Večera za šest: krvavice i crnjaci

Uvijek je dobro vina kušati s prijateljima. (Ponekad ih tako “iskoristim” za neki vinski tekst, ali ne bune se previše.).  Skupilo se  nas šestero prijatelja nekoliko puta, svi gurmani i “foodiji”, zadali smo si teme i kušali jela s vinima za koja smo pomislili da bi dobro išla uz odabrana …

Uvijek je dobro vina kušati s prijateljima. (Ponekad ih tako “iskoristim” za neki vinski tekst, ali ne bune se previše.).  Skupilo se  nas šestero prijatelja nekoliko puta, svi gurmani i “foodiji”, zadali smo si teme i kušali jela s vinima za koja smo pomislili da bi dobro išla uz odabrana  jela. Na “vinskoj karti” su bile i neke boce iz podruma – koje ne otvarate samo za sebe.  Iskoristili smo ta naša druženja i za poneki eksperiment  s vinima koja možda ne bi “na prvu” otvorili uz dotično jelo.  Pet različitih sorti kušali smo uz poznato zimsko jelo  – krvavice.

Zimsko doba vežemo uz kolinje, a to znači da se od odabranih mesnih sastojaka rade razne vrste kobasica. Posebno mjesto na zimskom jelovniku svakako zauzimaju krvavice.

Netko ih voli, netko ne, ali to je uvijek jako individualno –  jer su one doista potpuno poseban mesni doživljaj. Diljem “lijepe naše“ proizvode se na razne načine. Tako se u sjevernim krajevima kombiniraju heljdina ili ječmena kaša, kukuruzno brašno i riža, dok se u Slavoniji ne stavlja ništa osim samih iznutrica i svinjske glave te crveni luk,  sol i začini. Meso (glava bez ušiju) i iznutrice (pluća, srce, slezena i jezik) se kuhaju i nakon toga melju u smjesu u koju se dodaje preprženi luk, krv i začini. Sve se dobro promiješa pa se onda nadjeva u crijeva i mota u kolutove. (ove je postupke i nijanse istražio Julio Frangen, jer, moram priznati – nisam baš obožavateljica krvavica, ali za znanost i za prijatelje – ništa nije teško kušati.)

Uz koja smo vina sljubili krvavice? 

Domaćica nas je dočekala s bogatim predjelom –  raznim sirevima i salamama, pa smo u skladu s lijepim roza tonovima  krenuli s ružičastim vinima. Rosé Baraka Malena – izvrstan! Posebice uz mortadelu!

Baraka Malena 2019 rosé

Petrač 999  2016 (merlot) – prelijepo, elegantno vino, bilo je definitivno prenježno za krvavice, prekrile su ga (ali za uvod u večeru je bilo izvrsno). Kušat ćemo ga ponovno uz neko drugo jelo! 🙂

Frankovka 2016 Orahovica – izvukla je iz krvavica slatkoću, finoću, nešto svilenkasto. Svima je bila jako dobra kombinacija!

Kadarka Fantazija Tonković 2012 – dosta alkoholno vino, pratilo je dobro krvavice (po jačini), ali izvuklo također gorčinu, koja nekima nije pasala. Vino je na zalasku.

Château Laronde Desormes, Bordeaux Superior 2011 – nježno fino vino, krvavice su bile prejake za njega, a i vino je polako na zalasku, tako da se nisu najbolje našli. Bordeaux Superior treba (uglavnoim) popiti u 8 godina nakon berbe, preporučaju Francuzi.

Plavac mali Hvar Hills Maior Rizerva 2016 – jako voćno vino (šljiva, crno bobičasto), s mirisom rogača i čokolade … izvuklo je gorčinu iz krvavica i nije mu baš sjelo najbolje. Bolje se snašlo uz crnu čokoladu.

Zaključak?

Zaključno, pobjedu je odnijela Frankovka Orahovica 2016  – koja je izvukla sočnost, slasnost i slatkoću kod krvavica. Vino je bilo taman – ne premlado, ne prestaro, lijepo kontinentalno vino, ugodnih kiselina i dobroga tijela. Bravo za Orahovicu. I vrijednost za novac dobra je stavka u odabiru vina za sljedeći put – samo  55kn!

Za kraj, ipak i malo čokolade  – uz Porto, naravno.

Video isječak s kušanja:

 

Koje vino vi birate uz krvavice?

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

“Vis u Zagrebu” – Predstavljanje viških vina u Karijoli!

Prvo zajedničko predstavljanje viških vinara u Zagrebu organizirala je TZ grada Visa na čelu s direktorom Markom Dragojevićem, u petak, 12.travnja 2024., u pizzeriji Karijola u Vlaškoj ulici. Mjesto druženja vinskih profesionalaca i medija s viškim vinarima nije...

Vinistra 2024 – tko su šampioni 30. Ocjenjivanja vina i jakih alkoholnih pića?

Na 30. Ocjenjivanju vina i jakih alkoholnih pića, tradicionalno održanog kao najavu ovogodišnje Vinistre, najbolje mlade malvazije su iz vinarija Bastian i Deklić, potonji zajedno s Benvenutijem također se ističe kao šampion među teranima. Titulu "Best in Show"...

Braća Benvenuti u Botaničkom vrtu predstavili nove berbe svojih vina!

U prekrasnom ambijentu Botaničkog vrta u Zagrebu braća Albert i Nikola Benvenuti predstavili su nove berbe svojih poznatih vina. Proljeće je doba kada na tržište obično izlaze svježa vina iz prethodne berbe, a često i odležana iz ranijih berbi. Upravo je tako bilo i...

Zagreb Underground -otkrijte tajne zagrebačkog podzemlja u tunelu Grič!

Tri dana sljubljivanja vina i zabave - u tunel Grič stiže ZAGREB UNDERGROUND! Zagreb će od 12. do 14. travnja postati prvi grad u Hrvatskoj, u kojem će se održati Wine & Walk festival pod zemljom i to u tunelu izgrađenom tijekom drugog svjetskog rata prije 79...

11. izdanje festivala PINK DAY Zagreb predstavljeno u Laubi!

U Laubi je održana konferencija za medije na kojoj je najavljen 11. Pink Day festival koji će se održati u Laubi u subotu, 20. travnja od 11 do 20 sati. Festival će okupiti više od 150 etiketa ružičastih vina iz Hrvatske, Mađarske, Slovenije, Srbije, Italije,...