Crni pinot je često nazivan “kraljem crnih vina” zbog svog jedinstvenog okusa, bogatstva i kompleksnosti. Iako su i druge crne sorte grožđa, kao što su cabernet sauvignon i merlot, također cijenjene, crni pinot se smatra vrhuncem elegancije i sofisticiranosti.
„Tumač terroira par excellence“, u stanju je briljantno pokazati sve njegove nijanse. Upravo zahvaljujući ovoj sposobnosti „prepisivanja“ i objašnjavanja karakteristika terroira, u Burgundiji se tradicionalno vinificirao monosortno. Osim pinot noir, u drugim je zemljama svijeta poznat pod nazivima – Blauer Burgunder (Austrija), Blauer Spätburgunder (Njemačka), Modri pinot (Slovenija), Pinot Nero (Italija), Pinot crni (Hrvatska) and Rulandské modré (Češka, Slovačka).
****
Prvo vino bio je, ipak, pjenušac Rosula Rosé vinarije Kos. Pjenušac proizveden tradicionalnom metodom, 24 mjeseca odležavanja na kvascima, sjajno se sljubio s svježim jagodama.
Rosula Rosé Kos
Pinot Noir Dr.Zenzen Pfalz 2020 – TILIA estate 2020
Pinot Noir Kos 2019 – Pinot Crni De Gotho 2019
Pinot Crni KOPJAR 2018 – TILIA estate Pinot Noir White 2017
Pinot Noir PRIMUS Bolfan 2017 – Pinot Noir Contarini Degrassi 2016
Marquis Barun 2015 – Crni Pinot Tomac 2013
Crni Pinot KORAK 2011 – Corton Les Merechaudes grand cru AOC 2011
Juraj Zaprazny Special Selection pinot noir 2011 – Crni Pinot ŠEMBER 2009
****
Pileća pašteta i focaccia
Rižoto s heljdom, kruh s lukom
Coq au vin – Pijetao u vinu
Crème Brulée i jagode
****
Na radionici se pojavio i gost iznenađenja , vinar i zaljubljenik u crni pinot: Matjaž Lemut – TILIA. Matjaž je vinar iz Slovenije koji proizvodi izuzetna vina u Vipavskoj dolini pod zajedničkim nazivom Tilia Estate. Ime Tilia dolazi od prelijepih drveća lipe koje se nalaze na njegovom imanju, a na latinskom Tilia znači lipa.
****
A za kraj još malo o crnom pinotu. Ovo crno, sortno vino ima finu ravnotežu između kiselosti i tanina, što mu daje izrazito skladan i složen okus. Također ima sposobnost da prenese “terroir” – karakteristični okus i miris zemlje i klime u kojoj je uzgojen – u većoj mjeri nego bilo koja druga sorta grožđa. Često se povezuje s francuskim regijama Burgundijom i Champagneom, gdje se proizvode neka od najboljih crnih vina na svijetu. No, danas se uzgaja i u drugim dijelovima svijeta, uključujući Kaliforniju, Novi Zeland i Australiju, gdje se proizvode vina visoke kvalitete.
Iako su vina od crnog pinota obično skuplja, mnogi ljubitelji vina smatraju da vrijedi uložiti u ovu sortu zbog njenog jedinstvenog okusa i sposobnosti da se sljubljuje s različitim jelima,- od laganijih do kompleksnijih i bogatijih. Ukratko, crni pinot je jedna od najcjenjenijih sorti grožđa na svijetu, a njegova reputacija kao “kralja crnih vina” zaslužena je zbog njegove izvrsnosti i jedinstvenosti.
