Na granici Hrvatskog zagorja, u zelenoj dolini rijeke Sutle, smjestila se Villa Zelenjak – Ventek, jedno od onih mjesta kojima se gosti uvijek iznova vraćaju. Nedaleko od Klanjca i Kumrovca, u krajoliku koji izgleda poput prirodnog amfiteatra između brežuljaka i rijeke, svega četrdesetak minuta vožnje od Zagreba, nalazi se gastro adresa koja već desetljećima čuva autentični okus Zagorja.
Smještena uz poznati spomenik hrvatskoj himni „Lijepa naša domovino“, Villa Zelenjak danas je sinonim za tradiciju, domaću kuhinju i zagorsko gostoprimstvo. Povijest ovog mjesta počinje još 1938. godine kada su Ivan i Josipa Ventek otvorili malu gostionicu, ne sluteći da će upravo ona s vremenom postati jedna od najprepoznatljivijih kontinentalnih gastro destinacija u Hrvatskoj.
Obitelj Ventek u početku se bavila kamenolomom i proizvodnjom vapna, no ugostiteljstvo je ubrzo postalo njihov životni poziv. Tijekom godina mala gostionica rasla je zajedno s obitelji te se pretvorila u restoran, pansion i današnju villu koja uspješno spaja tradiciju, smještaj, wellness i gastronomiju. Villa Zelenjak više je puta uvrštena među vodeće hrvatske restorane, a 2012. godine nagrađena je prestižnim priznanjem „Zlatne ruke“ za očuvanje tradicije obiteljskog obrta i gostoprimstva.
Zagorski štruklji kao simbol tradicije
U Villa Zelenjaku posebno mjesto imaju zagorski štruklji – jedno od najprepoznatljivijih jela kontinentalne Hrvatske. Priča o štrukljima ovdje nije samo gastronomska, već i obiteljska i kulturna baština koja se prenosi generacijama. Nekada su se pripremali u zagorskim kuhinjama za nedjeljne ručkove i blagdane, a danas su zaštićeni oznakom tradicionalne specijalnosti na razini Europske unije.
Upravo u Zelenjaku štruklji se svakodnevno mijese, razvlače i pripremaju ručno, po pravilima tradicionalne recepture. Certificirani zagorski štruklji ovdje nisu tek prilog ili desert, već gastronomski identitet kuće. Njihova priprema zahtijeva vrijeme, preciznost i iskustvo – bez prečaca i kompromisa.
Tijesto mora biti tanko i nježno, nadjev svjež i uravnotežen, a završna tekstura mekana, kremasta i lagano prozračna. Upravo ta pažnja prema detaljima razlog je zbog kojeg mnogi smatraju da Zelenjak priprema jedne od najboljih zagorskih štrukli u Hrvatskoj.
Radionica štrukli – doživljaj tradicije iz prve ruke
Posebnost Ville Zelenjak je i radionica izrade štrukli, interaktivno iskustvo kroz koje posjetitelji mogu sami naučiti pripremati ovo tradicionalno jelo. Tijesto se razvlači ručno, nadjev priprema na tradicionalan način, a cijeli proces odvija se bez žurbe – baš kao nekada u zagorskim kuhinjama.
Za mnoge goste upravo je taj trenutak najljepši dio posjeta – spoj gastronomije, druženja i povratka jednostavnim vrijednostima. Miris štrukli koji izlaze iz pećnice vraća u neka prošla vremena i stvara osjećaj domaće topline koji se danas rijetko pronalazi.
Štruklji u različitim interpretacijama
U Zelenjaku štruklji dolaze na stol u više verzija – od klasičnih pečenih sa zapečenom koricom i vrhnjem, do kuhanih u juhi, laganih i nježnih. Tu su i moderne interpretacije s maslacem, vrganjima ili gratiniranim sirom,
dok slatke varijante donose kombinacije s orasima, jabukama ili domaćim pekmezom od šljiva.Svaka interpretacija zadržava ono najvažnije – autentičan okus Zagorja i poštovanje prema tradiciji.
Villa Zelenjak danas nije samo restoran ili izletište, već mjesto na kojem se gastronomija doživljava kroz priču, tradiciju i emociju. Upravo zato ova zagorska gastro adresa već desetljećima ostaje jedno od nezaobilaznih mjesta kontinentalne Hrvatske.
Foto: Nikola Zoko
****
Jeste li pročitali novi broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde?
