Pri spomenu malvazije, prvo pomislimo na Istru i popularnu malvaziju istarsku koju volimo popiti u svakoj prigodi i imamo već svoje omiljene vinare, stilove i kombinacije s jelom. Ali – jeste li ikad kušali crnu malvaziju?
I ona nam dolazi iz Istre, iz podruma vinarije Tomaz. Originalno potječe iz talijanske Apulije, a kad je vinar Klaudio Tomaz iz Motovuna shvatio da je njegov nono nekada imao sortu – „malvasia nera di Puglia“ – ponovno ju je zasadio, vrativši uspomenu na obiteljsku tradiciji i stvorivši neuobičajeno i intrigantno vino.
NERA , malvazija crna 2018, TOMAZ, Motovun
Prva berba „Nere“ izašla je 2015., danas je u prodaji 2018. Klaudio ističe da stvaranje vina počinje u vinogradu (smanjenje prinosa po trsu, prosušivanje grožđa na čokotima), a nakon toga i načinom vinifikacije: nakon 30-40 dana maceracije, ona dozrijeva u hrastovim barrique bačvama do 2 godine, potom u inox spremnicima tri mjeseca, a nakon punjenja još barem tri mjeseca stoji u bocama prije prodaje. Nera 2018. je vrhunsko suho crno vino s 14% alkohola; gusto, moćno, kompleksno. Na mirisu su note zrelog crvenoga voća, suhe trave, pa rogača i klinčića. Na okusu je slojevita i opojna. Treba je piti na temp od 16 °C do 18 °C kako bi pokazala raskoš aroma. Uz nju servirajte komplesna jela, od hobotnice ispod peke do teletine ili plave ribe, a najbolji (prvi) doživljaj će biti kušanje u senzacionalnom modernom podrumu vinarije Tomaz u Motovunu.
