Kraj studenoga nestrpljivo očekuju profesionalci vezani uz industriju piva i vina, ali i ukupnu proizvodnju pića, jer je to vrijeme održavanja sajma BrauBeviale, koji svake godine u njemački Nürnberg privuče na desetke tisuća ljudi iz branše. Ovogodišnje izdanje sajma što se održava od 26. do 28. studenoga, koje se već uvelike priprema, predstavljeno je i najavljeno 18. srpnja konferencijom za novinare u Beču, u tamošnjoj pivovari Ottakringer.

Mi spajamo raznovrsnost moto je sajma koji u tri dana „nudi međunarodnoj zajednici industrije pića središnju platformu za profesionalni i osobni dijalog, prikazuje inovacije i daje poticaj“, rečeno je na pressici.  BrauBeviale se održava u Nürnbergu, na sjeveru Bavarske, a nešto južnije, u glavnom gradu pokrajine Münchenu, održava se još jedan svjetski važan sajam usmjeren na industriju pića, a prvenstveno piva – drinktec. „Sada su se ta dva sajma našla pod jednim krovom zahvaljujući Yontexu (Yontex GmbH & Co. KG), kćerinskoj tvrtki dvaju velikih njemačkih sajmova,“ rekla je u uvodu susreta s medijima šefica službe za novinare i medije Susanne Blüml.

Susanne Blüml

Inače, drinktec je veći i stariji sajam, pokrenut još 1951. godine kao izložba njemačkih pivovara (Deutsche Brauerei Ausstellung), dok se BrauBeviale održava od 1979. godine, a uz izložbe tehnike i opreme, brojne stručne skupove posvećene proizvodnji, pakiranju, punjenu, prodaji, marketingu i svemu vezanom uz pivo, vino i industriju pića, sadrže i druge iznimno zanimljive prateće priredbe – na posljednjem drinktecu održan je tako svjetski kongres pivskih sommeliera, a BraBeviale već tradicionalno prati izbor europskih pivskih zvijezda – najboljih proizvođača klasičnih europskih pivskih stilova. Drinktec ima četverogodišnji ritam, a BrauBeviale godišnji, s tim da se ne održava u godinama drinkteca.

„Voda, pivo, vino i pjenušac, bezalkoholna pića, sokovi, žestoka pića ili tekuća hrana? Prerada, punjenje, pakiranje, logistika, marketing ili usluge za industriju pića? Jedinstvena mješavina sa svim globalnim igračima i kreativnim pridošlicama osnova je za snažnu, održivu budućnost na svim tržištima u proizvodnji pića i tekuće hrane. Pozivamo vas i cijelu zajednicu naše raznolike industrije da oblikujete svijet pića i tekuće hrane kao partneri Yontexova svemira na BrauBeviale u Nürnbergu, drinktecu u Münchenu i na našim sajmovima širom svijeta,“ navodi Yontex u svom predstavljanju.

Ove će godine nürnberški sajam posebnu pozornost posvetiti pivarstvu i vinarstvu srednje i istočne Europe, pa je i ova najava izmještena iz Njemačke u Beč, u glavni grad zemlje, koja itekako ima što reći o vinu, a bogme i o pivu. Kako su ponosno istaknuli domaćini – Austrija je na ljestvici najvećih pivopija na drugom mjestu, odmah nakon neprikosnovene Češke, a s produkcijom od deset milijuna hektolitara i s 350 pivovara, od kojih je velika većina malih, „a tri stotine baš jako malih“ respektabilan je faktor na pivskoj sceni kontinenta.

Ipak, press konferencija je održana u velikoj pivovari, u jedinoj bečkoj industrijskoj pivovari Ottakringer. „Naša pivovara, baš kao i glavni grad Beč, diči se statusom „event“ lokacije,“ rekao je predstavnik pivovare Martin Eicher, predstavljajući ovu pivovaru, osnovanu 1837. godine, koja se danas nalazi praktično u širem središtu grada, i dodao kako godišnje priređuju bezbrojne programe, koje posjeti 250 tisuća ljudi.  Za vrijeme organiziranog razgledanja pivovare i sami smo se u to uvjerili, jer smo se na svakom koraku mimoilazili s drugim grupama, a u tvorničkom krugu se od kraja lipnja pa do početka rujna održava Bier Fest, kojem također nisam mogao odoljeti. Toj vođenoj turi svakako ćemo ovih dana posvetiti poseban članak, no sada se vratimo našoj press konferenciji.

Prvo od dvaju predavanja također će uskoro dobiti poseban prostor – naime, generalni direktor Društva austrijske industrije piva Florian Berger iznimno je zanimljivo predstavio trenutnu situaciju austrijskog pivarstva, govoreći o najvažnijim izazovima i mogućim rješenjima, a posebno se osvrnuo na dvije aktualne teme – Razvoj/specifikacije kružnog gospodarstva – provedba regulacije ambalaže i ambalažnog otpada, te promjena kanala prodaje u potrošnji izvan kuće.

Veoma zanimljivo govorio je i Franz Rosner iz savezne agencije za vinogradarstvo i voćarstvo na temu klimatskih promjena i njihovu utjecaju na proizvodnju vina, a potom su sajam BrauBeviale ležernom i privlačnom prezentacijom punom zanimljivih činjenica i brojki predstavili Andrea Kalrait, izvršna direktorica izložbe i Benedikt Meier, glasnogovornik udruge privatnih pivovara Bavarske.

„BrauBeviale je mjesto susreta ljudi iz pivarstva  i općenito sektora industrije pića iz cijelog svijeta s fokusom na Europu, a ovoga puta posebnu će pozornost posvetiti tržištu središnje i istočne Europe,“ rekla je A. Kalrait, dodajući da sajam naročito odgovara na izazove s kojima se susreću sektori piva i vina. O kakvoj se manifestaciji radi zorno svjedoče brojke s lanjskog izdanja – 968 izlagača, od čega gotovo polovica (465) iz Njemačke, 39.796 kvadrata izložbenog prostora u devet paviljona, 31.019 posjetitelja iz 128 zemalja, a od toga nešto više od polovice Nijemaca, najviše iz pivovarske branše, ali i iz trgovine pića, vinskog sektora, sektora mineralne vode, ambalaže, marketinga, strojarstva…

Što se tiče srednje i istočne Europe, rečeno je, najveći proizvođači piva su Poljska s gotovo 40 i Češka s dvadeset milijuna hektolitara godišnje proizvodnje, a ujedno su to i najveći izvoznici piva, dok se najmanje piva proizvede u Sloveniji (2,2 milijuna hektolitara) i u Hrvatskoj (3 milijuna). U prosjeku u ovoj se regiji izveze oko deset posto proizvedenog piva, a potrošnja per capita ide od rekordne češke od 136 litara godišnje, do najmanje slovačke od 59 litara. Evo i nekih od specifičnosti pivarske industrije ovog područja: u Češkoj se 40 posto piva proda u staklenoj boci, a jedanaest godina zaredom raste potražnja za bezalkoholnim pivom, što zajedno s obljubljenošću pivskih mješavina povećava zanimanje za limenku kao ambalažu koja zauzima petinu tržišta; u Poljskoj se tržište piva smanjuje a bezalkoholno piva ima tržišni udio od 6,3 posto; u Bugarskoj postižu dobre rezultate u smanjenju potrošnje vode u proizvodnji piva… Ova regija dat će 12 posto izlagača ovogodišnjeg sajma BraBeviale, Njemačka 40, a ostale zemlje 48 posto.

Jedan od vrhunaca sajma je i proglašenje pobjednika u natjecanju za europsku pivsku zvijezdu (European Beer Star), koje će predigru imati kušanjem i ocjenjivanjem uzoraka od 18. do 21. rujna, da bi se 27. studenoga podijelile nagrade a večer nastavila feštom pobjednika.

Baš kao početak, tako je i kraj konferencije pripao sjajnom domaćinu – pivovari Ottakringer, koja se pobrinula za mali poklon paket, te za raskošan cattering uz koji su gosti mogli kušati neko od osam piva kuće, dok je susret završio obilaskom proizvodnog pogona s kušanjem piva. Na razgledanju je za degustaciju ponuđen  Pils, a nakon vođene ture vratili smo se u Gold Fassl magazin i nastavili kušati onih osam vrsta Ottakringer specijala, a uz čašicu pjenušave tekućine  vođeni su i neformalni razgovori, ali i pali dogovori za posjet nürnberškom sajmu krajem studenoga.

BrauBeviale – plan sajma

Na BrauBeviale veoma rado idu i hrvatski pivari, od onih koje zanima tehnika i tehnologija, do onih koje privlači kušanje i ocjenjivanje piva na European Beer Star natjecanju. Doduše njih u Nürnbergu nema baš puno i ne nalaze se na top deset zemalja s najvećim posjetom – nakon Njemačke koja daje 58 posto posjetitelja, najviše ih dolazi iz Češke, Italije, Švicarske, Austrije, Nizozemske, Poljske , Belgije, Velike Britanije, Francuske i Španjolske, no to bi se u budućnosti moglo lako promijeniti.

O ovom sajmu, kao i onom u Münchenu, sve više se zna, a i hrvatska pivska scena sve je razvijenija i zahtjevnija. Na kraju, ali nipošto ne i najmanje važno, Belimpex, generalni zastupnik münchenskog sajma za Hrvatsku, koji je našem portalu i omogućio prisustvovanje press konferenciji u Beču, vrlo se agilno primio širenja dobrog glasa ovih dviju manifestacija, pa ne treba sumnjati u to da će krajem studenog ove godine u Nürnbergu, i u rujnu iduće u Münchenu broj naših biti osjetno veći.

Tekst & Foto:  Mato Pejić – Pivnica.net

www.braubeviale.com/de-DE/home

****

Jeste li pročitali novi, ljetni broj. časopisa Vinske zvijezde: