Prvi ( i jedini) zagrebački restoran s Michelinovom zvjezdicom!
Ovaj epitet krasi najavu restorana Noel na njihovoj web adresi, ali s punim pravom zaslužuje sve pohvale kao i to da je nositelj statusa restorana s prvom Michelinovom zvijezdom u Zagrebu. Ambijent , servis visokog nivoa, vjerojatno najbolja vinska karta u Zagrebu te sjajan tim osoblja predvođenih vlasnikom Ivanom Jugom i chefom Brunom Vokalom, uvest će vas u divan svijet moderne gastronomije.
Kućni šampanjac dobrodošlice – Deutz
Amouse bouche – Mini verzija viške pogače uz pozdrav iz kuhinje kod dolaska u Noel
***
Novi menu koji vam je Noelov tim pripremio za ovo ljeto: The Summer Solstice!
***
Grissini with herbs – Grisini premazani pestom
Beetroot – Tekući istarski tartufi
Kombucha
Liquid truffle – Tartar od cikle i ljetnih bobica
Okonomyaki with mussels & Oysters with vermouth – Okonomyaki s dagnjom i Kamenica s vermutom
Predjela – Explore the summer garden!
Carrot in exotic fruit with capers on rye bread earth – Mrkva punjena kremom od kapara
Dalmatian tradition – potato with chard – Grilana blitva s krumpirom
2 / 1185 and egg plant – Patliđan s kremom od paškog sira
***
Izbor Noelovih kruhova iz njihove pekare
WHO DOESN’T LIKE BREAD!
Mliječno pecivo
Domaći maslac od vrhnja plešivičke obitelji Šestak
***
Glavna jela
”Krka” trout, horseradish & tapioca – Pastrva s hrenom i tapiocom
Adriatic sardines – Jadranska srdela s smokvama
***
Chef Bruno Vokal i njegovi sous chefovi- Mark Peculić i Ivan Runac
Nakon odlaska Gorana Kočiša, i njegove ostavštine prve Michelin zvijezde za Noel, mjesto chefa prihvatio je mladi Bruno Vokal. Iskustvo, koje je stekao na poziciji Kočišovog sous chefa, izvrsno je transformirao u vodeću poziciju glavnog chefa Noela. A ujedno je svojim novim pristupom vrhunski nastavio gastro ideju cijele priče. Uspio je kroz vrijeme lockdowna zadržati kvalitetu i opravdati ponovni dobitak zvijezde za 2022 godinu. Svojim drugačijim gastro pristupom uspio je pomaknuti granice u hrvatskom fine diningu i čvrsto stati na put da Noel postane prvi restoran u Hrvatskoj nositelj dvije Michelinove zvijezde.
***
“Forest burrito” – Šumski burito s jakobovim kapicama i vrganjima
- Wild Adriatic fish with morels & apple – File brancina s cmrčkom i jabukom
Ultra violet eel – Neretvanska jegulja s borovnicama
***
COCKTAIL PEARL
***
Deserti
Cherry with grapefruit & Maraschino – Trešnje u Maraschinu
Apricots & honey with Dalmatian pine tree – Marelice s medom i pinjolama
Međimurska gibanica – Korčulanski klašun – Dubrovačka mantala
Zagorske štrukle
Apsolutno smo uživali u ovoj novoj fine dining prezentaciji Noelovog Ljetnog Solsticija kao i izvrsnom izboru vina, piva i ostalih napitaka koji čine ovaj istinski gastro događaj. Druga zvijezda ozbiljno se smiješi svima skupa!
Više fotografija u FB albumu:/www.facebook.com/media/set/?vanity=juliofrangenfoto&set=a.527662822469888
Noel web: https://noel.hr/
