Što je to cuvée – bio je naziv radionice na Vinskoj srijedi u zagrebačkom restoranu Trilogija – Fino & Vino. Važno je znati da je to mješavina dviju ili više sorti grožđa u jednom vinu, ili spajanje grožđa iste sorte s više različitih lokacija. Riječ dolazi od francuske riječi “cuve” (tank, rezervoar).
Iako se najčešće koristi za pjenušce i mirna vina kao oznaka posebnog pristupa vinara, u Šampanji “cuvée” može označavati šampanjac iz prvog prešanja najviše kvalitete. Riječ “cuvée” koristi se u mnogim jezicima, čita se na mnogim etiketama vina. Obično naglašava „bordoške sorte“ odakle dolaze i najpoznatiji “cuvéei”. Oni su često spoj cabernet sauvignona i merlota, a vrlo rado im se priključe cabernet franc i petit verdot. U “kopiranju” bordoških vina, nalazimo cabernet sauvignon kao osnovu, a ostale sorte kao dodir vinarije – ili terroira. Odlično je to pokazao spoj cabernet sauvignona i – vranca u vrhunskom cuveéeu Radovan crnogorske vinarije Keković, gdje se pazi na svaki detalj, od vinograda do boce.
Grožđe se bere ručno, maceracija traje do 14 dana, nakon fermentacije odležava najmanje godinu dana u barrique bačavama od francuskog hrasta, 6 mjeseci u inox tanku i 6 mjeseci u boci. Vino je je raskošnoga mirisa s aromama crnog šumskog voća, tamne čokolade i duhana. Na nepcu je mekan , skladnih tanina i duge trajnosti.
Jeste li i vi već kušali Radovana?
****
Jeste li pročitali novi jesenski broj vinskog časopisa Vinske zvijezde? Ako niste pročitajte sada:
