Zagrebačka tržnica Dolac od nedavno je dobila novog člana. U donjem dijelu gdje se prodaje meso i ostali prehrambeni proizvodi, otvorila se nova pekarnica s bogatim izborom ukusnih proizvoda od domaćeg kruha.
Aleš Vovk
U jedan, od donedavno praznih prostora, “doselio” se Aleš Vovk, poznati slovenski poduzetnik koji se specijalizirao za proizvodnju domaćeg kruha bez aditiva i konzervansa. Poznat po svojoj posvećenosti tradicionalnim tehnikama pečenja kruha i korištenju kvalitetnih sastojaka koje prodaje na tržnici u Ljubljani, odlučio je dovesti svoje proizvode u Zagrebi na tržnicu Dolac.
Ako ste ljubitelj kruha od heljde, zobi, kukuruza i drugih vrsta žitarica, obavezno morate probati njegove kruhove, jer za proizvodnju istih koristi samo najkvalitetnije sastojke, uključujući lokalno uzgojeno žito i druge žitarice koje su certificirane i organske te mljevene na tradicionalni način – u mlinu. Umjesto aditiva i konzervansa, koristi tradicionalne tehnike pečenja i dugotrajno fermentiranje tijesta kako bi postigao prirodan okus i teksturu kruha.
Njegov kruh je vrlo popularan među ljudima koji traže zdraviju alternativu konvencionalnom kruhu koji se prodaje u većini trgovina. Vovkov kruh je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, a ima i niski glikemijski indeks, što ga čini idealnim za ljude koji žele održavati zdravu prehranu. Osim izbora od 16 različitih vrsta kruha, u pekari se može kupiti i nekoliko vrsta kolača također spremljenih po domaćoj recepturi i pečeno kao što su to radile naše bake.
Osim proizvodnjom kruha Aleš se bavi i ugostiteljstvom pa u Kostanjevici na Krki ima Domačiju Kmečki Hram. Restoran s domaćom hranom i ponudom tradicionalnih jela iz tog kraja Slovenije.
