Petkom na placu #2 -Trilja s kamena

  Trilja (lat. Mullus) crveno-ružičasta je morska riba poznata i pod nazivima: kamena, barbun, trilja i trlja od blata. Trilje  su poznatljive  po izduženom tijelu i srebrnom trbuhu a tijelo im je prekriveno velikim ljuskama. Obitavaju u Jadranskom, Sredozemnom i Crnom moru, a može ih se naći i u Atlantskom…

 

Trilja (lat. Mullus) crveno-ružičasta je morska riba poznata i pod nazivima: kamena, barbun, trilja i trlja od blata. Trilje  su poznatljive  po izduženom tijelu i srebrnom trbuhu a tijelo im je prekriveno velikim ljuskama. Obitavaju u Jadranskom, Sredozemnom i Crnom moru, a može ih se naći i u Atlantskom oceanu.

Trilja je puna energetskih i nutritivnih vrijednosti. Prepuna je minerala kao što su kalij i fosfor, a sadrži i magnezij, selen, kalcij, željezo, cink, bakar i jod. Izvrstan je izvor proteina i masti te omega-3 masnih kiselina. No meso ove fascinantne namirnice bogato je i brojnim vitaminima (tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin A i vitamin C).

Blagotvorna svojstva

Konzumacija mesa trilje učinkovito poboljšava rad organizma. Zahvaljujući velikim količinama omega-3 masnih kiselina regulira se zdravlje kardiovaskularnog sustava. Smanjuje se rizik od nastanka aterosklerotskog plaka, snižavaju razine LDL i povisuju razine HDL kolesterola te smanjuju upalne procese. Smanjenje upalnih procesa utječe i na manju učestalost bolesti zglobova.

Odabir i čuvanje ribe

Prilikom kupnje ribe važno je opaziti nekoliko znakova kojima se prepoznaje svježina ribe. Važno je da su riblje oči bistre i sjajne te da meso nakon pritiska poprima početni oblik. Peraje moraju biti vlažne i neoštećene, a škrge svijetle boje. Ljuska se treba sjajiti i biti čvrsta,a riba ne smije biti neugodnog mirisa. Nakon ulova trlja se čuva u smjesi leda i vode temperature između 0-4°C, dok je temperatura čuvanja smrznute ribe -18°C.

Priprema trilje

Mekano meso trilje najukusnije je pečeno na žaru ili u tavi, a zanimljivo je pripremiti je u foliji. Prije daljnje pripreme preporuka je marinirati ribu. Trilja kamenjarka cjenjenija je od trlje blatarice jer trlja blatarica ima karakterističan miris po mulju koji i nakon termičke obrade često ostaje prisutan u jelu.

***

Pržene trlje, tikvice i med od maginja

Porcije za 4 osobe

Vrijeme pripreme: 30min

Sastojci: 500g fileta  trilje, bez ljuski, kostiju, s kožom. 499g mladih tikvica, 50g suhog, bijelog vina, 35g meda od magijna, 4 cvijeta tikvice, pšenična krupica, ulje od kikirikija,ekstra djevičansko maslinovo ulje, češnjak, sol i papar

Priprema

Filete trilje umočite u pšeničnu krupicu i pržite ih u tavi s puno ulja od kikirikija. Pržite najprije stranu kože, okrenite ih nakon 1 minute, ocijedite nakon manje od 1 minute. Prerežite tikvice po dužini na pola i kuhajte ih u drugoj tavi, s 1 režnjem protisnutog češnjaka i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i papra, 4 minute.

Kuhajte med u 50 g vode i  vina dok alkohol ne ispari. Poslužite trilje s očišćenim cvjetovima tikvica, uz umak od meda.

Pečene trilje s mladim tikvicama

Porcije za 4 osobe, vrijeme pečenja 30min u pećnici  na 220 stupnjeva.

Sastojci: 500g svježe trilje bez ljuski  s kožom, 400g mladih tikvica, pšenično brašno, maslinovo ulje, sol i papar.

Priprema: Trilje uvaljajte u pšeničnu krupicu, dodajte narezane mlade tikvice,  i pečete u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, 30 minuta.  Poslužite trilje, uz  krumpir salatu.

 

Pripremila: FB

 

 

Julio Frangen

Julio Frangen

Profesionalni fotograf i zaljubljenik u hranu i vino.

Arhiva

UNESCO zaštitio francuski baguette!

Baguette jedan je od simbola Francuske i zauzima posebni dio francuske prehrane posljednjih 100 godina! Štruca izdužena oblika, mekana  iznutra i s hrskavom koricom izvana, jednostavno  zove na kušanje. Kako piše u receptu Udruge francuskih pekara, tijesto za baguette...

Zlatna Slavonija Eno & Gastro!

Zlatna Slavonija Eno & Gastro, savršena kombinacija slavonskih okusa i suvremenih trendova! Može li se batat kombinirati s kulenom i bagremovim medom, koje se vino sljubljuje s čipsom od šarana, što odabrati uz rezance s makom… Za odgovore na ova pitanja najbolje...

Europska zaštićena oznaka za Lumbliju!

Lumblija je dobila europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla, objavila je Europska komisija u Službenom listu Europske unije od 22. studenog 2022. godine. Time je ovaj naziv proizvoda upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka...

Petkom na placu #2 -Trilja s kamena

  Trilja (lat. Mullus) crveno-ružičasta je morska riba poznata i pod nazivima: kamena, barbun, trilja i trlja od blata. Trilje  su poznatljive  po izduženom tijelu i srebrnom trbuhu a tijelo im je prekriveno velikim ljuskama. Obitavaju u Jadranskom, Sredozemnom i...

Ježeva kućica ugostila 16. Vino uz žlicu!

Na Vino uz žlicu u Ježevu kućicu Eno gastro projekt 'Vino uz žlicu' svoju misiju približavanja vrhunskih vina i jela nastavio je u zagrebačkom restoranu Ježeva kućica, gdje je upriličen po 16. put. U idiličnom okruženju maksimirske šume i Zoološkog vrta, pet sljedova...

Pin It on Pinterest

Share This