Cabernet franc Degrassi – uz tortu od ljubičastog batata!

Na nedavnoj tematskoj večeri s prijateljima simpatičnoga naziva “Divljanje s divljači  kod Suzane” , u veselom smo društvu kušali mnoge “divlje” specijalitete, od paštete od vepra, preko juhe od fazana, do divljega zeca. Idealno vino za divljač učinio mi se Cabernet Franc Degrassi Contarini 2012,  uz divljač je išao savršeno,…

Na nedavnoj tematskoj večeri s prijateljima simpatičnoga naziva “Divljanje s divljači  kod Suzane” , u veselom smo društvu kušali mnoge “divlje” specijalitete, od paštete od vepra, preko juhe od fazana, do divljega zeca. Idealno vino za divljač učinio mi se Cabernet Franc Degrassi Contarini 2012,  uz divljač je išao savršeno, a ugodno nas je  iznenadio njegov dobar spoj s tortom od ljubičastog batata.

Kakav je bio cabernet franc?

Cabernet franc Contarini Riserva Degrassi 2012, 13,5%

Bogato, opojno i kompleksno vino.  Tamne rubinske boje, vegetalnih mirisa – začinsko bilje, zelena paprika, zeleni papar, malo se osjete i nježne nijanse vanilije, mirisi zreloga i kuhanoga voća – višnje i šljive.  Na nepcu je toplo  (13.5% alkohola), zaokruženo, mekano, slasno. Paše jako dobro uz divljač i crvena mesa, ali i uz ljubičasti batat 😉

Ovo Degrassijevo vino nastaje od grožđa na vinorodnom području Bujštine, Contarini-Brazzania, gdje se niskim prinosom po hektaru omogućuje stvaranje vrhunskih vina. Nakon alkoholne fermentacije događa se malolaktična fermentacija i dozrijevanje u malim hrastovim bačvama 24 mjeseci,  Slijedi odležavanje vina u velikoj bačvi do godinu dana, nakon čega se ono zaokružuje i sazrijeva u boci najmanje 6 mjeseci.

A kakva je bila torta? Domaćica mi je poslala recept, pa procijenite sami.

Torta od ljubičastog batata  

Sastojci: 2  veća ljubičasta batata (ispečena i očišćena masa bi trebala biti 500 g);  250 g  tamnog keksa;  100 g  maslaca;  100 g  šećera,   600 g ricotte;  1 mahuna vanilije,  4  jaja;   2  čvrsta jogurta (400 g), 50 g  glatkog brašna, po želji  sezonsko voće

Postupak : Batate dobro operite i izbodite vilicom. Pecite ih jedan sat u pećnici zagrijanoj na 190 °C. Kada su pečeni, mekani su i vilica kroz njih lako prolazi. Kekse usitnite i pomiješajte s rastopljenim maslacem. Dobro ih utisnite u kalup i pecite 10 minuta na 190 °C. Ispečeni batat otvorite i žlicom izvadite pečeno meso. Trebali biste dobiti oko 500 g čistog batata. Stavite ga u posudu i usitnite štapnim mikserom. Rastvorite mahunu vanilije i nožem ostružite sadržaj mahune te ga dodajte batatu zajedno sa šećerom i ricottom. Sve zajedno miješajte mikserom da se sjedini. Potom dodajte jedno po jedno jaje

Kada je smjesa dobro povezana dodajte čvrsti jogurt i 40 g brašna i kratko izmiješajte. Smjesu možete pripremiti i u multipraktiku, dodajući sastojke po navedenom redoslijedu. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup s podlogom od keksa i pecite 1 sat na 160 °C. U pećnicu smjestite i vatrostalnu posudu s vodom koja će isparavati tijekom pečenja. Kada je torta gotova sredina bi još trebala biti blago drhtava. Ostavite da se hladi u ugašenoj pećnici, a potom i najmanje par sati u hladnjaku.  Ohlađenu tortu ukrasite sezonskim voćem po želji.

Kako bi spoj s vinom bio bolji, preporučamo tortu napraviti sa što manje ili  – bez šećera.

Želite li kušati ovaj savršeni Degrassijev cabernet franc (uz tortu ili uz divljač;)) , naručite ga na donjem linku i javite kako se sljubio s vašim jelom:  https://www.degrassi.hr/katalog/grupa-32/kategorija-44/tip_proizvoda-165

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, nositeljica ordena franc. Ministarstva Obrazovanja - Les palmes academiques; polaznica Vinske akademije WSET, certifikat L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), vinska promotorica, organizatorica vinskih događanja.

Arhiva

Blagdanske Vinske zvijezde 2021: pinot sivi, pušipel, chardonnay i graševina!

Nedavno se, u zagrebačkoj konobi Dida održalo tradicionalno blagdansko ocjenjivanje vina projekta Vinske zvijezde.  Ocjenjivanje se dijelilo u četiri kategorije – pjenušava, bijela, crvena i desertna vina, i izbor je doista bio odličan, što potvrđuje iznimnu kvalitetu...

Najavljen Grand Tasting 2022 u Beogradu!

Nakon dvogodišnje pauze zbog epidemioloških ograničenja, najekskluzivnija vinska manifestacija, Grand Tasting , vraća se u Beograd. 2. travnja 2022. U Hotelu Metropol Palace Beograd opet će ljubitelji vina imati priliku isprobati izbor najboljih vina iz regije. Bit će...

Blagdanske Vinske zvijezde 2021: od frankovke do pinotagea!

Nedavno se, u zagrebačkoj konobi Dida održalo tradicionalno blagdansko ocjenjivanje vina projekta Vinske zvijezde.  Ocjenjivanje se dijelilo u četiri kategorije – pjenušava, bijela, crvena i desertna vina, i izbor je doista bio odličan, što potvrđuje iznimnu kvalitetu...

Terre di Paradiso Valenta 2019 – teran s Rajske zemlje!

Terre di Paradiso 2019, 14%, Valenta Family WInes, Istra. Cijena: 125,00 kn; Vina mosaica 4****   xxx   „Živo i veselo vino, svježe i još mlado, a već meko i skladno, sočno. Miriše na trešnje i višnje. Ugodno na nepcu, živo, naglašenih kiselina. Dugog ...

Bertošine dvije malvazije – koju odabrati?

U nedavno otvorenoj vinoteci "Wine & Friends" u zagrebačkim Vrbanima kušala sam dvije Bertošine malvazije.  Svaka fina na svoj način, jedna mlađahna i aperitivna, a druga odležana, ozbiljnija.  Malvazije vinarije Bertoša dolaze iz Kaldira, od loza koje se nalaze...

Pin It on Pinterest

Share This