Subota navečer idealno je vrijeme za druženje s prijateljima. Odabrana grupica ljubitelja gastro izazova okupila se spremna – za nove izazove. Dok su vani temperature ispod nule, najbolji odabir su začinjena jela – ovaj put na jelovniku su bila tri različita jela s curryjem.
Majstor kuhar pripremio nam je tri curryja, i svaki je bio jako dobar. Krenimo ipak s početnim objašnjenjem – što je curry? To je mješavina začina, koja može sadržavati od 5 do 30 različitih začina. Osnovu većine curry mješavina čine korijander, kurkuma, kim i piskavica. Ovisno o recepturi, dodatni sastojci mogu biti čili, đumbir, češnjak, komorač, klinčić, gorušica, kardamom, muškatni oraščić, cimet, crveni i crni papar. U Indiji se začinske mješavine razlikuju ovisno o kuharu, području, kasti i običajima. Začinska mješavina koja se upotrebljava u tradicionalnoj indijskoj pripremi jela je Garam masala (vruća smjesa), a sastav ovisi o vrsti jela koju valja začiniti.
Za pripremu curryja, koristi se uvijek svježa mješavina začina (masala). Ona može biti suha, tako da se začini bez masnoće popeku u tavi ili se mogu pripremiti u kašastom obliku. Ovisno o glavnim sastojcima mješavine, curry umak može biti crveni, zeleni ili žuti. U tajlandskoj kuhinji crveni (s dodatkom crvene – čili papričice), zeleni (s dodatkom zelene čili papričice) i žuti (s dodatkom svježe kurkume); Obično se pripremaju s mesnim ili ribljim umakom i kokosovim mlijekom koji će curryju dati potrebnu gustoću. Uz povrće, curryju se mogu dodati i razne vrste mesa (piletina, govedina, svinjetina ili janjetina), račići ili u vegetarijanskoj verziji – curry je samo s povrćem. Gotovo uvijek se poslužuje s rižom ili rižinom tjesteninom.
1. Curry s tofuom i lećom
2. Curry sa špinatom i gljivama
3. Curry s piletinom
xxx
xxx
xxx
Uz ove interesante zalogaje kušali smo i nekoliko vina!
Pjenušac Kota 267 extra brut (blanc de blancs, chardonnay)
Burnum Cuvée (chardonnay, viognier, pošip, maraština) 2018.
Werner Stempel Scheurebe 2020 (sorta scheurebe)
Jasna Antunović Graševina Tradition Grand Selection 2017
