U zagrebačkom restoranu Trilogija Fino i vino 14. prosinca predstavljene su nove berbe vinarije Hilić iz Kune Pelješke. Pred okupljenim gostima Alen Hilić predstavio je četiri vina iz svog portfelja: Plavac mali Selection 2022, Plavac mali Zvir 2022, Dingač 2018 i Dingač Riserva 2020.
Pelješka tradicija i osobna priča vinara
Alen Hilić dolazi iz obitelji koja generacijama njeguje vinogradarsku tradiciju. Dio vinograda naslijedio je, dio kupio, a njegova vinska priča dobiva profesionalni zamah 2012. godine, kada se na tržištu pojavljuju prva vina s etiketom Hilić. Danas raspolaže s oko 9000 trsova u vlastitim vinogradima, a vina proizvodi uz stalno ulaganje u kvalitetu i terroir.
Iako je po struci pomorski kapetan, zapovjednik na LNG brodovima, Hilić je predano posvećen vinu. Dio godine provodi na moru, a ostatak u Kuni, gdje su smješteni vinarija, vinogradi rukatca i pošipa te mala kušaonica. Plavac mali dolazi iz Janjine s položaja Dingač, dok ljeti njegova vina posebno oduševljavaju goste u poznatom wine -baru u Vignju, surferskom biseru Pelješca.
Kušanje započeto Plavcem malim Selection 2022
Večer je otvorena uz Plavac mali Selection 2022, poslužen uz pršut, kulen i sireve. Ovo vino odležava minimalno dvije godine – u barrique bačvama i u 500-litarskim bačvama slavonskog hrasta. Mekani tanini i zaokruženost svjedoče o visokoj kvaliteti grožđa s mikrolokacije Krc u Janjini, gdje su prinosi namjerno niski. Grožđe s nižih pozicija koristi se i za rosé.
Najveće iznenađenje – Plavac mali Zvir 2022
Zvir 2022 proizveden je iz 35 godina starog vinograda u Kuni i ponovno je osvojio publiku, baš kao i na pretpremijernoj degustaciji 2022. godine, kada je veći dio vina unaprijed rezerviran u spontanom “en primeur” izdanju. Iako vrlo mlad, Zvir je već potpuno spreman za blagdanski stol: voćan, pomalo divlji i rustikalan, ali s finom skrivenom elegancijom. Njegovi visoki alkoholi zahtijevaju oprez, a ograničena serija od 1.266 boca jamči da će brzo nestati. Uparen je s tagliatellama s vrganjima i prženim pršutom.
Snaga Dingača – dvije interpretacije
Slijedila su dva vina s kultnog položaja Dingač:
• Dingač Hilić 2018 – voćne arome šljive i borovnice nadopunjuju čokoladne i karamelne note. Vino odležava u kombinaciji velikih (1000 l) i barrique bačava (225 l), a nakon spajanja dodatno odmara u boci.
• Dingač Riserva 2020 – dublji, kompleksniji i začinskiji, s naglašenim tercijarnim aromama zahvaljujući duljem odležavanju. Sjajno funkcionira i uz čokoladne deserte.
Vrhunac večeri bila je iznimno rijetka boca Dingač Excellence 2018, otvorena iz privatne arhive vlasnika restorana Kreše Šesnića. Vino koje ni sam vinar više nema oduševilo je publiku svojom snagom, slojevitošću i dugotrajnošću — vino za meditaciju.
Potvrda kvalitete jedne od najuzbudljivijih peljeških butiknih vinarija
Prezentacija je pokazala da se vinarija Hilić u posljednjih nekoliko godina profilirala kao jedna od najvažnijih butiknih adresa Pelješca, osobito zahvaljujući dosljednosti u kvaliteti. U doba klimatskih promjena, kada plavac mali zahtijeva pažljivo vođenje, Alen Hilić uspijeva svake godine dodatno podići standard.
Berba 2025. bila je izazovna – prinosi mali, dio grožđa prezreo – pa Hilić najavljuje vina s ostatkom šećera i prvi prošek vinarije, planiran za 2027. godinu.
Gdje kušati vina Hilić?
Vina se mogu kušati tijekom cijele godine u kušaonici u Kuni, a ljeti u wine-baru vinarije u Vignju.
Degustacije su moguće uz prethodnu najavu na: alenhilic@gmail.com
Foto: Julio Frangen
****
Jeste li pročitali blagdanski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
