BrOOm 44 – u Zagorkinom zagrljaju!

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44! Chef Igor…

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44!

Chef Igor Gudac, barista Vedran Peurača, glavni kuhar  Luka Oblizalo i Ivan Marković čine tim koji je na glavnu zagrebačku tržnicu donio fine specialty kave uz zalogaje vegetarijanske i veganske kuhinje.

Ivan Marković, Vedran Peurača, Luka Oblizalo i Igor Gudac

Igor Gudac  svojevremeno je promijenio gradsku gastro scenu svojim projektom gableca u Ducku, onda nastavio kuhati u Moro Baru Stupe  na Korčuli pa za Veleposlanstvo Kraljevine Švedske te sa svojom životnom partnericom Jelenom krenuo u vlastiti uzgoj povrća na njihovoj ekološkoj farmi. Taj izlet u OPG drastično je promijenio njegov odnos prema namirnicama i kompletnu filozofiju kuhanja. Odlučio je krenuti u novu avanturu s zdravom hranom i vegetarijanskim jelima. “Odlučio sam pomoći, u malom postotku, da se smanji ubijanje životinja. Ovo mi je novi izazov nakon što sam u 10 godina pobio tisuće svinja ..” – rekao mi je Igor.

Vedran Peurača

Upoznao je Vedrana Peurača kad je bio barist, najprije u zagrebačkom Express baru te kasnije u Prologu, baru poznatom po “specialty” kavama koji je proglašen najboljim u Kopenhagenu. Vedran je svoju ideju o otvaranju takvog bara u Zagrebu podijelio s Igorom i tako je nastala ideja za pokretanje ovog projekta.

Odabrali su prostor na samom platou tržnice Dolac gdje se ovakav koncept vege bruncha i speciality kava savršeno uklapa da malo protrese  ponudu na zagrebačkim placevima. U tim se priključio chef Luka Oblizalo koji je zaslužan za vegetarijanski meni, a Iva Savić s bloga Culinary Postcards kreirala je veganski.izbor jela.

Chef Luka Oblizalo

 

Probali smo nekoliko jela iz buduće ponude:

Zobena kaša Broom Bowl

Palačinka sa slanutkom

 

Tostada od slanutka

 

Tofu tost (sourdough prepečenac, ‘kajgana’ od tofua, mladi luk, rajčica, tikvice)

Ponuda će ovisiti o sezonskom izboru namirnica kroz izbor kakav je i na tržnici Dolac. Dijelit će se na doručak (9 do 11h) i ručak (od 11 – 14h). I ponuda pića bit će raznovrsna; ekološka vina, craft pivo, prirodni cijeđeni sokovi i smoothieji, čajevi iz Harrise, kokteli, kao i razne vrste Prolog kava ( u pakiranjima za ponijeti kod kuće).

Columbia

Kuhinja u Broomu službeno počinje raditi za petnaestak dana, a dotada će se moći kušati   Vedranov izbor kava: Mexico ( espresso ) i Columbia te cijeđenih sokova kako bi goste malo upoznali s ponudom. “Želim da ljudi u Hrvatskoj prestanu piti produženu kavu i bitno je da spoznaju da je kava – voće!” – ističe Vedran!

Mexico ( espresso )

 

BrOOm 44, Dolac 8, Zagreb                                                                                                                                                                              

Radno vrijeme svaki dan od 6.30 do 15 sati, a nedjeljom od 8 do 14 sati.

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Zdrav doručak u Esplanadi u projektu Biti Green je IN!

Zagrebački hotel Esplanade, Dječji vrtić Čigra, gastronomsko udruženje Chaîne des Rôtisseurs i izdavačka kuća Profil Klett udružili su snage i pokrenuli provedbu zajedničkog projekta Biti Green je IN. Riječ je o projektu čiji je cilj odgojnim ustanovama, roditeljima i...

Vidimo se na 2. Teranino festivalu u Balama!

2.Teranino Festival, manifestacija koja slavi dobru hranu, vino i glazbu, vraća se u Bale od 8. do 10. ožujka. Ovogodišnji festival održat će se u Sportskoj dvorani, okupljajući 18 proizvođača teranina i pružajući posjetiteljima priliku da uživaju u vrhunskim okusima...

WO&H – Wine, Olive & Heritage Festival Jelsa 2024!

Turistička zajednica općine Jelsa raspisuje Javni poziv za sudjelovanje na Wine, Olive & Heritage Festivalu koji će se održati od 24.05. do 25.05.2024.g.! Za sudjelovanje na manifestaciji mogu se prijaviti obrti, samostalne djelatnosti i udruge koje se bave...

Najavljen 3. Weekend Food Festival!

Najukusniji do sada! 3. Weekend Food Festival od 19. do 21. travnja ponovno u Rovinju! Showcooking radionice, food market s jedinstvenom ponudom, predavanja i masterclassovi, poznati chefovi, proizvođači i stručnjaci iz područja hrane, pića i ugostiteljstva obilježit...

PURGER – pizzeria u kojoj je vrijeme stalo!

U Zagrebu tijekom osamdesetih godina nije bilo mnogo street food barova, osim Hambyja u Draškovićevoj, koji je bio pionir među burger barovima. Ćevabdžinice su obično zatvarane rano, najkasnije do deset sati, osim rijetkih iznimaka, dok buregdžinice nisu posluživale...