Jeste li znali da sorta frankovka ima 120 sinonima? U Istri je nalazimo pod nazivom borgonja, i
nema je puno. Jedan od proizvođača je vinarija Agapito iz Marčenegle. Mlada, obiteljska vinarija
proizvodi vina u malim serijama: njihova su vina izraz istarskog terroira, ali i rezultat spoja
znanja, upornosti i emocije.
Borgonja vinarije Agapito nosi me Rožoljo u spomen na pokojnog djeda Milenka koji je za nju
uvijek govorio da je poput rožolja – likera od ruže. Paolo Agapito nije je želio prepustiti
zaboravu: želja mu je da Borgonja Rožoljo priča priču o tradiciji, obitelji i terroiru Buzeštine,
idealnim za njezin uzgoj. Kako bi vino bilo ekspresija toga terroira, grožđe mora biti savršeno
zdravo – naglašava Paolo.
Aktualna berba Agapito Borgonja 2019. dolazi s položaja Vrh, vino je
tamnije rubin-crvena boja s ljubičastim odsjajem. Grožđe je ubrano krajem listopada,
macerirano dvadesetak dana, a vino je potom tri godine njegovano u barrique i velikim
hrastovim bačvama. U čaši je mekano, sa svilenkastim taninima. U mirisu i okusu dominiraju
arome crvenog voća, sladića, čokolade, klinčića i dašak dima. Vino je skladno, zaokruženo i
pitko – odlikuje ga elegancija i toplina koja odražava duh Istre i obiteljske baštine. Uz nju
sljubite ragu od divljači, goveđi odrezak, pačja prsa ili pirjane goveđe obraze. Dobro će pratiti i
srednje odležane tvrde sireve.
****
Jeste li pročitali novi jesenski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
