Pohanci i pét nat na “Večeri za šest”!

Bilo je to spontano druženje na slovo, na slovo… P. – Pét nat & pohanci & Plešivica na Večeri za  šest Nas šestero prijatelja – foodija u spontanim/slučajnim ili namjernim kombinacijama upoznajemo i osvješćujemo neke postojane i isprobane, a neke potpuno nove kombinacije jela i vina. Nema u mojim tekstovima…

Bilo je to spontano druženje na slovo, na slovo… P. – Pét nat & pohanci & Plešivica na Večeri za  šest

Nas šestero prijatelja – foodija u spontanim/slučajnim ili namjernim kombinacijama upoznajemo i osvješćujemo neke postojane i isprobane, a neke potpuno nove kombinacije jela i vina. Nema u mojim tekstovima velike teorije i prepisivanja pravila iz raznih svjetskih škola sljubljivanja koja se mogu naći u svakoj sommelijerskoj knjizi. To je za nauku, a naša Večera za šest je za uživanje. Iako, i za uživanje treba imati ponešto znanja, ali i iskustva.

Svi smo više puta u životu jeli pohance, i vjerojatno uz njih nismo pili neka jaka, kompleksna, složena vina, zar ne?

Tako je i “pala” ideja, da uz te naše plešivičke pohance kušamo i neka prirodna pjenušava vina. Budući da nam je jedno od njih pasalo najbolje uz pohance, spomenut ću ga kasnije u tekstu – poslije pét nata smo ionako prešli na (plešivički) crni pinot, a to je tema za neku drugu večeru.

Pohance ste jeli svi, a jeste li probali Pét nat ? Što je, otkud je, kakvo je to vino? Trebaju nam jednostavni odgovori, da nam bude jasnije. Po njih ćemo u Francusku, domovinu pjenušaca …  Pét nat  je kratica francuskog izraza pétillant naturel, što znači pjenušavo prirodno.  Glagol je pétiller  (pucketati, iskriti se, vrijeti), a pridjev je naturel (prirodan). Kako ga opisuju Francuzi? 

” Le Pét nat ou Méthode Ancestrale, est une méthode où du sucre et des levures sont utilisés dans le vin encore tranquille pour déclencher une seconde fermentation et produire des bulles. La méthode ancestrale consiste à mettre en bouteille du vin qui n’est que partiellement fermenté. Alors que la première et unique fermentation se poursuit en bouteille, le dioxyde de carbone (CO² ) résultant est piégé. Après une période de repos pouvant aller jusqu’à quelques mois, le gaz est absorbé dans le vin sous forme de bulles et le pétillant naturel est prêt à boire. Le pét nat est une méthode simple pour obtenir des bulles et ce fut d’ailleurs la façon première de produire un vin mousseux. C’est pour cette raison qu’on nomme ce procédé « Méthode Ancestrale ».

Ukratko, metoda predaka počinje kada se u bocu stavi vino koje je tek djelomično fermentiralo. Fermentacija se nastavlja u boci, stvara se CO². Nakon razdoblja mirovanja, koje može trajati i nekoliko mjeseci, stvaraju se mjehurići i vino je spremno za konzumaciju. Ova je metoda jednostavnija od ostalih, a ona je i prva metoda kojom su se radili pjenušci u francuskoj pokrajini Limoux, otkuda i potječe. Zato se i naziva  “metodom predaka”.  Prirodni pjenušci se ne degoržiraju (vidljiv je talog)  niti se filtriraju, stoga su često mutni.

Tomac Pét Nat nam je najbolje pratio pohance na Plešivici, na našoj Večeri za šest.  Večera na slovo P  – Pohanci i pét nat na Plešivici uz fine priloge i domaći desert  – bila je savršena.

Tomac Pét Nat je prvi hrvatski pjenušac napravljen tom metodom predaka. Napravljen od graševine iz vinograda koji nije tretiran herbicidima, insekticidima i sličnim sredstvima, što zahtjeva puno rada, ali zato daje vrhunsku sirovinu.  Ima 11,1 % alkohola, mutan je jer se talog ne odstranjuje kao kod tradicionalne metode. Nema šampanjski, nego  krunski čep. Vino je mineralno  i osvježavajuće, kremozno i slasno, s mirisom krške i jabuke …

i jako je lijepo pratilo pohance. Zbog svoje svježine išao bi i uz masnija jela, a to ćemo kušati neki drugi put.  Veseli plešivički pohanci uživali su s veselim voćnim pét-natom. Kušajte i vi!

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Aktualno: što doista znamo o prošeku?

Potaknuta aktualnom temom, malo sam istraživala, a onda pozorno pročitala tekst naše vinske novinarske legende Željka Suhadolnika i zamolila ga - da prenesem s njegova bloga Suhi u čaši.  Sve što niste znali o prošeku, pročitajte u sljedećim redovima... i razmislimo...

Pjenušavi doručak Erdutskoga vinogorja u vinogradima Siber!

Pjenušavi erdutski doručak u vinogradu spojio je više generacija Od učenika Ugostiteljske škole, mladih do etabliranih vinara, novinara, biciklista i razdraganih posjetitelja. Pjenušavi doručak Erdutskoga vinogorja održan je u vinogradima Siber, 11.09.2021. kao dio...

Hrvatski prošek i talijanski prosecco nisu isto vino!

Danas se, javlja HINA, nakon sjednice vlade, javnosti obratila ministrica poljoprivrede Marija Vučković i istakla kako talijanski prosecco i hrvatski prošek nisu isto vino, a Hrvatska ima potpuni pravni, povijesni i kulturni legitimitet za priznavanje tradicionalnog...

Francuska će ove godine proizvesti najmanje vina!

Zbog mraza i bolesti smanjit će se proizvodnja vina Francuska će ove godine proizvesti najmanje vina otkada je počela objavljivati podatke zbog mraza i bolesti koji su poharali vinograde, priopćilo je u utorak ministarstvo poljoprivrede. Proizvodnja će ove godine biti...

Press berba manzonija u Brodskom Stupniku!

Druga Novinarska edukacijska berba - upoznaj manzoni! U petak, 10.9. u Brodskom Stupniku održan je zabavno-edukacijski događaj za predstavnike medija  – popularno nazvan "Mini press berba 2021". Organizator je TZ Meridiana Slavonica (lat. Južna Slavonija) koja na...

Pin It on Pinterest

Share This