U Zinfandel’s restoran hotela Esplanade stigla je nova à la carte kolekcija jela – sezonska, senzualna i pomno oblikovana od strane chefice Ane Grgić Tomić, koja i ovoga puta dokazuje zašto se njezino kuhanje opisuje kao spoj elegancije, emocije i karaktera.
Ana Grgić -Tomić
“Volim kad jelo ima osobnost – da okusi teku prirodno, ali da ostave snažan dojam. Jesen i zima donose pregršt fantastičnih sastojaka, od smrčaka i lisičarki do kestena – svatko od njih ima svoju priču,” kaže Ana.
Nova sezona u Zinfandel’su donosi bogatstvo tekstura i iznenađujuće kombinacije – od kamenice s kavijarom, karameliziranih čičoka i prženog lješnjaka, do ledenog praha od guščje jetre s celerom kuhanim u portu. Među zvijezdama menija ističu se tart s Oscietra kavijarom, bisque s triljom, velouté od paljenih pinjola, janjetina confit s fermentiranom crnom lećom i anisom te file romba u listu kelja i kovač s algama i ukiseljenim motarom. Svaki tanjur donosi balans, emociju i estetiku — u maniri chefice koja zna spojiti ono što na prvi pogled ne ide zajedno.
Confit od janjetine, palačinka od fermentirane crne leće i anisa, krema od paškog sira i maslinovog ulja
Zinfandel’s već godinama njeguje održiv i sezonski pristup, s posebnim naglaskom na lokalne proizvođače, svježinu namirnica i jela prilagođena svim prehrambenim navikama, bez kompromisa u kvaliteti i okusu.
“Kod nas nitko ne smije imati osjećaj da mu je nešto uskraćeno,” dodaje Ana, ističući važnost osobnog pristupa i topline u svakom tanjuru.
Lisičarke, tamni consommé od vanilije i pržene heljde, dimljene dagnje, pekmez od dunje
Atmosfera Zinfandel’sa i dalje je neponovljiva – kad se svjetla priguše, počinje kulinarska predstava: osoblje pred gostima priprema tatarski biftek, filetira brancina pečenog u soli, a večer kulminira legendarnim flambiranjem Crêpes Suzette palačinki uz sladoled od limuna i svježu mentu.
Crêpes Suzette
Desertni meni potpisuje Mirjana Špoljar, uz kreativni doprinos mladog slastičara Franje Mikineca, državnog prvaka u slastičarstvu. Njihove kreacije – poput crémeuxa od kestena s poširanom kruškom i cilindra od šljive i cimeta – savršen su završetak večeri.
Crémeux od kestena s poširanom kruškom
Art déco ozračje i pogled na Oleander terasu čine Zinfandel’s idealnim mjestom za romantične večere, poslovne susrete i sve one trenutke koji traže dašak luksuza. A kad jutro zamijeni večer, tu je i najmirisniji doručak u gradu, te nedjeljni brunch koji u prosincu dobiva svoju blagdansku notu – uz pjenušac i piano glazbu.
Rezervirajte stol na 📞 01 4566 644 ili putem aplikacije OpenTable – a ostatak prepustite profesionalcima.
Zinfandel’s – mjesto gdje svako jelo ima karakter!
Foto: Lily Bašić
****
Jeste li pročitali novi jesenski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
