Kako spojiti zdravlje i hedonizam dosjetili su se – u Daruvaru, gradu elementa vode, poznatom po svojim termalnim izvorima i toplicama, ali i po vrhunskim vinima i pivima! Peti element je voda (u Daruvaru, naravno i pivo !), a šesti elementi su daruvarski ugostitelji koji su prihvatili izazov i upustili se u sljubljivanje hrane, vina i piva – na daruvarski način ! Projekt “6-i elementi” provodi Turistička zajednica Daruvar – Papuk u suradnji s Gastronautima Karin Mimice. Oko njega su se okupili svi daruvarski ugostitelji osmislivši, prema točno određenom planu i programu, svoje gastronomske interpretacije zadanih tema: “Jela koja jačaju imunitet”, “Jela za sportaše” i “Daruvarske parove”, a grupa novinara i hedonista kušala ih je u uzbudljivom trodnevnom posjetu ovom lijepom gradu.
Koja jela jačaju imunitet? U ovoj kategoriji ugostitelji su osmislili jela s namirnicama koje „tjeraju“ viruse, bazirana su na nekom od sastojaka za osnaživanje prirodnog imuniteta – kadulji, češnjaku, đumbiru, ljutoj paprici, kurkumi, hrenu, medu… Budući da u Daruvar dolazi na opravak i treninge veliki broj sportaša, neminovno je bilo osmisliti Jela za sportaše: to su jela s visokim udjelom proteina, čije su nutritivne vrijednosti u skladu s potrebama osoba koje treniraju. Ipak, turistu-hedonistu (i putniku- prolazniku) možda najzanimljiviji dio projekta su tzv. Daruvarski parovi. To su jelovnici koji sljubljuju jela s domaćim namirnicama iz okolice Daruvara s točno određenim craft pivima Peti element te Staročeško ili pak s daruvarskim vinima te prirodnom limunadom i domaćim jogurtom. O Daruvarskoj pivovari ne treba puno pisati, ali dobro je spomenuti da se u Daruvaru razvija – možda po prvi put u Hrvatskoj – sustavno sljubljivanje piva i hrane uz pomoć dvojice pivskih majstora, Kreše Mikića i Mirana Husaka, već nagrađenoga za project “Beerlist – Naše pivske i druge priče”.
Mene su oduševili jelovnici u restoranu brze hrane Black & White, prije svega zato što rijetko u njih zalazim. Moram priznati da me se on najviše dojmio, imaju niz kreativnih street food jela, a glavni “krivac” za poseban okus su lješnjaci! Lješnjake doista obožavam, a spoznaja da dolaze s vlastitih stabala iz okolice Daruvara, dodatno im je digla vrijednost. Za jačanje imuniteta nudi se Fitness salata s piletinom i agrumima – matovilac, rukola, zelena salata, baby špinat, sezonsko voće i agrumi, domaći dressing, balsamico umak i tostirani lješnjaci ili Okrepljujući wok – wok sa svinjskim fileom, čilijem, đumbirom i svježim gljivama uz dodatak tanke tjestenine, limete, soja sosa i tostiranih lješnjaka. Za sportaše su osmislili Sportilju – tortilju u kojoj je piletina sa žara, cherry rajčica, kukuruz, paprika, rikola, tostirani lješnjaci s domaćim dressingom. Daruvarski par su “Rustikalne palačinke s džemom od šumskog voća, domaćim medom i tostiranim lješnjacima, uz koje je predloženo craft pivo ABA iz skupine 5th Element Pivovare Daruvar. Odličan kombinacija!
***
Vinarija Daruvar (Badel 1862 d.d.)
U starom podrumu dvorca Janković kušali smo tri bijela vina – jer bijele sorte ovdje najbolje uspijevaju. Prva je graševina, onda chardonnay – i naravno poznati daruvarski sauvignon. Vina su sparena s domaćim sirevima lokalne sirane Biogal. Degustaciju je vodila sjajna Enologinja Suzana Jurišić, naglasivši da ondje radi od 1996. godine. Na poziv lokalne vinogradarske zadruge Badel u ove krajeve dolazi osamdesetih godina prošlog godina i na području Daruvara danas obrađuje 36 ha vinograda, te još 30 ha na području Križevaca, a ono s čim se posebno ponose jest njihov sauvignon.
Degustacija je započela s Graševinom 2021, uz nju je poslužen polutvrdi polumasni kravlji sir – Vacca ! Uz Chardonnay 2021 poslužen je ovčju polutvrdi zreli sir Bovis, a uz Sauvignon 2022 – klasična, odlična kombinacija – kozji polutvrdi polumasni sir Capra. Iznenađenje je bilo crno vino, iz sestrinske vinarije/brenda Korlat – nedavno okrunjen zlatom Korlat Cabernet sauvignon 2019, poslužen uz dimljeni kravlji i kravlji sir s bijelim tartufom
***
I za kraj – čuveni Zdravljak “Orijent” (kod Faruka !) za koji kažu da ima najbolji burek u Hrvatskoj, zahvaljujući staroj obiteljskoj recepturi i domaćim sastojcima. Upravo je taj burek s domaćim jogurtom dio jelovnika Daruvarski parovi, obogaćen i desertom – baklavom od daruvarskih oraha i domaća limunada.
Poželite li jelo koje jača imunitet, tu je domaći jogurt s medom od lipe. Za sportaše u zdravljaku predlažu tortu od sira – popularni cheese cake s domaćim sirom i bobičastim voćem. Volite li tursku kavu – i nju ćete ovdje s guštom popiti!
U ovaj jedinstveni projekt 6-i elementi uključeni su mnogi lokalni proizvođači, Pivovara Daruvar, Vinarija Daruvar, OPG Tomislav Horvat, Destilierija Wise Grus, Pčelarstvo Daruvar, Sirana Biogal i Ribnjačarstvo Končanica – a sudionici ovoga izleta postali su Ambasadori projekta 6-i elementi.
