Na južnim padinama otoka Hvara, gdje vinogradi gledaju prema suncu i moru, nastaje novi, ambiciozni vinski projekt koji potpisuju Slaven Bilić i Jurica Milatić – Biskup. Riječ je o ozbiljno postavljenoj vinskoj priči koja već u startu jasno komunicira svoje ambicije – vrhunsku kvalitetu, autentičnost i snažnu povezanost s terroirom.

Projekt je fokusiran na jednu od najvažnijih hrvatskih sorti – plavac mali, koja upravo na južnoj strani Hvara daje vina snažnog karaktera, izražene strukture i dubine. Upravo takav stil, u kombinaciji s modernim pristupom vinogradarstvu i vinifikaciji, čini temelj ove nove vinske inicijative.

Vino s potpisom mjesta i minimalne intervencije

Filozofija projekta jasno prati suvremene trendove vrhunskog vinarstva – minimalna intervencija u podrumu, naglasak na radu u vinogradu i što vjerniji prijenos karaktera položaja u čašu. Vina nastaju bez dodatnih kvasaca, uz maksimalno poštovanje prirodnih procesa, čime se želi sačuvati autentičnost sorte i lokacije.

Jurica Milatić – Biskup

Prva etiketa već je ugledala svjetlo dana plavac mali pod nazivom Gospodin Biskup, vino koje najavljuje stil i smjer u kojem će se projekt dalje razvijati.

Južna strana Hvara – ključ uspjeha

Odabir lokacije nije slučajan. Južne padine Hvara, s ekstremnim uvjetima uzgoja, snažnim osunčanim i specifičnim tlom, već desetljećima daju neka od najcjenjenijih hrvatskih crnih vina. Upravo taj terroir daje potencijal za stvaranje vina koja mogu konkurirati i na međunarodnoj sceni. Projekt se razvija postupno, s naglaskom na kontrolirani rast – planira se širenje vinograda, ulaganje u podrum te daljnje profiliranje stilistike vina, bez kompromisa na račun kvalitete.

Sinergija vina i gastronomije

Važnu dimenziju projektu daje i ugostiteljsko iskustvo Jurice Milatića, što otvara prostor za snažnu povezanost vina s gastronomijom. Vina će se primarno pozicionirati kroz restoransku scenu i fine dining koncepte, gdje mogu doći do punog izražaja.

U planu je i širenje portfelja – uz plavac mali kao nosivu sortu, razmatraju se i bijela vina kroz suradnju s odabranim kooperantima, čime bi se dodatno zaokružila vinska priča.

Nova energija dalmatinske vinske scene

Slaven Bilić

Ulazak Slavena Bilića u svijet vina nije tek prolazni izlet, već promišljen iskorak u segment koji zahtijeva znanje, strpljenje i dugoročnu viziju. U kombinaciji s iskustvom Jurice Milatića, ovaj projekt ima potencijal prerasti u jedan od zanimljivijih novih brendova na hrvatskoj vinskoj sceni. Spoj vrhunske lokacije, jasne filozofije i snažne osobne priče daje ovom projektu dodatnu težinu – onu koja se ne mjeri samo brojkama, već i emocijom koju vino prenosi.

Ako se planovi realiziraju u punom opsegu, južna strana Hvara uskoro bi mogla dobiti još jedno ime koje vrijedi zapamtiti.

Foto: Vojko Bašić – JL, Julio Frangen

****

Jeste li pročitali novi broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde?