BrOOm 44 – u Zagorkinom zagrljaju!

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44! Chef Igor…

Do vrha zagrebačke tržnice Dolac vode 44 stepenice. U stanu iznad lokala živjela je hrvatska spisateljica Marija Jurić – Zagorka. Engleski naziv za metlu – Broom, mala je posveta njezinom najpoznatijem romanu Grička vještica. To je bila glavna poveznica za naziv nove zagrebačke gastro lokacije – BrOOm 44!

Chef Igor Gudac, barista Vedran Peurača, glavni kuhar  Luka Oblizalo i Ivan Marković čine tim koji je na glavnu zagrebačku tržnicu donio fine specialty kave uz zalogaje vegetarijanske i veganske kuhinje.

Ivan Marković, Vedran Peurača, Luka Oblizalo i Igor Gudac

Igor Gudac  svojevremeno je promijenio gradsku gastro scenu svojim projektom gableca u Ducku, onda nastavio kuhati u Moro Baru Stupe  na Korčuli pa za Veleposlanstvo Kraljevine Švedske te sa svojom životnom partnericom Jelenom krenuo u vlastiti uzgoj povrća na njihovoj ekološkoj farmi. Taj izlet u OPG drastično je promijenio njegov odnos prema namirnicama i kompletnu filozofiju kuhanja. Odlučio je krenuti u novu avanturu s zdravom hranom i vegetarijanskim jelima. “Odlučio sam pomoći, u malom postotku, da se smanji ubijanje životinja. Ovo mi je novi izazov nakon što sam u 10 godina pobio tisuće svinja ..” – rekao mi je Igor.

Vedran Peurača

Upoznao je Vedrana Peurača kad je bio barist, najprije u zagrebačkom Express baru te kasnije u Prologu, baru poznatom po “specialty” kavama koji je proglašen najboljim u Kopenhagenu. Vedran je svoju ideju o otvaranju takvog bara u Zagrebu podijelio s Igorom i tako je nastala ideja za pokretanje ovog projekta.

Odabrali su prostor na samom platou tržnice Dolac gdje se ovakav koncept vege bruncha i speciality kava savršeno uklapa da malo protrese  ponudu na zagrebačkim placevima. U tim se priključio chef Luka Oblizalo koji je zaslužan za vegetarijanski meni, a Iva Savić s bloga Culinary Postcards kreirala je veganski.izbor jela.

Chef Luka Oblizalo

 

Probali smo nekoliko jela iz buduće ponude:

Zobena kaša Broom Bowl

Palačinka sa slanutkom

 

Tostada od slanutka

 

Tofu tost (sourdough prepečenac, ‘kajgana’ od tofua, mladi luk, rajčica, tikvice)

Ponuda će ovisiti o sezonskom izboru namirnica kroz izbor kakav je i na tržnici Dolac. Dijelit će se na doručak (9 do 11h) i ručak (od 11 – 14h). I ponuda pića bit će raznovrsna; ekološka vina, craft pivo, prirodni cijeđeni sokovi i smoothieji, čajevi iz Harrise, kokteli, kao i razne vrste Prolog kava ( u pakiranjima za ponijeti kod kuće).

Columbia

Kuhinja u Broomu službeno počinje raditi za petnaestak dana, a dotada će se moći kušati   Vedranov izbor kava: Mexico ( espresso ) i Columbia te cijeđenih sokova kako bi goste malo upoznali s ponudom. “Želim da ljudi u Hrvatskoj prestanu piti produženu kavu i bitno je da spoznaju da je kava – voće!” – ističe Vedran!

Mexico ( espresso )

 

BrOOm 44, Dolac 8, Zagreb                                                                                                                                                                              

Radno vrijeme svaki dan od 6.30 do 15 sati, a nedjeljom od 8 do 14 sati.

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

Kućica Medveščak – urbana gastro destinacija na brdu iznad Zagreba!

Kućica Powered by Medveščak nalazi se na samome vrhu Medvednice, na lijevoj strani uspona prema televizijskom tornju, odnosno ispod same gornje stanice nove žičare. Riječ je o klupskom objektu Skijaškog kluba Medveščak, koji je već desetljećima mjesto okupljanja svih...

Claude Krajner oduševio svojim čokoladnim desertom!

Goût de/Good France u znaku čokolade Čokolatijer Claude Krajner stigao je u Zagreb i u restoranu Zinfandel's zagrebačkog hotela Esplanade pred brojnom publikom predstavio svoj poznati čokoladni desert mousse od gorke čokolade s mediteranskom narančom. Na masterclassu,...

Okusi Francusku – Goût de / Good France 2021!

    Na Konferenciji za medije u Francuskom institutu u Zagrebu predstavljena je manifestacija Goût de / Good France 2021 (Okusi Francusku) O konceptu manifestacije "Goût de France" govorio je njegova ekselencija veleposlanik Francuske Republike u...

Ivan Rogulj – chef de cuisine luksuzne jahte Freedom kuha za vas i na hedonističkoj terroir turi!

Chef Ivan Rogulj - nudi slasne zalogaje na luksuznoj jahti Freedom Glavni chef, ili, kako on sam kaže glavni brodski kuhar, na jahti Freedom svoje je iznimne vještine pokazao zadovoljnim gostima koji su se uspjeli ukrcati na krstarenja Freedom ove, rasprodane, ljetne...

Via VINO – idealna prilika za jesenski posjet vinogradima!

Vinogradi u okolici Zagreba postaju pozadina za film, glazbu i umjetnost  Početak jeseni sa sobom donosi želju za još malo uživanja u toplim danima, izletima izvan grada i gastro delicijama koje uključuju lokalne namirnice. Na manje od sat vremena udaljenosti od...

Pin It on Pinterest

Share This