La Giuva Amarone della Valpolicella

Talijanski Amarone jedno je od najpopularnijih vina za istančana nepca vinskih znalaca koji vole moćna vina. La Giuva Amarone della Valpolicella iz 2017 pokazuje svu raskoš ovoga stila iz pokrajine Veneto. Već na mirisu vino opija – na početku dominiraju mirisi višnje i borovnice, s notama tamne čokolade, a onda…

Talijanski Amarone jedno je od najpopularnijih vina za istančana nepca vinskih znalaca koji vole moćna vina. La Giuva Amarone della Valpolicella iz 2017 pokazuje svu raskoš ovoga stila iz pokrajine Veneto. Već na mirisu vino opija – na početku dominiraju mirisi višnje i borovnice, s notama tamne čokolade, a onda se pomiješaju i balzamske “nijanse” i slatkasti začini vanilije i klinčića. Kompleksnost mirisa prati i punoća okusa – opojno vino s mekim taninima, ugodno ukomponirana kiselost i duga, sočna trajnost.

 

La Giuva Amarone della Valpolicella, 2017.

Osjećaj slatkoće dolazi od alkohola (čak 16%), ali alkoholi nikako ne “iskaču”, oni su skladno spojeni u elegantni, čarobni napitak. Vino za istinske hedoniste: neki ga čak nazivaju kultnim talijanskim vinom! I doista, Amarone je posebno vino koje u sebi ima više sorti grožđa (najčešće corvina, rondinella i croatina), a posebnim postupkom dobiva punoću: odabrani grozdovi zreloga grožđa suše se u posebnim sušionicama i do 120 dana.  Sušenjem se koncentriraju šećeri i arome u grožđu koje gubi i do trećine svoje težine. Suho se grožđe potom drobi i ostavlja da fermentira u vino 35-50 dana. Rezultat je bogato vino, punog tijela, s postotkom alkohola od 15 do 16 %. Uz Amarone Talijani preporučuju jela od crvenoga mesa i divljač, te zrele sireve, a nećete se razočarati kušate li ga uz crnu čokoladu s višnjom. Prava poslastica!

Što je Amarone?

Amarone della Valpolicella je vino proizvedeno s djelomično sušenim grožđem u Valpolicelli, pokrajini Veneto, u sjeveroistočnoj Italiji. Postoje tri zemljopisne podzone Classico, Valpantena i ‘Est’, proširena zona. Svaka od tri geografske zone ima svoj identitet.  ‘Širokim potezima: Amarone Classico obično je najelegantniji i aromatičniji, verzije Valpantene općenito su svjetlije i voćnije, dok takozvana proširena zona  (ona je izvan Classica i Valpantene, graniči sa Soaveom) nastoji proizvesti bogatija, mišićavija vina s višom razinom alkohola.

Amarone se proizvodi u cijeloj denominaciji Valpolicella (uz Classico i Valpantena) od grožđa sušenog najmanje do 1. prosinca nakon berbe i fermentiranog na najmanje 14% alkohola. Vino može sadržavati najviše između 12g / L i oko 16g / L šećera (ovisno o ukupnom udjelu alkohola), iako je 5-7g / L češći. Vino odležava najmanje dvije godine od godine nakon berbe ili četiri godine (počevši u studenom) za Riservu.

Vinogradi u Valpolicelli  (foto Vino.rs)

U vinu Amarone postoji nekoliko dopuštenih sorti grožđa – glavne su corvina, corvinone i rondinella, uz neke manje poznate poput molinare, croatine i dr.

“El vino amaro, tientelo caro…” (“Vino amaro, nek vam bude drago…”), navodno su izrekli Romeo Montecchi i Giulietta  Capuleti  (Romeo i Julia) –  jesu li mislili na Amarone?

I … znate li da je u knjizi “Kad jaganjci utihnu” Hannibal Lector pio upravo Amarone (iako je u filmu zamijenjen s Chiantijem?) Dovoljan razloga da ga kušate i vi – ako ste u Zagrebu, možete ga naručiti u wine& sushi baru NOMU u Teslinoj 14!  Javite nam dojmove!

 

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Škrlet u čaši kao najava za ŠkrletOvO!

U srcu Moslavine, Upravni odjel za poljoprivredu, ruralni razvoj, zaštitu okoliša i prirodu Sisačko-moslavačke županije, pod vodstvom župana Ivana Celjaka, ponosno je predstavio svoju prvu manifestaciju "Škrlet u čaši" 16. ožujka. Ova inicijativa imala je za cilj...

Vinske zvijezde za prvi dan proljeća donose Uskršnja vina!

Na prvi dan proljeća, 21.3.2024. stručna komisija je ocjenjivala vina za Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi, u restoranu Zinfandel. Najbolje ocijenjena vina su bila crna: najviše bodova dobio je Degrassijev Terre Blanche Cuvée Rouge Riserva 2013 (95),  drugi je plavac mali...

Najveće natjecanje za rosé vina na svijetu ove godine dolazi u Split!

Najveće specijalizirano natjecanje za rosé vina na svijetu, naziva Concours Mondial de Bruxelles – Rosé Wines Session održava se u Splitu od 20. do 22. ožujka. Udruženje Vino Dalmacije organizator je još jedne važne vinske manifestacije te domaćin značajnom broju...

Vinske zvijezde 2024 #1- dva bijela i dva crna srebra!

Vinske zvijezde proslavile su desetu obljetnicu na svojem ocjenjivanju u zagrebačkom restoranu Vinodol. Tema prvog ocjenjivanja u 2024. godini bila je "ljubavna vina", odnosno vina koja bismo rado uživali uz romantičnu večeru na Valentinovo. Neka od vina isticala su...

Obiteljska tradicija – Uskrs u zagrebačkoj Esplanadi!

Kultni zagrebački hotel savršeno je mjesto za obiteljski Uskrs: gurmanski užici, pjenušava dobrodošlica, selekcija vrhunskih vina, klavirska glazba i uskrsna potraga za pisanicama za djecu samo su dio iskustva koje će zasigurno obilježiti ovaj blagdan. Iskoristite...