BrOOm 44 – u Zagorkinom zagrljaju!

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44! Chef Igor…

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44!

Chef Igor Gudac, barista Vedran Peurača, glavni kuhar  Luka Oblizalo i Ivan Marković čine tim koji je na glavnu zagrebačku tržnicu donio fine specialty kave uz zalogaje vegetarijanske i veganske kuhinje.

Ivan Marković, Vedran Peurača, Luka Oblizalo i Igor Gudac

Igor Gudac  svojevremeno je promijenio gradsku gastro scenu svojim projektom gableca u Ducku, onda nastavio kuhati u Moro Baru Stupe  na Korčuli pa za Veleposlanstvo Kraljevine Švedske te sa svojom životnom partnericom Jelenom krenuo u vlastiti uzgoj povrća na njihovoj ekološkoj farmi. Taj izlet u OPG drastično je promijenio njegov odnos prema namirnicama i kompletnu filozofiju kuhanja. Odlučio je krenuti u novu avanturu s zdravom hranom i vegetarijanskim jelima. “Odlučio sam pomoći, u malom postotku, da se smanji ubijanje životinja. Ovo mi je novi izazov nakon što sam u 10 godina pobio tisuće svinja ..” – rekao mi je Igor.

Vedran Peurača

Upoznao je Vedrana Peurača kad je bio barist, najprije u zagrebačkom Express baru te kasnije u Prologu, baru poznatom po “specialty” kavama koji je proglašen najboljim u Kopenhagenu. Vedran je svoju ideju o otvaranju takvog bara u Zagrebu podijelio s Igorom i tako je nastala ideja za pokretanje ovog projekta.

Odabrali su prostor na samom platou tržnice Dolac gdje se ovakav koncept vege bruncha i speciality kava savršeno uklapa da malo protrese  ponudu na zagrebačkim placevima. U tim se priključio chef Luka Oblizalo koji je zaslužan za vegetarijanski meni, a Iva Savić s bloga Culinary Postcards kreirala je veganski.izbor jela.

Chef Luka Oblizalo

 

Probali smo nekoliko jela iz buduće ponude:

Zobena kaša Broom Bowl

Palačinka sa slanutkom

 

Tostada od slanutka

 

Tofu tost (sourdough prepečenac, ‘kajgana’ od tofua, mladi luk, rajčica, tikvice)

Ponuda će ovisiti o sezonskom izboru namirnica kroz izbor kakav je i na tržnici Dolac. Dijelit će se na doručak (9 do 11h) i ručak (od 11 – 14h). I ponuda pića bit će raznovrsna; ekološka vina, craft pivo, prirodni cijeđeni sokovi i smoothieji, čajevi iz Harrise, kokteli, kao i razne vrste Prolog kava ( u pakiranjima za ponijeti kod kuće).

Columbia

Kuhinja u Broomu službeno počinje raditi za petnaestak dana, a dotada će se moći kušati   Vedranov izbor kava: Mexico ( espresso ) i Columbia te cijeđenih sokova kako bi goste malo upoznali s ponudom. “Želim da ljudi u Hrvatskoj prestanu piti produženu kavu i bitno je da spoznaju da je kava – voće!” – ističe Vedran!

Mexico ( espresso )

 

BrOOm 44, Dolac 8, Zagreb                                                                                                                                                                              

Radno vrijeme svaki dan od 6.30 do 15 sati, a nedjeljom od 8 do 14 sati.

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Gurmanske čarolije u Daruvaru!

Ginko i Gurmanske čarolije za kosti i zglobove na menijima 6-ih elemenata Tijekom protekle dvije godine, Daruvarski ugostitelji – 6-i elementi, implementirali su u svoje ponude delicije na teme: Jela koja jačaju imunitet, Jela za sportaše i Daruvarske parove. Ove...

Kad dame požele Hvar … Hvar dođe u Zagreb – Petkom dame biraju!

Naš najsunčaniji i najmirisniji otok bio je tema nedavne zagrebačke promocije najboljih hvarskih proizvoda - mirisnih začina, maslinovih ulja i vina. Pomalo magloviti petak intenzivno je zamirisao na Mediteran jer su svoje vrhunske proizvode donijele dvije...

Gdinj – čarolija babljeg ljeta u slikama, mirisima i okusima!

   GOODBYE SUMMER, WELCOME OLIO NUOVO @ GDINJ – događaj je koji raste u jedinstveni novi turistički proizvod produžujući sezonu na otoku Hvaru u novom smjeru otkrivanja i uzdizanja svježih maslinovih ulja! Gdinjski je maslinik Seca Eva Marija početkom listopada...

Ovo su pobjednici Burger Festivala Zagreb 2024!

  Posjetitelji su odlučili i odabrali najbolje kućice i top tri burgera devetog izdanja najpopularnijeg streetfood festivala! Zadnjega dana zagrebačkog Burger Festivala, u nedjelju 20. listopada 2024. godine u 17:00 sati doznali smo tko su najbolji među...

Gdje ste bili za vikend? Na istoku! – „HeadOnEast”

Na više od 10 lokacija u osječkoj baroknoj Tvrđi smjestio se HeadOnEast koji je puno više od festivala. To je koncept koji slavi život, okus, zvuk i radost. Kroz tri dana programa prošlo je 25.000 ljudi koji su imali prilike vidjeti i osjetiti sve što nudi istok, od...