Samo dvadesetak kilometara od Štrigove u Međimurju, u slikovitom slovenskom vinorodnom kraju Jeruzalemskih gorica, smjestilo se Gostišče Taverna – restoran koji je posljednjih godina postao jedno od najtraženijih gastronomskih odredišta regije. Nalazi se u srcu vinogradarskog krajolika sjeveroistočne Slovenije, na području između Ormoža i Ljutomera, poznatom po vrhunskim vinima, brežuljcima prekrivenim vinovom lozom i jednim od najljepših pogleda u ovom dijelu Europe.
Zahvaljujući blizini granice, Taverna je idealna destinacija brojnih Hrvata, a do nje se dolazi bez slovenske vinjete. Gostišče Taverna nije samo restoran, već objekt koji nosi priču o lokalnoj tradiciji i načinu života u vinogradarskim krajevima. Objekt je nastao na temeljima stare seoske kuće i imanja koje je kroz generacije bilo povezano s vinogradarstvom i obradom zemlje. Kao i mnoge kuće u ovom dijelu Slovenije, prostor je bio dio tipične ruralne arhitekture, gdje su se život, rad i proizvodnja vina ispreplitali u istom dvorištu. Tijekom godina objekt je obnovljen i prenamijenjen u ugostiteljski prostor koji zadržava duh tradicije, ali ga kombinira s modernim gastronomskim pristupom. Kameni i drveni elementi interijera, rustikalni detalji i prirodni materijali čuvaju autentičnost prostora, dok suvremena kuhinja i usluga podižu doživljaj na visoku razinu. Danas Taverna predstavlja spoj prošlosti i sadašnjosti – mjesto gdje se tradicija ne interpretira, nego živi.
Prleška kuhinja – srce jelovnika Taverne
Kuhinja Taverne temelji se na tradicionalnoj- prleškoj gastronomiji, jednoj od najprepoznatljivijih regionalnih kuhinja Slovenije. Radi se o jednostavnoj, ali bogatoj kuhinji koja koristi lokalne i sezonske namirnice, pripremljene na način koji se prenosi generacijama i o kojoj često svojim gostima priča vlasnik gostišča Dino Kruhoberec. Među najpoznatijim jelima koja se povezuju s Tavernom i širim područjem Jeruzalema nalaze se tradicionalni specijaliteti poput „tünke“ – mesa konzerviranog u masti, koje se poslužuje narezano uz kruh ili priloge. Tu je i „postržjača“, jednostavno, ali vrlo cijenjeno tijesto koje se tradicionalno priprema u ruralnim kućanstvima. Često se poslužuje kao predjelo ili uz glavna jela. Jelovnik se mijenja ovisno o godišnjem dobu, ali uvijek ostaje vjeran regionalnoj kulinarskoj baštini.
Dino Kruhoberec
U ponudi se najčešće mogu pronaći i domaće izdašne juhe pripremljene po starinskim receptima, jela od divljači, posebno u jesenskim mjesecima, tradicionalni „žganci“ posluženi kao prilog od kukuruznog brašna, konjetina, razne vrste „štruklji“ (savijača punjenih sirom, orasima ili voćem). Jedna od karakteristika Taverne je obilnost porcija.
Hrana je pripremljena u duhu tradicionalnih gostionica, gdje se jelo dijeli, kuša i doživljava u društvu. Zbog toga mnogi gosti preporučuju dijeljenje jela, kako bi se mogao isprobati što širi spektar okusa – od toplih predjela do glavnih mesnih specijaliteta.
Posebno mjesto u gastronomiji zauzima bučino ulje, koje se u ovom dijelu Slovenije smatra gotovo obaveznim dodatkom salatama i hladnim predjelima. Njegov intenzivan, orašasti okus daje jelima karakterističnu regionalnu notu. Taverna je neraskidivo povezana s vinskom pričom Jeruzalemskih gorica, jedne od najpoznatijih vinskih regija u Sloveniji. Ovaj kraj poznat je po iznimno povoljnim klimatskim uvjetima za uzgoj vinove loze, što rezultira vinima visoke kvalitete i prepoznatljivog karaktera. U vinskoj ponudi dominiraju bijele sorte, među kojima se ističu laški rizling, sauvignon i chardonnay koje se savršeno upotpunjuju uz hranu, stavljajući točku na ‘I’ svim doživljajima ove gastro adrese.
Snivanje u vinogradima!
A ako želite provesti vikend na ovom mjestu, Gostišče Taverna nudi i smještaj i buđenje u vinogradu! U sklopu gostišča nalazi se 9 dvokrevetnih soba i jedna veća soba s tri ležaja, što omogućuje smještaj i parovima i manjim grupama gostiju. Sve sobe su uređene u toplom, rustikalnom stilu koji prati duh cijelog objekta – kombinacija drva, prirodnih materijala i jednostavnog, ali udobnog dizajna.
Noćenje u Taverni nije klasičan hotelski boravak, već produžetak gastronomskog i vinskog iskustva. Gosti često večeraju u restoranu, kušaju lokalna vina iz Jeruzalemskih gorica i zatim ostaju prespavati kako bi doživjeli potpuni ugođaj regije. Ujutro se poslužuje doručak u duhu lokalne kuhinje, s naglaskom na domaće i sezonske proizvode. Noćenje u Taverni idealno je i za istraživanje okolice. Jeruzalemske gorice nude vinske ceste, vidikovce, crkvice na brežuljcima i brojne lokalne vinske podrume, a za one željne adrenalina vinske ceste postaju staze koje svladajte biciklom s kojim krenite u istraživanje lokalnih mjestašaca i gradova.
Foto: NIkola Zoko
****
Pročitajte:
