U istarskom hotelu San Rocco, uz domaći tim na čijem je čelu jedan najznačajnijih istarskih restoratera, ali i utemeljitelja trenda otvaranja boutik hotela Tulio Fernetich, okupili su se chefovi skoro svih hrvatskih JRE restorana!
Jeunes Restauraterus ( JRE ), jedna od najznačajnijih restoranskih asocijacija Europe koja, pod znanom kraticom JRE, djeluje i u Hrvatskoj, u jednom od svojih uglednih članova, San Roccu u Brtonigli, predstavila je novo izdanje vodiča za 2023. godinu, kao i nove partnere te projekte udruge.
“Ove godine unutar JRE sustava u našoj zemlji djeluje nas 15. Na žalost, ostali smo s jednim članom manje jer je opatijski Ariston stao s poslovanjem. S nama i dalje kao ekskluzivni partneri rade proizvođači ponajboljih istarskih maslinovih ulja i vina, Chiavalon i Kozlović koji su za ovu godinu pripremili posebne proizvode”, istaknuo je u svom pozdravnom govoru Vjeko Bašić, čelni čovjek hrvatskog JRE-a kao i chef te vlasnik restorana Boba u Murteru kojem su se u obraćanju novinarima pridružili i Ivan Badurina, član Odbora JRE, te Teo Fernetich i Josipa Baljkas.
U San Roccu, uz domaći tim na čijem je čelu jedan od najznačajnijih istarskih restoratera, ali i utemeljitelja trenda otvaranja boutik hotela na Poluotoku Tulio Fernetich, okupili su se, kako bi priredili niz zanimljivih jela, i chefovi skoro svih hrvatskih JRE restorana – od Saše Begana iz zadraske Foše, Tibora Valinčića iz zagrebačkog Dubravkinog puta, Aleksandra Grubića iz Badija koji se nalazi u Brtonigli susjednoj Lovrečici, potom Tina Sinožića iz Navisa, Tee i Stivena Vunića iz Zijavice i Luke Goleša iz Drage di Lovrana koji su predstavljali kvarnerske restoranske snage, Marka Gajskog iz korčulanskog Lucić Dimitrija kao i Bernarda Koraka iz istoimenog restorana koji je Plešivicu i Zagrebačku županiju postavio na listu najznačajnijih gastronomskih središta Hrvatske te dakako domaćice skupa, Floriane Ružić koja vodi kuhinju San Rocca.
Veliku su pažnju privlačili i proizvođači žetokih pića – globalno priznati, friulanski Nonino kao i domaće uzdanice – Old Pilots te Maraska koja je oduševila koktelima na bazi pelinkovca kao i maraschina. Bogata je bila i vinska ponuda, vrlo zanimljivi Ipša primjerice, kao i pive za koju je bila zadužena zagrebačka Varionica. Partner JRE-a je i matuljski Nikas koji je u sklopu Scottijevog istraživanja tržišta crnu rižu i od nje spravljenu tjesteninu također doveo u Brtoniglu.
Ipak, koliko god se na godišnjem meetingu hrvatskog JRE-a okupila gastro-enološka elita, najviše su pažnje privlačili novi članovi te obitelji, ekipa zadužena za rad Sina ravnice iz Creta Viljevskog nedaleko Donjeg Miholjca. Osim proizvodima od crne slavonske svinje, fantastičnog kulena primjerice, značaj njihovog dolaska u JRE je iznimno slojevit. Ponajprije zbog toga što su pokazali da je u Hrvatskoj moguće biti konkurentan i kad je proizvodnja vrhunskog mesa u pitanju te tako sjajnoj hrvatskoj gastronomiji dali priliku da uistinu stvara domaće specijalitete, ali i zbog toga što su naprosto pokazali kako ima šanse za poljoprivredu ne samo Slavonije nego i Hrvatske u cjelini.
“Priključili smo se JRE sustavu jer držimo da je kvaliteta naših proizvoda kao i mesa na visokoj razini kakvu traže i jedni od ponajboljih hrvatskih restorana. Nakon uspjeha koji smo postigli s proizvodima od crne slavonske svinje, krenuli smo i u proizvodnju mesa od slavonsko-srijemskog podolca, dakle vrhunskog goveđeg mesa koje ćemo također distribuirati najboljim hrvatskim restoranima, istaknuo nam je Dragan Simonović, jedan od ključnih ljudi tvrtke Sin ravnice koju je osnovao proslavljeni hrvatski nogometaš Domagoj Vida.
Kako pratimo, brojke što pokazuju uspješnost ovogodišnjeg turizma su jako dobre, sudeći po viđenom u San Roccu i po pitanju gastronomije bit će ovo sezona za pamćenje.
Novi list / Edi Prodan
Fotografije: Edi Prodan
