U ugodnoj atmosferi zagrebačkog restorana Bon Apetit, održana je degustacija ljetnih vina viške vinarije Vislander koja je okupila ljubitelje vina, gastronomije i medija na još jednom opuštenom vinskom druženju uoči početka ljetne sezone.
Ova vinska kuća projekt je Marka Vojkovića koji je dio svog poslovnog kapitala odlučio investirati upravo u otok s kojeg potječe njegova obitelj. Bila je to večer posvećena autentičnim viškim sortama, otočkom terroiru i modernom pristupu vinima koja sve snažnije privlače pažnju domaće vinske publike.
Sama prezentacija održana je u restoranu Bon Apetit, intrigantnom zagrebačkom mjestu o kojem će se, čini se, tek početi ozbiljnije govoriti na gastronomskoj sceni. Večer je vodio Tomo Jakopović, vinski znalac koji je kroz degustaciju dodatno približio karakter vina i posebnosti viškog podneblja.
Tomo Jakopović i Marko Vojković
Vis se od drugih dalmatinskih otoka razlikuje i po svojim gotovo endemskim sortama poput kuča i vugave, koje se praktički mogu pronaći samo ondje. Upravo od tih sorti nastao je pjenušac Komiška Bonda, proizveden klasičnom metodom i odležavan čak tri godine na kvascima. Spoj kuča i vugave dao je vrlo zanimljiv pjenušac koji spaja svježinu, karakter i ozbiljnu strukturu.
Predstavljen je i Viško Bonda, rosé pjenušac proizveden klasičnom metodom, no ovdje je uz kuč korišten plavac mali. Jakopović je istaknuo kako ove pjenušce više vidi kao gastronomska vina nego klasične aperitive, što se tijekom kušanja pokazalo potpuno opravdanim.
Posebno zanimanje izazvale su mirna vina sorte vugava: Bugava Klasik i Bugava Premier, berbe 2024, obje proizvedene od autohtone viške sorte s vinograda na Dračevom polju. Razlika je u tome što Premier predstavlja svojevrsnu selekciju najboljeg grožđa, što se jasno osjeća i u čaši.
Bugava Klasik pokazala se svježom, aromatičnom i vrlo skladnom, dok je Bugava Premier donijela ozbiljniji i slojevitiji karakter, širi aromatski spektar i više punoće. Upravo ono što se često opisuje kao terroirsko vino – vino koje jasno govori o teroiru i podrijetlu iz kojeg dolazi.
Rasprava se otvorila oko rosé vina, često nepravedno podcijenjene kategorije koja se još uvijek doživljava isključivo kao sezonsko, ljetno vino. No Vislanderov rosé od sorte plavac mali, pokazao je da takav stil može biti ozbiljan, karakteran i vrlo reprezentativan.
Berba 2024., donosi izražene voćne note jagode i maline, bogatiju aromatiku i nešto punije tijelo, ali pritom zadržava potrebnu svježinu i pitkost. Zanimljivo je bilo usporediti ga s berbom 2020., koja nam je pokazala kako rosé može dostojanstveno odležavati i zadržati svježinu i karakter.
Za kraj su predstavljena i dva plavca mala – Plavac mali Vošćice i Plavac mali Ljubišće, berbe 2019, nazvana prema položajima s kojih dolazi grožđe. Riječ je o single vineyard vinima koja vrlo jasno pokazuju razliku između otočkih i kopnenih interpretacija plavca malog.
Vošćice osvaja sortnošću, svježinom i pitkošću te pokazuje kako plavac mali ne mora nužno biti težak i prenaglašen. S druge strane, Ljubišće, odležavano u hrastovoj bačvi, donosi ozbiljniji i koncentriraniji stil, smirenije i kompleksnije vino namijenjeno publici koja voli strukturiranije crnjake.
Večer je završila s druženjem na restoranskoj terasi uz Limoncello Spritz Vislander pripremljen na bazi pjenušca Komiška Bonda, vugave i tonica, čime je simbolično potvrđeno kako se i s ozbiljnim vinima ponekad vrijedi poigrati i dati mašti malo više prostora.
Vinarija Vislander posljednjih godina sve više gradi prepoznatljiv identitet modernih otočkih vina koja spajaju autentičnost podneblja s pristupačnim, suvremenim stilom, a ova je degustacija još jednom pokazala kako njihova vina vrlo uspješno prate ljetni lifestyle i mediteransku gastronomiju.
***
Pjenušava vina
Foto: Julio Frangen
****
Pročitajte:
