Na Botelu Marina u Rijeci održana je 31. dodjela plaketa Restaurant Croatica te predstavljeno novo hrvatsko i englesko izdanje knjige „100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27.“ Ovogodišnje izdanje, pod motom „Simfonija okusa, ljudi i prostora“, donosi priču o restoranima, chefovima, lokalnim namirnicama, vinima i gastronomskim posebnostima hrvatskih regija.
-Projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine s ciljem poticanja kvalitete u ugostiteljstvu kroz istraživanje tržišta, godišnji izbor vodećih restorana i njihovo predstavljanje gostima.
Prvim istraživanjem bilo je obuhvaćeno oko 700 restorana, dok ih je u posljednjem ciklusu analizirano više od 2.400. U izboru su sudjelovali gosti putem portala Gastronaut.hr i ugostitelji, a konačnu odluku, nakon pregleda prikupljenih materijala, donio je Časni odbor projekta.
Tijekom 31 godine među Restaurant Croatica uvršteno je ukupno 558 restorana. Posebno mjesto pripada šest restorana koji su titulu uspjeli obraniti svih 31 godinu, dok se njih 19 među vodećima nalazi više od dva desetljeća.
Restorani predstavljeni u novom izdanju nositelji su titule Restaurant Croatica, uz koju su dobili plakete i prepoznatljive naljepnice za ulaz u restoran. QR kod na njima goste vodi izravno na online izdanja knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.
Simfonija okusa, ljudi i prostora
Ovogodišnjim izdanjem provlači se tema “Simfonija okusa, ljudi i prostora”, koja povezuje restorane i chefove, vinare i proizvođače, lokalne namirnice i tradiciju s prostorom u kojem nastaju njihovi okusi.
More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume određuju karakter namirnica, dok chefovi, sommelieri, ugostitelji, vinari i proizvođači svojim „dionicama“ stvaraju zajedničku gastronomsku simfoniju. Restorani su predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, ali i kroz preporuke što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti, kušati i doživjeti. Recepti dodatno pokazuju raznolikost hrvatske restoranske scene – od tradicijskih jela, lokalne ribe, mesa i divljači do suvremenih interpretacija poznatih namirnica.
Knjiga vodi kroz šest gastronomskih cjelina: Istru i Kvarner; Dalmaciju; Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu; Zagreb i okolicu; Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju. Regionalni uvodi donose karakteristična jela, vina i maslinova ulja, gastronomske i enološke manifestacije te ideje što kušati i doživjeti tijekom putovanja Hrvatskom.
Više od tri desetljeća poticanja kvalitete
Voditeljica projekta i urednica izdanja Karin Mimica pokrenula je projekt 1995. godine u suradnji s tadašnjim Hrvatskim gospodarskim forumom. Danas se projekt provodi u suradnji s nizom institucija povezanih s ugostiteljstvom, gastronomijom i turizmom, a među partnerima je i Hrvatska turistička zajednica. Tehničku realizaciju projekta i dizajn izdanja potpisuje Vlatko Ignatoski, dok je glavna suradnica na projektu Marina Selak.
Nakon 31 izdanja knjiga je postala svojevrsna kronika razvoja hrvatske restoranske scene. Temeljna ideja pritom ostaje nepromijenjena – prepoznati i poticati kvalitetu te je pretvoriti u sadržaj koji će gostima pomoći pri otkrivanju hrvatske gastronomije.
Plakete dodijeljene na Botelu Marina
Promocija knjige i svečana dodjela plaketa na riječkom Botelu Marina održane su uz podršku Hrvatske turističke zajednice, Primorsko-goranske županije, Turističke zajednice Kvarnera, Grada Rijeke i Turističke zajednice grada Rijeke.Okupljenima su se obratili savjetnik ministra turizma i sporta Igor Radić, direktorica TZ Kvarnera Marijana Kalčić, direktorica TZ grada Rijeke Antonija Kardum, član Časnog odbora projekta Nikica Karamarko te Karin Mimica.
U ime nagrađenih ugostitelja govorili su Pave Jerković i Zlatko Puntijar, čiji restorani titulu Restaurant Croatica nose svih 31 godinu Dodijeljene su i zahvalnice institucijama i tvrtkama partnerima projekta, kao i osobne zahvalnice za dugogodišnji doprinos razvoju Restaurant Croatica i Gastronauta:
Ivi Bašiću, Ivanu Dropuljiću, Andreju Kušeti, Siniši Križancu, Tomislavu Radiću, Marijani Rebić, Marinki Zubčić Mubrin i Damiru Zrni.
Svečanost je završila domjenkom uz klapu Volosko i predstavljanje proizvoda partnera projekta – vina, rakija i likera, pršuta, sireva, bakalara, maslinovih ulja i drugih delicija. Kuhari Botela Marina pripremili su petnaestak jela s proizvodima partnera, dok su posebnu atmosferu događanju dali članovi udruge Knezovi Frankopani Trsat u kostimima iz frankopanskog doba.
Novo izdanje knjige “100 vodećih hrvatskih restorana i njihovi specijaliteti – Restaurant Croatica 2026./27” dostupno je na hrvatskom i engleskom jeziku, na odabranim prodajnim mjestima te putem online narudžbe kod izdavača, poduzeća Abisal.
