“Crna poput vraga, topla poput pakla, čista poput anđela, slatka poput ljubavi.” (C.Talleyard)
O projektu COFFEE PASTE:
Kava je, omiljeni napitak svakog kućanstva, a konzumira se svakodnevno. Pijemo je ujutro prije posla, a onda i nekoliko puta na poslu te kroz dan. Često o njoj postajemo ovisni i znamo ulaziti u rasprave o tome tko kakvu voli i kako se priprema. Sve to skupa bio je sasvim dovoljno da se upustim u testiranje ovog crnog napitka.
Osnova moje ideje o kušanju / ocjenjivanju kave proizašla je iz uvijek prisutnog nezadovoljstva koje me zatekne dok, kod naručivanja espresso kave u lokalima, prolazim kroz svakojake situacije te često upitnu kvalitetu napitka koji dolazi ispred mene na stol. Kao i vječne rasprave s osobljem o svemu što je doprinijelo tome da im vratim moju narudžbu. Svakako moram naglasiti kako sam u jednom dijelu života nekoliko godina radio u ugostiteljstvu te kao voditelj lokala ( caffe barova) imao prilike pohoditi nekoliko školica pripremanja kave – Franck, Lavazza i Illy. Takoo je nastao ovaj projekt Coffee paste gdje ću u obilasku lokala po Zagrebu, ali i šire u Hrvatsko,j napraviti moju recenziju ovog napitka. Naglasak će biti na običnom, bazičnom, espressu, bez mlijeka ili bilo kakvih dodataka, jer tako možemo najbolje spoznati pravi okus kave. Ocjenjuje se izgled i okus espresso kave ocjenom od 1 – 10 uz opis dojmova kod kušanja.
Prva recenzija slijedi uskoro!
Malo o kavi i povijesti:
Preskokom mnogih stoljeća i zanimljivosti iz povijesti kave, spomenut ću samo da je 1645. otvorena u Veneciji prva kavana, a uskoro su njezin primjer slijedili Milano, Torino, Genova i ostali talijanski gradovi. Crno se zlato pakiralo u prelijepe drvene i srebrne te kutije od muranskoga stakla koje su iz Italije krenule na put u Europu. Oko 1760. g. u Veneciji je postojalo više od 200 kavana. Ubrzo je Italija postala druga domovina kave, u Italiji je našla svoj savršeni izraz i izgled, a danas se „deklinira“ na mnogo načina, evo nekih od njih: espresso, ristretto, lungo, caffè filtro, caffellatte, cappuccino, moka, macchiato, alla napoletana, shakerato, corretto, con gelato, affogato…
