La baguette française protégée par l’UNESCO!

(CNN) — La baguette, ce pain long et croustillant qui est un délicieux incontournable de la vie française, a obtenu un statut spécial protégé, la plaçant au panthéon culinaire aux côtés d’autres spécialités culinaires régionales du monde entier.  Le « savoir-faire artisanal et la culture de la baguette » sont désormais officiellement…

(CNN) — La baguette, ce pain long et croustillant qui est un délicieux incontournable de la vie française, a obtenu un statut spécial protégé, la plaçant au panthéon culinaire aux côtés d’autres spécialités culinaires régionales du monde entier.  Le « savoir-faire artisanal et la culture de la baguette » sont désormais officiellement reconnus sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, a annoncé mercredi l’organisation, inscrivant le savoir-faire derrière le pain français comme partie intégrante de la culture humaine.  L’UNESCO (l’organisme culturel de l’ONU) définit le patrimoine culturel immatériel comme « des traditions ou des expressions vivantes héritées de nos ancêtres et transmises à nos descendants ».  La baguette rejoint d’autres aliments et cultures culinaires inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, notamment la fabrication de la pizza napolitaine, du kimchi, de la culture de la bière belge, du « régime méditerranéen » et du café arabe.

Tradition et savoir-faire

La directrice générale de l’UNESCO, Audrey Azoulay, a déclaré à CNN que le statut protégé de la baguette rend hommage à la « tradition », « à l’artisanat » et garantit que la « façon artisanale de cuisiner » est « transmise à la prochaine génération ». « C’est une sorte de mode de vie », a déclaré Azoulay. « Il y a toujours une boulangerie à proximité, vous pouvez aller acheter du pain frais pas cher et vous rencontrez des gens, rencontrez des boulangers, c’est un élément de cohésion sociale très important. » Azoulay a déclaré qu’il avait fallu six ans à la France pour rassembler toute la documentation nécessaire avant de soumettre sa demande à l’UNESCO. « Cela va faire comprendre aux gens que cette baguette ordinaire qu’ils connaissent très bien, est quelque chose de précieux », a-t-elle déclaré. « Ça vient de l’histoire et ça a du caractère et c’est important d’en faire prendre conscience au public, d’en être fier. »

Alors que les boulangeries en France vendent généralement de nombreux types de baguettes, les meilleures sont connues sous le nom de baguettes de tradition ou simplement traditions. Ceux-ci ne peuvent être préparés qu’avec quatre ingrédients – farine, eau, sel et levure ou levure – et doivent être cuits sur place.

 

Selon l’Observatoire du Pain, un groupe de recherche qui suit les habitudes et les tendances de consommation de pain en France, le taux moyen de consommation quotidienne de pain chez les adultes est passé de 143 g/jour (5 onces/jour) en 2003 à 103 g/jour (3,6 onces/jour) en 2016. L’augmentation du nombre de chaînes de supermarchés vendant du pain a été imputée à la fermeture de centaines de boulangeries familiales.

 

Marija Vukelić

Marija Vukelić

Marija Vukelić, prof. francuskog i talijanskog jezika i književnosti, polaznica Vinske akademije WSET, L2, članica HSK (Hrvatskog sommelier kluba), osnivačica Malog kazališta (učenje jezika kroz glumu), dugogodišnja urednica obrazovnih emisija na HRTu, pokretačica dječjih festivala na stranim jezicima (La vie en rose, L’italiano giocando), organizatorica većih i manjih vinskih događaja i kušanja. Autorica projekta Abeceda finih zalogaja u kojemu spaja svoje dvije strasti, jezik i vino, u radionicama i tekstovima, od Ž ...kao žlahtina ( i žganci), T ... kao teran ( i tartuf) , P ... kao Prosecco (i risotto), S ... kao sauvignon ( i sir) isl. Direktorica jedinoga Salona pjenušavih vina Zagreb, unutar mreže Salon of Sparkling wines te autorica po7projekata promocije pjenušave destinacije - Pjenušavi doručak u vinogradu. Voditeljica vinskih srijeda, sortnih radionica i predstavljanja vinara (od 2017.), Voditeljica projekta ocjenjivanja Vinske Zvijezde (od 2018.). Certificirana na edukaciji CŽO Agronomskoga fakulteta u Zagrebu, za poslove vinogradar/vinar (od 2023.). Pokretačica jedinstvenog projekta Francuski i vino (od 2016.)– edukacije vinskim pojmovima na francuskom jeziku, za profesionalce (sommeliere, vinare, enologe i ugostitelje) te vinske amatere – ljubitelje vina, online i uživo. Autorica jedinoga teroarskog krstarenja luksuznom jahtom "Hedonist Terroir Wine & Dine Tour" gdje svaka priča počinje u vinogradu, a kuša se preko 60 vina i upoznaje do 30 vinara osobno, maslinara, OPG-ova s domaćim proizvodima - na šestodnevnoj ekskluzivnoj plovidbi Južnom Dalmacijom. Stalna kolumnistica rubrike o vinima Nedjeljnog Večernjeg, te povremena suradnica u časopisu Slano & Slatko. Hedonistica, zaljubljenica u prirodu, brege, ravnice, vinograde, more, maslinike. Ljubiteljica finih zalogaja i gutljaja, autentičnih doživljaja i iskrenih ljudi.

Arhiva

Kako se u Popovači fino jelo i škrlet pilo…!

Na pola puta između Moslavačke Gore i Parka prirode Lonjsko polje, u samom srcu Moslavine, pod organizacijom Turističke zajednice grada Popovače, Grada Popovače i Udruge vinogradara i voćara Škrlet, već jedanaesti put održana je "Večer škrleta i moslavačke kuhinje"....

Bili smo u gostilni Kunst na 1. Vino na žlico u Sloveniji!

Gastro projekt "Vino uz žlicu", koji je svoja uprizorenja već imao u Zagrebu, na Plitvičkim jezerima i u Međimurju, doživio je svoje prvo međunarodno izdanje. Renata Cisar i Mustafa Topčagić, tvorci projekta, prešli su granicu organiziravši svoj prvi događaj u...

Istravirgin – 17. dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu!

U petak, 24.11., počinju 17. dani mladog maslinovog ulja u Vodnjanu!    Maslinari i proizvođači te njihova vrhunska istarska maslinova ulja okupit će u Vodnjanu istaknute hrvatske chefove, predstavnike gastronomske scene te domaće i strane stručnjake i zaljubljenike u...

Najavljeni novi termini Wine ViP Evenata u 2024. godini!

Dantes i njegov tim iz agencije Ricerca Mercato odlučili su podijeliti s javnošću vrlo poseban dan - 19. rođendan agencije, obznanivši informacije o dogovorenim terminima pet Wine ViP Evenata u 2024. godini. Prema najavama, nadmašit će fantastične rezultate...

FOOLING AROUND: Sparkling Edition na Oleander terasi hotela Esplanade!

  Adventski spektakl FOOLING AROUND ponovno će transformirati Oleander terasu hotela Esplanade u epicentar društvenog života grada s fenomenalnom gastro scenom, vrhunskim chefovima i odličnim glazbenim programom. Najlepša terasa u Zagrebu postat će blistava...

Pin It on Pinterest

Share This