uz koja smo vina sljubili krvavice? 

Domaćica nas je dočekala s bogatim predjelom –  raznim sirevima i salamama, pa smo u skladu s lijepim roza tonovima  krenuli s ružičastim vinima. Rosé Baraka Malena – izvrstan! Posebice uz mortadelu!

Baraka Malena 2019 rosé

Petrač 999  2016 (merlot) – prelijepo, elegantno vino, bilo je definitivno prenježno za krvavice, prekrile su ga (ali za uvod u večeru je bilo izvrsno). Kušat ćemo ga ponovno uz neko drugo jelo! 🙂

Frankovka 2016 Orahovica – izvukla je iz krvavica slatkoću, finoću, nešto svilenkasto. Svima je bila jako dobra kombinacija!

Kadarka Fantazija Tonković 2012 – dosta alkoholno vino, pratilo je dobro krvavice (po jačini), ali izvuklo također gorčinu, koja nekima nije pasala. Vino je na zalasku.

Château Laronde Desormes, Bordeaux Superior 2011 – nježno fino vino, krvavice su bile prejake za njega, a i vino je polako na zalasku, tako da se nisu najbolje našli. Bordeaux Superior treba (uglavnoim) popiti u 8 godina nakon berbe, preporučaju Francuzi.

Plavac mali Hvar Hills Maior Rizerva 2016 – jako voćno vino (šljiva, crno bobičasto), s mirisom rogača i čokolade … izvuklo je gorčinu iz krvavica i nije mu baš sjelo najbolje. Bolje se snašlo uz crnu čokoladu.

Zaključak?

Zaključno, pobjedu je odnijela Frankovka Orahovica 2016  – koja je izvukla sočnost, slasnost i slatkoću kod krvavica. Vino je bilo taman – ne premlado, ne prestaro, lijepo kontinentalno vino, ugodnih kiselina i dobroga tijela. Bravo za Orahovicu. I vrijednost za novac dobra je stavka u odabiru vina za sljedeći put – samo  55kn!

Za kraj, ipak i malo čokolade  – uz Porto, naravno.

Video isječak s kušanja:

Koje vino vi birate uz krvavice?