Najbolja su predstavljanja vina kada ih vodi sam vinar. U zagrebačkoj vinoteci Brolo, David Deklić predstavio je vina i vinariju Deklić iz malog istarskog mjesta Ferenci kraj Vižinade s tradicijom vinarije koja traje više od 100 godina. Uz razgovor i priče iz vinograda, kušali smo Malvaziju, Chardonnay i Rosé iz prošlogodišnje berbe 2024., Malvaziju Konstantin 2020. te Teran 2022.
Malvazija 2024. još je lagano zamućena, ali vrlo iskrena i bogata sortnim aromama. Prošla je jedan dan hladne maceracije i šest mjeseci odležavanja na finom talogu. Arome akacije, vinogradarske breskve i zelene kruške čine ovo vino srednjeg tijela jako svježim s istaknutom mineralnosti. Potrebno joj je još malo mirovanja u podrumu, a za dva mjeseca bit će spremna za izlazak na tržište.
Sljedeće vino koje nam je predstavio David Deklić bio je Chardonnay 2024. Lijepih, čistih mirisa i užitnog okusa, tehnički je dotjeran i već pomalo spreman, no vinarija će odlučiti kada će ga pustiti na tržište. Na nosu dominira aroma zrele kruške, dok se u okusu osjeća kremoznost koju prati visoka svježina. Srednjeg je tijela i izvrsno podnosi 14 % alkohola.
Deklić Rosé 2024 od terana (85 %) i cabernet sauvignona (15 %), ozbiljno je vino dobre strukture, gastronomski vrlo podatno. Miriše na svježe maline i jagode, što se prepoznaje u okusu. Sočno je, svježe i zavodljivo, s jedva primjetnom, ugodnom gorčinom u završnici.
Malvazija Konstantin 2020. odlično je vino koje je, zahvaljujući pandemiji COVID-a, “spašeno” od preranog puštanja u promet. Tih godina vina su se slabije prodavala, pa su u vinariji primijetili kako se malvazija, fermentirana na matičnim kvascima, dobro razvija. Premještena je iz inoks tankova u neutralne 500-litarske bačve od francuskog hrasta, gdje je nakon godinu dana odležavanja poprimila novu dimenziju. Zatim je vraćena u inoks na još godinu dana, a potom je dozrijevala u boci. Odmah se osjeti kompleksnost, ali usprkos godištu, osvaja i mirisom i okusom. Fine cvjetne arome naglašavaju sortnost, no osjeti se i blagi dodir hrasta koji vinu daje dodatni karakter. Okus je dubok, kompleksan, mekan i topao, s lijepom mineralnom svježinom koja drži ovo vino u savršenoj ravnoteži i eleganciji. 14 % alkohola daje mu dodatnu ozbiljnost, ali ne predstavlja smetnju. Ovo vino će se tek za nekoliko godina pokazati u punom sjaju.
Teran 2022. duboke je rubinske boje sa svijetlo crvenim rubom, što prati tipičnu karakteristiku sorte. Kako je David rekao: “Berba 2020. bila je jedna od velikih berbi u Istri, i ovaj Teran to potvrđuje!” Iako vrlo mlad, izuzetno je užitan. Miris krase arome višnje i trešnje, uz pikantne začinske note. Puno tijelo, bogat okus i ne prenaglašene kiseline čine ga iznenađenjem večeri, jer smo naučeni da Teranima obično treba vremena da se uravnoteže.
No, u vinariji Deklić ovaj put su to zaobišli dodavanjem malog postotka Merlota u bačvu. Svakako će proći još nekoliko mjeseci dok se vino lijepo uravnoteži i bude spremno za sezonu!
Vinoteka Brolo
Vinoteka Brolo, smještena u zagrebačkom kvartu Prisavlje, jedan je od omiljenih odredišta ljubitelja vina u glavnom gradu. Ovaj ugodni prostor kombinacija je moderne elegancije i rustikalnog šarma, stvarajući atmosferu koja poziva na opuštanje i uživanje u kvalitetnim vinima. Brolo je velika hrvatska vinska distribucijska tvrtka, koju su osnovali Marko Biondić i Željka Fišer. Ističe se svojom širokom ponudom domaćih i stranih vina, s posebnim naglaskom na hrvatska vina iz malih, obiteljskih vinarija koje ističu autentičnost i tradiciju.
Uz vrhunsku vinsku kartu, Brolo nudi i edukativne sadržaje poput degustacija i predstavljanja vina, često u pratnji samih vinara. Ovo je mjesto gdje se posjetitelji mogu upoznati s pričama iza svake boce, istražiti različite sorte i regije te uživati u savjetima stručnog osoblja. Uz vino, Brolo poslužuje i lagane zalogaje, sireve i pršute, savršeno uklopljene u degustacijsko iskustvo.Vinoteka Brolo nije samo mjesto za kupnju vina, već i oaza za sve koji žele produbiti svoje znanje o vinu ili jednostavno uživati u kvalitetnom trenutku uz čašu odabranog napitka. Svojom ljubaznošću, stručnošću i pažljivo odabranom ponudom, Brolo je postao pravo uporište za ljubitelje vina.
Foto: Julio Frangen, Videoteka Brolo – Igor Majcen
****
Jeste li pročitali novi broj online vinskog časopisa Vinske zvijezde:
