Kao da jedna sorta u sebi može nositi četiri godišnja doba – upravo je takav dojam ostavilo stručno vođeno kušanje plavaca vinarije Vislander s otoka Visa. U usporednoj degustaciji dviju berbi, 2021. i 2019., jasno se pokazalo koliko terroir – pijesak, krš, crljenica, skeletno tlo – oblikuje vino, čak i kada je sorta ista, a ruka vinara jednaka.
HORIZONTALNO KUŠANJE – 2021. kao priča o tlu
Ljubišće 2021. – proljeće u čaši
Pjeskovito tlo dalo je vino čiste voćnosti, dominantne šljive i elegantne mineralnosti. Plavac koji osvježava dušu i otvara apetit.
Voščice 2021. – ljeto u boci
Pijesak i crljenica, viši prinos, laganije tijelo, više herbalnih nota. Idealno uz lagani večernji pršut, mladi sir s motarom i kaparima.
Milna 2021. – jesen – slojevita i ozbiljna
Skeletno tlo s kamenjem, šljunkom i ilovačom dalo je jače, punije vino. Odležava u barriqueu i u prodaji će biti za dvije godine.
Tihobraće 2021. – zima puna snage
Krš prekriven 30–40 m pijeska rezultirao je najintenzivnijim vinom, izraženih, ali finih tanina. Plavac za dug život.
Zbog izrazite suše 2021., alkoholi su visoki (15–15,5 %), ali vina su još u fazi zaokruživanja, s potencijalom da omekšaju prije izlaska na tržište.
U VELIKOM KONTRASTU – BERBA 2019.
Svježija, vlažnija godina – niži alkoholi (13–14,5 %), pitkiji karakter, manje robustna vina. Upravo su ti plavci sada u prodaji, a pokazali su koliko godina definira stil vina jednako snažno kao i položaj.
Tomo Jakopović
VERTIKALA – 7 PLAVACA OD 2020. DO 2012.
Marko Vojković, suvlasnik vinarije, vodio je i vertikalno kušanje sedam berbi. Bilo je to putovanje kroz vrijeme – od vina rađenih u starim konobama do onih iz moderne vinarije (dovršene 2018.) koja je otvorila mogućnosti ozbiljnog rada s drvom.
Nekoliko zabilješki:
-
Milna 2020. – morski mirisi, snažan alkohol, lijepa kiselina, treba još odležavanja da postane potpuno skladno vino.
-
Ljubišće 2018. – nježan, 13,5 % alkohola, korektno i fino vino iz slabije godine.
-
Tihobraće 2016. – iznenađujuće svježe, još uvijek vrlo tamne boje.
-
Berba 2015. (Milna + Tihobraće) – cvjetno, voćno, iznimno dugo u okusu.
-
Milna 2013. – zrnce bretanomycese, ali u onoj “bordoškoj”, plemenitoj mjeri.
-
Milna 2012. – zimski plavac za konobu, druženje i pismu, uz zreli pršut.
Večer je otvorena pjenušcem Viško bonda
Ružičasti brut pjenušac Viška bonda rađen klasičnom metodom, 100 % viška priča: kuč + plavac mali crni. Dvije godine na talogu, puno domaćeg šarma.
Tomo Jakopović i Marko Vojković
Zaključak
“Nadam se da će ovakva predstavljanja privući ljude da piju plavce i kupuju ih, pa da ostanu ovdje, a ne odlaze u izvoz.” – Marko Vojković
I bio je u pravu – jer nakon ovakve večeri postaje jasno:
Plavac mali s Visa nije samo vino, nego priča o mjestu, kamenu, vremenu i ljudima.
Večer koju će svi prisutni dugo pamtiti!
Video FB: https://www.facebook.com/reel/1909869676233116
Video Instagram: https://www.instagram.com/p/DQewDXXiAbj/
Foto: Julio Frangen
****
Jeste li pročitali novi jesenski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
