Pretopla boca vina, a nemate vremena? Evo nekoliko savjeta za brzo hlađenje vina.
Dolaze vam gosti, a vino je na sobnoj temperaturi? Ako niste stigli unaprijed rashladiti bocu, nema panike – postoje rješenja za brzo hlađenje vina.
No budite oprezni – naglo hlađenje može utjecati na vino i njegov okus! Posebno se to odnosi na starija vina, koja zbog izraženih i razvijenih aroma mogu izgubiti na kompleksnosti ako dožive naglu promjenu temperature. Zato se ovakve metode preporučuju isključivo za mlada vina.
Najbolji način za hlađenje vina i posluživanje na idealnoj temperaturi ostaje – vinska vitrina (hlađena komora za posluživanje).
Idealne temperature za posluživanje vina – koje vino treba rashladiti?
Savršena temperatura ovisi o vrsti i stilu vina. Na primjer, crna vina bogata taninima ne treba dodatno hladiti ako dolaze s vaše podrumske temperature.
-
Tanično i moćno crno vino: 16 °C – 19 °C
-
Lagano ili mlado crno vino: 13 °C – 16 °C
-
Suho bijelo vrhunsko vino: 13 °C – 14 °C
-
Rosé i obična suha bijela vina: 8 °C – 12 °C
-
Šampanjac – pjenušac (vintage): 9 °C – 12 °C
-
Šampanjac – pjenušac (non-vintage) i desertna vina: 7 °C – 8 °C
***
Metode za brzo hlađenje vina
Kanta s ledom
Najefikasniji način za hlađenje više boca odjednom. Stavite boce u metalnu kantu, dodajte oko 20-ak kockica leda, pa napunite hladnom vodom – do vrata boce. Metal održava hladnoću, a voda omogućuje brz prijenos temperature.
Ne ostavljajte boce predugo (maksimalno 10 do 15 minuta) kako ne biste ugasili arome vina. Pripremite i salvetu za posluživanje, kako biste izbjegli kapanje po stolu.
Hladilica za bocu (tzv. “čarapa”)
Ovo je posebna navlaka koja se unaprijed drži u zamrzivaču. Obuhvati bocu i rashladi mirno vino (bez mjehurića) za otprilike 20 minuta, ali nije dovoljna za rashlađivanje pjenušaca na potrebnih 10 °C.
Hladnoća se brzo gubi, pa pazite da vino ne postane pretoplo prije posluživanja.
Napomena: ove navlake često sakrivaju etiketu i nisu estetski najprivlačnije.
Zamrzivač
Nije grijeh staviti vino u zamrzivač – ali ne smijete ga zaboraviti! Vino se može smrznuti, boca puknuti, a čep izletjeti zbog povećanja volumena tekućine.
Za brže hlađenje, omotajte bocu u vlažnu krpu ili papirnati ručnik – 30 do 40 minuta bi trebalo biti dovoljno.
No oprez: hladna boca ne znači nužno i dovoljno rashlađeno vino!
Whisky kamenčići
Stavljaju se direktno u čašu – inače se koriste za hlađenje žestokih pića, ali se mogu koristiti i za vino ako vam ne smeta neobičan izgled kockica u čaši.
Preporučuju se nehrđajući čelik ili granit, jer zadržavaju hladnoću bez utjecaja na okus. Plastične se ne preporučuju, jer alkohol može reagirati s plastikom – i obrnuto.
Foto: Julio Frangen
****
Jeste li pročitali novi ljetni broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde:
