Čak 16 kućica i 11 dana programa na Trgu dr. Franje Tuđmana donose presjek svega što burger danas može biti – od provjerenih klasika do odvažnih eksperimenata poznatih chefova. Uz više od 50 kreacija, festival donosi radionice, kvizove, koncerte i partyje, a najbolji burger ponovno bira publika.
U subotu, 12. rujna, na Trgu dr. Franje Tuđmana otvoren je 11. Burger Festival Zagreb, koji će sve do 22. rujna biti jedno od glavnih mjesta zagrebačkih gastro susreta, cjelodnevnog druženja i, naravno, ozbiljno dobrih burgera.
Burger Festival odavno je prerastao svoju osnovnu ideju. Više nije riječ samo o tome tko će složiti najbolju kombinaciju mesa, peciva, sira i umaka. Tijekom godina postao je svojevrsni laboratorij domaće street food scene, mjesto na kojem se predstavljaju novi koncepti, iskušavaju kulinarske tehnike i spajaju sastojci koje prije desetak godina teško da bismo zamišljali u burgeru.
Ovogodišnjih 13 gastro koncepata te tri kućice posvećene slatkom programu i pićima dobro pokazuju koliko se ta scena promijenila.
Povratak favorita, ali i novi burgeri
Chubby Chucks Butter Jam Smash
Prošlogodišnji pobjednik Chubby Chuck’s vraća se s provjerenom formulom u kojoj se pazi na svaki detalj, a među ovogodišnjim novitetima izdvaja se Butter Jam Smash.
.99 Burgers & More
Ekipa .99 Burgers & More uz svoje bestselere samo za festival predstavlja Gourmet Smash BF26 – dvije pljeskavice spojene s urnebes namazom, Zdenka Čardaš sirom i pečenom paprikom.
Chef’s Burger Ivana Pažanina
Festivalsku publiku već dobro poznaju Institut za burgere Mate Jankovića, Chef’s Burger Ivana Pažanina i 4Burgers, koji ove godine intrigira Gyros Smashom s tzatziki majonezom i crvenim lukom ukiseljenim s limunom.
Istra u burgeru
Snažan istarski potpis na Tuđmanac donosi Farabuto Tonija Dragičevića. Sam naziv farabuto u Istri označava snalažljivu i domišljatu osobu, a upravo je takav pristup vidljiv i u njegovu festivalskom meniju
.
Zvijezda ponude je Žgvacet burger, hrabar spoj tradicionalnog istarskog žgvaceta od kokoši, zrelog kravljeg sira, karameliziranog luka i domaće šalše. “Veselim se što ću na Burger Festivalu predstaviti autorski meni inspiriran Istrom. Tradicionalne okuse i jela uz koja sam odrastao pretvorio sam u svoju verziju istarskog street fooda. Jedva čekam da ih proba zagrebačka publika, a zanima me koje će se jelo iz menija najviše izdvojiti”, poručuje Dragičević.
Tomislav Strikoman
Uz Žgvacet burger pripremio je i Istrijonski burger, Tartufo te focaccie s istarskim zarebanjkom i dimljenom srdelom.
Bold se igra dry age mesom i fermentacijama
Zagrebački Bold. Burger otišao je korak dalje u eksperimentiranju s dry age mesom i fermentacijama. Uz poznate favorite predstavlja premium novitete Brown Butter Miso i limitirani Bone Marrow.
Bold. Burger Bone Marrow
Potonji dolazi s majonezom od pečene koštane srži i laktofermentiranom salatom, a zbog specifičnosti namirnice bit će dostupan u ograničenim količinama.
“Na Burger Festival dolazimo s poznatim Bold favoritima, ali i nekoliko novih burgera u kojima se igramo dry age mesom, fermentacijama i chefovskim tehnikama. Bit će poznatih okusa, novih kombinacija i nekoliko burgera zbog kojih smo ove godine posebno uzbuđeni”, najavljuju iz Bolda.
Tom Gretić i Ivan Temšić u street food izdanju
Nakon uspješne ljetne street food turneje Tom Gretić sezonu zaokružuje na zagrebačkom Tuđmancu. Na njegovoj kućici Street Food čekaju provjerene kreacije poput Burn Baby Burn 2.0 i Crabby Patty burgera.
Street Food by Tom Gretić
Nakon otvorenja Noel Streeta, chef Ivan Temšić također nastavlja u svom prepoznatljivom ritmu. Za Burger Festival pripremio je latino-azijsku fuziju kroz smash burgere, pohanu piletinu s domaćim teriyaki umakom te kukuruzna rebarca s japanskim začinima.
Noel Street City Smash
Za one koji od burgera očekuju pravi gastro eksperiment tu je Smashville, zajednički projekt pizza majstora Enesa Hrnjića i slastičara Jurja Klepića. Njihov Hulk Smash spaja dvostruku junetinu, stracciatellu, pistacijo majonezu i hrskavi kadaif.
Smashville
Rougemarinova mala povijest burgera
Jedan od najzanimljivijih ovogodišnjih koncepata donosi Rougemarin Burger Gramatika, koja burgeru pristupa kao maloj lekciji iz gastronomske povijesti.
Šest burgera predstavlja šest stilova i različita razdoblja razvoja ovog globalnog fenomena. Putovanje počinje The Sliderom, inspiriranim White Castleom iz 1921. i tehnikom parenja mesa s lukom, a nastavlja se kalifornijskim The Animalom, koji se referira na In-N-Out i pljeskavicu pečenu u senfu.
Rougemarin Gramatika Burger
Tu su i Black Label, inspiriran njujorškim pristupom burgeru kao ozbiljnom steaku s dry-aged govedinom, te Umami Koji, koji peti okus gradi kroz shio-koji fermentaciju, shiitake i parmezan.
Moderniji fast-casual pristup predstavlja The Shack, dok priču zatvara The Minimalist – dvostruko meso, dvostruki sir i jednostavan umak, bez suvišnih dodataka.
Drugim riječima, burger se ovdje ne predstavlja samo kao fast food nego i kao jelo koje ima vlastitu povijest, tehnike i različite škole pripreme.
Od divljači i kozica do mini donutsa
Ponudu dodatno proširuje Grof Lovski, koji divljač približava street food publici, dok vodički Strikoman’s donosi dalmatinski zaokret s hrskavim kozicama i čili-limeta majonezom.
Grof Lovski
Za slatki dio ovogodišnjeg festivala brine se Crofna, koja debitira s mini donutsima u šest okusa, dok Ginglebells i Centralni bar nude koktele, Heineken, vina i bezalkoholna pića.
Crofna
Burger je povod, druženje je razlog dolaska
Upravo je to možda najbolji odgovor na pitanje zašto Burger Festival i nakon jedanaest izdanja ostaje jedan od prepoznatljivih društvenih rituala zagrebačke jeseni. Hrana privuče publiku, ali atmosfera i druženje razlog su zbog kojeg se na Tuđmanac vraća.
Ginglebells kokteli
Tijekom 11 festivalskih dana održat će se Pineli & Vino radionica, BBQ Hot Yard Masterclass, veliki ZikaMoo kviz sa stotinu ekipa i METRO nagradama, Catan liga, natjecanje u jedenju ljutih papričica by Volim ljuto te amaterska natjecanja u zgibovima i obaranju ruku.
Glazbeni dio donosi Kazeta i Revision partyje te koncert Podočnjaka, dok su festival već otvorili Kuzma & Shaka Zulu.
A posljednju riječ ponovno ima publika. Posjetitelji putem QR kodova na računima glasaju za najbolji burger festivala, a pobjednik će biti proglašen posljednjeg dana, 22. rujna.
Jer Burger Festival danas više nije samo potraga za najboljim burgerom. To je mjesto na kojem se vidi kamo ide domaći street food, susreću chefovi i publika, isprobavaju novi okusi i, možda najvažnije, još jednom potvrđuje da se Zagreb početkom jeseni voli družiti na otvorenom – s dobrim burgerom u ruci.
Burger Festival Zagreb održava se na Trgu dr. Franje Tuđmana od 12. do 22. rujna 2026. Radnim danom otvoren je od 12 do 24 sata, a subotom i nedjeljom od 11 do 24 sata. Ulaz je besplatan.
Foto: Marko Hodžić i Filip Firšt
****
Video FB:
https://www.facebook.com/reel/1408650661203854
Video INS:
https://www.instagram.com/p/DdM6ArVKCzP/
