U vinoteci Brolo, smještenoj u zagrebačkom Boćarskom domu, održano je ekskluzivno predstavljanje šampanjske kuće De Vilmont, koje je okupilo ljubitelje plemenitih mjehurića na nezaboravnom vinsko-gastronomskom doživljaju!

Središnji trenutak popodneva bio je otvaranje raritetnog De Vilmont Cuvée Prestige Brut Millésime 2011, šampanjca iz arhive, posluženog u nesvakidašnjoj, ali briljantnoj kombinaciji sa slaninom crne slavonske svinje i telećim kotletom na tostu s umakom od naranče i gorušice. Mješavina 60 % chardonnaya i 40 % crnog pinota pokazala se kao savršeni par uz bogate slavonske okuse.

Premda je redoslijed posluživanja bio neuobičajen, prvo je predstavljen stariji, arhivski šampanjac, a zatim mlađi Cuvée Prestige Brut Millésime 2016, upravo ta odluka omogućila je gostima da osjete u kojem će se smjeru mlađi šampanjac razvijati u godinama koje dolaze. Berba 2011. pokazala se izuzetno svježom, kremoznom i kompleksnom, dok 2016. već sada osvaja i obećava mnogo – idealna je uz oradu ili teleće pečenje.

Događanje je otvoreno elegantnim Blanc de Blancs Brutom, čistim chardonnayem koji je tri godine odležao na finom talogu, posluženim uz mladi kozji sir pohan u panko mrvicama, s uljem od lješnjaka i gelom od gin-tonika, u izvedbi restorana Kaiser sommeliera Marija Meštrovića.

Slijedio je Premier Cru Brut Grande Réserve, blend 50 % chardonnaya, 25 % crnog pinota i 25 % pinot meuniera, koji je aromom ljubičice i šumskog voća te punim tijelom osvojio nepca okupljenih. Uz njega je poslužen zalogaj od mascarpone kreme, tostiranih badema, hrskavca od slanine i korice limuna na kruhu.

Veleprodajne cijene šampanjaca bez oznake berbe kreću se od 41,50 eura, dok se i šampanjac s oznakom berbe (2011.) može pronaći po izuzetno korektnoj cijeni za manje od 50 eura.

Nakon službenog dijela, druženje je nastavljeno u neformalnoj atmosferi. Ekipa iz Meat the King, prvih susjeda vinoteke Brolo, priredila je roštilj s mesom crne slavonske svinje, još jednom potvrdivši da šampanjac i meso čine odličan par.

De Vilmont, šampanjska kuća s francuskom poviješću i talijanskom sadašnjošću (od 2007. u vlasništvu Serena Wines 1881 iz Conegliana), oduševila je zagrebačku publiku svojim elegantnim, odležanim i iznimno pristupačnim etiketama. Ime nosi po markizu Françoisu De Vilmontu, časniku kraljevske garde Louisa XVI., poznatom po slavlju uz šampanjac otvoren sabljom nakon pobjede kod Valmya.

Foto: Igor Majcen

****

Jeste li pročitali novi ružičasti broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde: