Chardonnay! Najpoznatija svjetska bijela sorta našla je briljantne primjerke i u nas, poput ovog Kopjareva, doista moćnog i – vrlo pamtljivog. Chardonnay sur lie 2023, već na prvi pogled (dodir) djeluje snažno i jedinstveno. Boja mu je zlatno-žuta, gusta, postojana. Kad vino zavrtite u čaši (preporučim burgundsku čašu), vinske suze je orose i uljasto se isprepliću, nagovješćujući punoću mirisa i okusa. Voćne note zrelih krušaka, marelica i žutih jabuka ukrašene su suptilnim mirisom vanilije koja dolazi od odležavanja u drvenim bačvama.
Chardonnay sur lie 2023
Metoda sur lie (njega vina na vlastitim finim talozima) i postupak battonage (miješanje taloga u pravilnim vremenskim razmacima) daje vinu kompleksnost mirisa i okusa. Na okusu se ponavlja voćnost, ona je puna, trajna, s maslačnim notama i kremoznošću. Vino je mineralno, fino, sočno, trajno. Karakterno podsjeća pomalo na burgundijski Meursault uz koji bi Francuzi spojili kremozna jela (sparivanjem po sličnosti) poput bijele ribe ili bijele peradi s maslačnim umacima, ili pak mekane sireve poput briea ili burgundskog Brillat Savarina. Ako ste na Jadranu, Kopjarov će vam chardonnay sur lie prijati uz putenost ribe lista ili uz sočnoga jastoga koji će iz njega izvući i tropske note. Vinarija Kopjar u zadnjih se petnaest godina pozicionirala u sami vrh hrvatske vinske scene, osvojivši brojne nagrade, od kojih ističemo jednu za pjenušava vina, također odličnu – za ljetne večeri!
****
Jeste li pročitali novi ljetni broj, online, vinskog časopisa Vinske zvijezde:
