Gastronomadi vas pozivaju da im se pridružite u novom programu profesionalne obuke za rad u poslovima na radnom mjestu PIZZAIOLO!
Robert Ripli i njegovi Gastronomadi hrabro nastavljaju dalje s novom školom gdje pokušavaju naučiti polaznike sve o pripremi – PIZZA!
Robert Repac – pizzaiolo Pizza Public Zagreb
U 5 intenzivnih dana, kroz 40 školskih sati u kojima dominira praksa i individualni pristup, polaznici u malim grupama od maksimalno 6 članova korak po korak uče i treniraju sve potrebne detalje za izradu napoletanskih, romanskih ili pak onih najčešće viđenih u nas – domaćih, kvartovskih pizza.
Kroz temeljito pripremljen program prolazi se kroz upoznavanje s osnovnim namirnicama i postupcima izrade tijesta za pizze, uči raspoznavati vrste i tipove brašna, soli, ekstra djevičanska maslinova ulja, kvasce…, a potom i izrađivati tijesta za različite stilove pizza
U okviru programa individualno se uči izrađivati više tipova tijesta (ručno i strojno) s raznim vrstama brašna, a potom se brinuti za svoje bule tijekom više dana zrenja. Samostalno ćete naučiti razvlačiti pizze za sve navedene stilove, a tako ćete ih i peći u raznim pećnicama kakve vas mogu dočekati na budućim radnim mjestima – od one najčešće električne pizza peći, preko plinske pizza peći za trening pa sve do krušne peći na drva kakvih ima samo u rijetkim pizzerijama. Radi se na temperaturama od 340 do 460 ⁰C u rasponima od 10 minuta pečenja za domaće pizze pa sve do samo 1 minute za pizze napoletanskog stila.
Naučit ćete i sve potrebno o vrstama brašna, kvascima, vrstama soli, o ekstra djevičanskim maslinovim uljima, potom o stilovima sireva mozzarella, principima biranja pelata i pasata za izradu umaka.
Upoznati ćete se i s paletom uobičajenih topinga; rikulom, pršutom, suhim vratom, kobasicama, kulenima, povrćem… kao i načinima njihovog pripremanja – od sotiranja povrća za vegetarijanske pizze do pravila stavljanja topinga prije i nakon pečenja pizza.
Polaznici trebaju prije dolaska na ovaj te.čaj prihvatiti i upamtiti samo jedan princip rada: glavni dio i velik broj sati je praksa – jer praksa je jedina garancija vrijednosti u ovom poslu, te se stoga treba pripremiti na sate i sate razvlačenja i pečenja više desetaka pizza…i dobiti zvanje PIZZA MAJSTOR!
Voditelj tečaja: Mario Markušić – Franco’s Pizza Zagreb
Trajanje; 5 dana po 8 školskih sati – ukupno 40 sati
Cijena po polazniku; 5.500,00 – 6.200,00 kn
Temin: 21.04.2022. (popunjenjem grupe)
Nakon završene edukacije polaznici dobijaju Certifikat Ustanove za obrazovanje Institutio Perfectus!
www.gastronomadi.hr/proizvod/skola-pizza-profesionalci
